Thema: Crema geht weg :-(

@ Alle,

woran liegt das, wenn ich mir einen Espesso mache hat er eine schöne Crema die allerdingst nicht lange hält.

Moin,

ohne mehr Info´s ist das nicht zu beantworten...

Kaffeesorte? Alter? frisch gemahlen? Mühle? Menge und Durchlaufzeit?

Gruß, Axel

Hallo Axel,

lavazza top class (ist glaube ich nicht der Beste)
vor ca 1,5 Monaten gekauft
frisch gemahlen auf feinster Stufe.
ca 15-20 sec. Durchlaufzeit.

Es sind zuviele Faktoren, ich würd es mal mit folgenden Voraussetzungen versuchen:

Frisches Päckchen einer guten Espressomischung (z.B. Roen oder etwas ähnliches mit guter Crema und gutmütigem Charakter).
Frisch mahlen (also päcken auf und mahlen)

Die Durchlaufzeit solltest du auf ca 25-30 Sek. bekommen, 15 ist zuwenig, gelingt das trotz frischen Bohnen nicht ist die Mühle wohl zu grob gestellt, wenns nicht feiner geht hast du leider ein Problem.

Jedenfalls musst du mal an einem Ende beginnen, dein Kaffee ist nichtmehr der frischeste denk ich wenn er schon 1,5 Monate offen ist und die Zeit passt auch nicht, da würd ich jetzt mal anfangen zu optimieren.

Die Crema fällt natürlich nach dem Bezug immer weiter zusammen aber eine ca. 3-5mm schicht sollte sich zumindest über 2-3 Minuten halten.

lg

war's mit dem kaffee von anfang an so? hast du mit deiner gaggia schon andere kaffees verarbeitet? wenn ja, wie war dort das ergebnis?
wenn's nur mit dem aktuell verwendeten lavazza nicht klappt, dann dürfte der übeltäter identifiziert sein...