Thema: Martella Maximum Class - kaum Crema

Auf Empfehlung eines Bekannten kaute ich mir 250g Martella Maximum Class. Der Espresso ist geschmacklich wirklich gut, leider hat er kaum Crema. Hier im Forum wird der Espresso mit einer unheimlich dichten Crema beschrieben. Besagter Bekannter meinte, es könnte an der Frische der Bohnen liegen. Allerdings hatte ich mal den World´s End Latino Espresso, er hatte, obwohl ich an der Packung über einen Monat getrunken hatte von Anfang bis Ende eine sehr dichte und stabile Crema. Mache ich was falsch oder hat der Martella wirklich nur so wenig Crema?

Hallo emjay,
der Martella sollte Cremaberge produzieren, mindestens 5 Millimeter oder so. Frisch muß er natürlich sein. Benutzt Du denn immer noch deine Mokkakanne ? Da ist "Crema" immer sehr dünn, ist ja auch kein Espresso. Ansonsten bitte mehr Info über die Zubereitungsparameter.

es geht hier net über den monat, den die packung auf ist, sondern wie alt die bohnen an sich sind...
schau mal auf das mhd, von der packung...
wenn ein kaffee mal über ein jahr auf dem "buckel" hat wird er nich schlecht, aber du kannst nicht mehr das rausholen, was der kaffee drauf hat...

Als besagter Bekannter dazu ein Paar Daten:

Das Röstdatum müßte November 2005 sein, oder so. Bestellt haben wir das Zeug Mitte Dezember.
Die erste Packung hab ich sofort aufgebracht. da war die Crema bombastisch. Dann hab ich vor 2 Wochen noch mal eine Packung aufgebraucht. Da war die Crema zwar immer noch o.k. aber im Laufverhalten nur noch durschschnittlich.

Ich hab auch neulich von einem Bekannten mal Langen Classico bekommen, der schon ein paar Monate rumlag. Das war auch kein Vergleich mehr zu dem 1-2 Wochen alten Espresso, den man dort normalerweise bei einer Bestellung bekommt. Das Zeug lebt also auch hauptsächlich von der Frische.

Aber so schlimm ist es nicht. Liegt vielleicht doch ein wenig an Deiner Zassenhaus-Mühle.

Zitat von emjay2812

Auf Empfehlung eines Bekannten kaute ich mir 250g Martella Maximum Class.

Vielleicht hättest Du ihn nicht kauen, sondern besser mahlen sollen? Eventuell wäre dann das Ergebnis besser. :P

Bitte nicht böse sein, das musste jetzt einfach raus, ich habe mir beim Lesen beinahe in die Hose gemacht.

Gruss Jörg

Vielleicht hättest Du ihn nicht kauen, sondern besser mahlen sollen? Eventuell wäre dann das Ergebnis besser.

rotfl

So ganz mit der Frische der Bohnen kann man dieses Phänomen nicht erklären. Ich brauche wirklich lange um eine 250g Packung Espresso zu verbrauchen (FastFood kann das bestätigen), trotzdem hatte der World´s End Latino bis zum Schluss eine dicke Crema. Der Martella dagegen fließt zwar schön aus der Maschine, aber die Crema ist richtig dünn. Ich habe mir gerade einen gemacht, geschmacklich ist er toll. Na ja, vielleicht muss ich die Mühle noch feiner einstellen.

@FastFood
ich bin mit meiner kleinen Zassenhaus Mühle durchaus zufrieden, auch wenn das Kurbeln etwas dauert. Die Espressi sind mir bisher immer gut gelungen.

Das nächste Mal mahle ich die Bohnen auch nicht mehr mit den Zähnen

ehm, verrätst du mir wo du die 250g packung bekommen hast? ich find immer nur n kilo

Hi,
die gibt es z.B. bei kaffee-total.de

Gruß, Axel

ich staune immer wieder über meine grenzenlose blindheit, danke !