Thema: Santo Doming - Erfahrungen?

Hi

hab mir bei einem Röster in der Nähe eine Packung Santo Domingo geholt und hab damit so meine Problemchen.

Die Bohnen sind rel. frisch aber es will mir nicht so recht gelingen etwas trinkbares daraus zu extrahieren. Ich hab den Kaffee beim Röster verkostet und dachte der sei ausbaufähig aber nun scheint es mir eher als wär das schon das beste gewesen und ich schaff nichtmal das

Ich hab vorerst mal nichts verändert und wie immer zubereitet, dabei war das Ergebnis sehr dünn und ziemlich säuerlich. Ich hab dann den Mahlgrad um eine Ecke feiner gedreht und das Resultat war dass garnichts mehr durch gegangen ist. Nun hab ich zwar ein Mittel aus Mahlgrad und Tamperdruck gefunden aber das Ergebniss ist und bleibt sauer, es scheint keine ausreichende Extraktion zustande zu kommen.

Ich habs mit dem 2er Sieb versucht, das Ergebnis war besser aber für einen doppelten Ristretto nochimmer sehr hell und vorallem wieder sehr sauer. Ich fürchte diese Arabica verlangt nach höheren Temperaturen aber da kann ich wohl nichts machen?

Kennt wer diese Sorte und kann mir vielleicht seine Erfahrungen mitteilen?

den kaffee an sich kenn ich net, aber du bist entweder tatsächlich zu nieder mit der temp oder aber die bohne ist zu hell geröstet...
laß halt mal weniger wasser ab und schau dann, obs was wird...

Ich werds morgen mal mit einer gut geheizten Maschine versuchen. Zu hell geröstet denk ich fast nicht, der nimmt die Sache recht ernst und ich hab ihn ja auch dort probiert und er war nicht übel.

edit: so heute morgen hab ichs mal ohne direkten Leerbezug vorher versucht, es hat mal 10 Sekunden gedauert bis was gekommen ist, von der Menge/Volumen her war es wieder eher ein dünnes rinnsal. Nach ca. 15 Sekunden wurde es wieder relativ hell. Channeling schließ ich nicht aus aber es wurde nicht wie beim Channeling nur stellenweise hell sondern gleich alles auf einmal, langsam aber sicher jedenfalls. Nach 25 Sek. war die richtige Menge Kaffee in der Tasse aber die Crema war extrem dünn (ok Arabica aber trotzdem) und hatte keine Festigkeit. Färbung war eigentlich ok, etwas heller als bei den Robustamischungen aber doch haselnussig mit kleinen flecken.
Geschmacklich wars wieder keine Erleuchtung. Zugegeben ich hatte vorher Zähne geputzt also war es nicht ganz objektiv aber die Säure war klar zu schmecken.

Mit Milch als Cappu war der Geschmack des Kaffees dann ganz weg, war als würde man Filterkaffee als Cappu bereiten. Sehr merkwürdig finde ich.

Ich hab ja nun schon einige Sorten probiert, meistens natürlich Mischungen aber selbst der Illy aus der Dose, der wohl alles andere als frisch ist, bringt bessere Resultate was Aroma angeht. Aber vielleicht liegts wirklich an der Sorte, vielleicht ist meine Demoka auch nicht ideal für den Kaffee.

Beim Röster hab ich ihn mit Mahlkönig K 30S gemahlen aus einer großen Gastromaschine getrunken, kann natürlich auch ein Grund sein.

Ist mir genauso ergangen - dachte schon, das läge an mir.
Bin sehr froh über deinen Beitrag, Nightstalker.

Habe neulich im Forum gelesen, dass jemand den Domingo zu 20% zum Roen mischt bzw. zum Bendinelli.

Gruß, Mickey

Mein Rohkaffee-Lieferant hat den Santo Domingo wieder auslaufen lassen, da einfach keine Nachfrage danach bestanden hat. Ich weiss nicht weshalb das so ist, aber vielleicht sind die Erfahrung damit halt einfach nicht so toll...

Hilft Dir jetzt wahrscheinlich auch nicht weiter. Aber das waren halt auch nur meine "2 Cents".

Gruss aus der Schweiz

Roger

Danke, Roger!

Ich habe mir heute noch mal 250 g gekauft und probiere einfach aus, wie es schmeckt, wenn man ihn beimengt.

Gruß, Mickey

Der Santo Domingo von Alt Wien war bis vor Kurzem mein Lieblingskaffee. Vorher hat mir der Haiti noch besser geschmeckt, aber der war durch die eigenartige Verarbeitung vor dem Verpacken und Verschicken angeblich sehr aufwendig zu kontrollieren vor dem Rösten - bei Alt Wien werden alle Bohnen vor dem Rösten nochmals händisch verlesen, daher wurde er durch den ähnlichen Santo Domingo ersetzt, da guter kubanischer Kaffee, der früher auch sehr, sehr gut war, durch die enorme Nachfrage aus Japan sehr, sehr teuer geworden ist.

Der Santo Domingo wird relativ dunkel geröstet, hat praktisch keine Säure, und einen sehr feinen, differenzierten, aber nicht unbedingt sehr voluminösen Geschmack. Die Crema ist eher hell mit haselnussfarbenen Flecken, aber nicht sehr viel. Beim Doppio trägt sie den Zucker, beim Einersieb selten. Meiner Frau und mir schmeckt der Kaffee sehr gut. Derzeit kostet er € 6,80 für 250 g.

Seit ich den sehr viel günstigeren Bendinelli entdeckt habe, mische ich 75 - 80% Bendinelli Armonioso (eine sehr harmonische, "runde" 90/10 Mischung) mit 20 - 25% Santo Domingo, und die Ergebnisse kommen unserer Vorstellung von einem guten Caffè schon sehr, sehr nahe.

OT: Vor einigen Monaten gab es bei Alt Wien eine Charge Malawi Mzuzu. Der war so was von fruchtig mit einer extrem harmonischen Säure wie manche der allerbesten Single origin Schokoladen von Bonnat oder Pralus, einfach ein Traum, obwohl ich bis dahin immer überzeugt war, nur Kaffees mit keiner oder wenig Säure zu mögen. Den Malawi Mzuzu oder einen ähnlichen Kaffee würde ich sehr gerne wieder einmal trinken.

Zitat von Caruso

Seit ich den sehr viel günstigeren Bendinelli entdeckt habe, mische ich 75 - 80% Bendinelli Armonioso (eine sehr harmonische, "runde" 90/10 Mischung) mit 20 - 25% Santo Domingo

@ Caruso

Habe gestern nach deinem Vorschlag gemixt - aber noch nicht probiert. Kommt vermutlich morgen dran.

Vielleicht muss Alt-Wien jetzt genauer schauen, weil der Domingo ja ein Bio-Kaffee ist. Daher keine Mixtur.

Gruß, Mickey

Schmeckt mir ohne Domingo-Beigabe besser.
Aber das ist ja Geschmacksache.

Gruß, Mickey