Thema: Welchen Espresso für Mukka Express?

Erstmal ein Hallo in die nette Runde!

Ich habe mir gerade einen Mukka-Express zugelegt und bin recht angetan von dem Teil, so kann ich schnell leckeren Cappuccino oder "Espresso" (ich weiß, ich kein echter, aber irgendwie muss man das ja nennen) machen. So eine günstige Maschine gibts wohl sonst nirgends.

Zum Ausprobieren habe ich mir erst einmal fertig gemahlenen Espresso von Mövenpick besorgt, ist eine 60/40-Mischung Arabica/Robusta. Obwohl wenn ich das hier lese, sollte ich im Rewe gemahlenen Espresso kaufen.

Ich habe aber eine Frage zur Espresso-Bohnensorte. Was würdet ihr eher für eine Herdkanne, wie ich sie verwende, empfehlen: Eine Mischung wie ich sie momentan habe oder evtl. lieber 100% Arabica?

Weitere Frage: Es soll ja wegen dem Aroma besser sein, die Bohnen selber zu mahlen (auch wenn ich mein Pulver im Kühlschrank lagere und es innerhalb von ca. 1-2 Wochen aufbrauchen werde). Bei Tchibo gibt es momentan eine günstige elektrische Mühle, die auch "pulverfein" mahlen kann. Ist sowas geeignet oder dann doch lieber fertig gemahlen kaufen? Mehr als 30-40 Euro möchte ich für eine Mühle erstmal nicht ausgeben, hab schon genug andere, teure Hobbies Gibt es evtl. noch andere, empfehlenswerte Mühlen?

Muss man eine Mühle, wenn man damit nur kleine Portionen macht (brauche ca. 15g pro Zubereitung), jedes mal säubern, um Pulverreste zu entfernen?

Grüße, Mukka

Hallo Mukka,

meine Empfehlung für die Herdkanne sind die kräftigeren Kaffees aus Süditalien. Die üblichen Verdächtigen hier sind Kimbo, Sequella oder Tre Forze. Die Arabica/Robusta-Mischung ist nicht so entscheidend; wichtiger ist der Röstgrad und da sind die Süditaliener einfach dunkler.

Zur Mühle: selbst bei der Herdkanne schmeckst Du den Unterschied zwischen frisch gemahlen und älterem Kaffee. Ich habe meinem Vater vor einem Jahr die Tschibo-Mühle geschenkt. Er macht sich jeden Tag einen Mokka in der Herdkanne und ist sehr zufrieden mit der Mühle. Den Auffangbehälter für das Kaffeemehl solltest Du aber schon regelmäßig reinigen (einmal pro Woche).

Viele Grüße

Danke für die schnelle Antwort

Zitat von hfaust

meine Empfehlung für die Herdkanne sind die kräftigeren Kaffees aus Süditalien. Die üblichen Verdächtigen hier sind Kimbo, Sequella oder Tre Forze. Die Arabica/Robusta-Mischung ist nicht so entscheidend; wichtiger ist der Röstgrad und da sind die Süditaliener einfach dunkler.

Hm, bekommt die überhaupt im Kleinstadt-Supermarkt (Edeka, Penny, Aldi oder bei Arko)?

Oder gibts in Hamburg eine Quelle? (Bin ab und zu in HH zum Schoppen.)

Wie sind die Preise? Mehr als 4 Euro für ein halbes Pfund muss nicht unbedingt sein.

Liebe Grüße, Mukka

Und noch eine Frage: Lagere ich die Bohnen im Vorratsbehälter der Mühle oder besser in einer Kaffeedose im Kühlschrank?

Hallo Mukka,

bei Edeka Penny etc. kanns schwierig werden. Eine Möglichkeit könnte z.B. ein italienischer Feinkostladen oder Supermarkt sein. In Hamburg wirst Du bestimmt fündig; da können Dir sicher ein paar Leute hier noch Tipps geben. Der Saquella (so heißt er richtig; hatte mich vorhin vertippt) kostet in München ca. 14 Euro das Kilo; ist also sicher in Deinem Preisrahmen.

Der natürliche Feind der Kaffeebohne (neben uns, die wir ihn in kleinste Stücke zerteilen und mit heißem Wasser übergießen ) ist der Sauerstoff. Gib immer nur soviel in die Mühle, wie Du tatsächlich brauchst; den Rest am Besten luftdicht verpacken.

Viele Grüße
Hari

Eine Mühle gibts erstmal nicht, aber ich werde mir in Hamburg mal bei Modaro frisch gemahlenen Espresso kaufen, und zwar probiere ich erstmal diese zwei, weil ja dunkle Bohnen empfohlen wurden:
http://www.modaro.de/index.html?moda...isch_black.htm
http://www.modaro.de/index.html?moda...nisch_mild.htm

Weiß noch nicht genau, welchen ich zuerst nehme, mal schauen. Mahlgrad kann ich mir extra für die Mukka Express anpassen lassen, dann hab ich vielleicht nicht mehr so viel feines Pulver im Getränk.

Heute habe ich mir aus Hamburg je 250g von den o.g. Espressosorten mitgebracht. Gestern abgepackt, wie man mir versicherte, habs mir dann noch fein mahlen lassen - über den Mahlgrad waren wir uns nicht ganz einig, er meinte ich solle superfein, wir haben dann aber eine halbe Stufe gröber gemahlen.

Zu Hause habe ich dann Espresso mit den Spanisch-milden gemacht. Einen Espresso und den Rest für Latte Macchiato. Im Espresso ein wenig Zucker (meine Tassen sind auch heute angekommen) und im Latte Macchiato vorsorglich schon süße Milch eingefüllt. Letzterer hat das erste mal richtig geklappt, also mit den 3 Schichten. Früher hatte ich wohl den Fehler gemacht, den Espresso zu schnell einzugießen und den Milchschaum hinterher drauf zu machen, diesmal hab ich durch den Milchschaum gegossen.

Das kam dabei heraus:


Während ich dann Brote geschmiert habe, habe ich den Espresso geschlürft - boah war der lecker! Der mit dem Mövenpick-Pulver war ohne Milch ungenießbar, furchtbar bitter. Der heutige dagegen ein Geschmackserlebnis - ich glaube den hätte ich sogar ohne Zucker trinken können! Er schmeckte richtig kräftig, ganz leicht bitter, aber so dass es mich nicht geschüttelt hat. Im Latte Macchiato hatte ich dann viel zu viel Zucker, vor dem Verrühren mit der süßen Milch war der Geschmack genial.

Morgen probiere ich den Italienisch-schwarzen.

Als Fazit kann ich nur sagen: Die Bohne machts! Mal sehen, wie der Geschmack mit dem Alter nachlässt, immerhin steht der Espresso ja fertig gemahlen, aber luftdicht verpackt im Kühlschrank.