Thema: mit "guter" Maschine optimalen Espresso zubereiten...

Hi Espressofans,

Hab hier mal im Forum gesucht - aber da kommen tausende von Themen.

Gibts schon irgendwo einen Erfahrungsbericht / Anleitung, auf was alles zu achten ist, dass der Espresso richtig richtig saugut wird!

Also so von Bohnen bis Luftfeuchtigkeit und so weiter!

Vielen Dank
marielou

Die Frage ist ein Scherz, oder?

Das ganze Forum beschäftigt sich in so ziemlich allen Threads nur mit dieser Frage. Angefangen von den Maschinen, bis über den richtigen Kaffee, die Handhabung ...

Wenn Du einen Einstieg suchst, fang vielleicht mal hier an:
http://www.kaffeewiki.de/index.php/Hauptseite

nun schreib doch endlich mal einer eine zusammenfassung aller 83385 hier im forum befindlichen beiträge; das müsste doch auf eine DIN-A4 seite zu komprimieren sein...

das ist aber nett, daß du das machen magst und dich freiwillig zur verfügung stellst, old harry :P

Zitat von koffeinschock

das ist aber nett, daß du das machen magst und dich freiwillig zur verfügung stellst, old harry :P

kennst du das folgende zitat?

Optimismus ist nur ein Mangel an Information.

vielen Dank für die kultivierten aussagen! sehr nette leute hier!

hätt ja sein können, das man die wichtigsten ansätze grob in 5 sätzen hätt nennen können oder es unter grundsätzliches schon sowas in der art gegeben hätt...ohne monate lang in diesem forum zu lesen.

schließlich muß man ja mal einen einstieg finden!

Dann nochmal ein kleiner ernsthafter Ansatz: Im Maschinen-Bereich des Boards gibt es immer wieder mal Anfragen "Welche Maschine für Profil ...". Wenn Du DIch da bis zu zwei Wochen oder so zurück klickst, wirst Du sicher einige dieser Threads finden.
Bei den Mühlen gibt es solche Threads auch regelmäßig, auch einfach ein paar Wochen rückwärts klicken.
Im groben und ganzen gilt aber folgenden:

• Maschine: kein Vollautomat sondern ein Siebträger. Je nach Verwendung gehts von 300€ bis vieeeeeeel höher.
  Mühle: Zwingend nötig, darüber kann man nicht diskutieren, sonst wird der Kaffee nichts. Preis für brauchbare Mühlen ab 160€ ebenfalls bis zum Preis halber Häuser
  Kaffee: Je frischer je besser, am besten, Du hast einen guten Röster um die Ecke. Wenn nicht, gibt es aber auch übers Internet sehr gute Kaffees zu bestellen. Was Du da genau haben willst ist letztlich Geschmackssache. Du landest aber pro Kilo bei ca. 18-25€, in 250g-Päckchen entsprechend teurer, also so ca. 6-9€ pro Paket

Deshalb wäre es dringend nötig, das verfügbare Budget und die Trinkgewohnheiten (nur Espresso, viel Cappuccino, ....) zu kennen und sicherzustellen, dass Du mindesten zwei Geräte unterbringst.

Bis dann,
Matthias

Hallo Marielou,

ist wirklich nett hier , die Frage ist nur etwas oberflächlich, ähnlich wie welches Auto mit welchem Öl und welchen Reifen muß ich kaufen um am besten fahren zu können. Der LKW Fahrer hat da andere Ansätze als ein Rennfahrer oder Geländefahrer.

Wenn Du Fragst von Bohne bis Luftfeuchtigkeit ist das schon sehr detailliert und unter Umständen sehr Umfangreich.

Anhaltspunkt :
7 gr möglichst frische und mit guter Mühle gemahlene Espressobohnen verwenden die in den durchgeheizten Siebträger der sehr gut durchgeheizten Espressomaschine die ggf. mit einem Leerbezug zum Tassenaufwärmen auf die richtige Wassertemperatur von 92 bis 96° je nach Sorte gebracht wurde mit einem Anpressdruck von ca. 20kg angepresst werden und mit einer Durchlaufzeit von 25 sek und einer Menge von 25-30ml Wasser mit 8°dh extrahiert werden.

Fertig ist der richtige, saugute Espresso. Und das in einem Satz.

Für Milchaufschäumen brauche ich wohl 2 Sätze

Spaß bei Seite : Hier im Board einiges lesen hilft, vor allem die Beiträge in denen kein guter Geschmack beklagt wird. Dann hilft nur ausprobieren am eigenen Equipment.

Gruß
Holger

ahhh, wird schon besser :P

stimmt, hätt mich vielleicht auch schon bisschen besser ausdrücken können. ich hab ja hier schon einiges gelesen.

bisher hatte ich so ne billige siebträgermaschine von tchibo. da wir aber ständig in die kneipen fahren, die einen guten espresso servieren, hab ich mir (auch aufgrund der ratschläge hier) gestern eine maschine (ich hoffe es war richtig) bestellt:

LaScala Butterfly E61 Edelstahl

ich find sie auch *sauschön*

dann möchte ich natürlich noch eine mühle und zwar wenn schon, dann die

mazzer mini e

an dem preis solls mal nicht scheitern - andere kaufen sich ein auto für 40.000 teuro usw. - außerdem liefen die wertpapiere die letzten jahre gut

grundsätzlich gings mir auch mehr um die zubereitung. ich werd mich mal durch die empfohlenen seiten durchkämpfen.

vielen dank und sorry für die etwas "umfangreiche" frage
m.

Am Equipment sollte es dann nicht mehr scheitern - trotzdem werden die ersten Versuche sicherlich ernüchternd ausfallen, da ein Siebträger immer relativ viele Parameter hat, an denen man drehen kann (Kaffeesorte, Tamperdruck, Mahlgrad, ...). Aber das wird mit der Zeit dann schon.