Thema: bohnen geruchlos

Habe bekannten lokalen Röster ausprobiert. Die Bohnen waren völlig geruchlos. Normalerweise dringt der Geruch durch Rucksack durch und in den ersten Tagen ist er auch um den Aufbewahrungsort herum zu riechen. Woran kann das liegen ? Gibt es solche Bohnensorten ? Liegt es an der Röstung ? Es war eine 4-Arabica Mischung und eine eher mitteldunkle Röstung. Habe sonst immer dunklere Sorten.
Oder waren die zu alt ? (schließe ich trotz schwacher Crema eher aus).

Wenn der Kaffee dann auch noch Geschmacklos ist würde ich mir wirklich gedanken machen.

Frischer Kaffee, zumal in Bohnen hat zu duften. Basta!
Wenn er das nicht macht, hast du wohl alte oder schlecht gelagerte Bohnen bekommen.
Oder du hast nen heftigen (Heu)Schnupfen?!

Noch was: Wenn die Bohnen an sich bei dir daheim in den ersten Tagen "um den Aufbewahrungsort herum" zu riechen sind, machst du m.E. ebenfalls in Sachen Lagerung was falsch. Die häufig von den Kaffeeshops verwandten Papiertüten sollte man z.B. daheim schleunigst gegen ein dicht schliessendes Gefäß austauschen.

Zitat von ergojuer

Frischer Kaffee, zumal in Bohnen hat zu duften. Basta!
Wenn er das nicht macht, hast du wohl alte oder schlecht gelagerte Bohnen bekommen.
Oder du hast nen heftigen (Heu)Schnupfen?!

Noch was: Wenn die Bohnen an sich bei dir daheim in den ersten Tagen "um den Aufbewahrungsort herum" zu riechen sind, machst du m.E. ebenfalls in Sachen Lagerung was falsch. Die häufig von den Kaffeeshops verwandten Papiertüten sollte man z.B. daheim schleunigst gegen ein dicht schliessendes Gefäß austauschen.

Wie soll er bei ca. 10 Espressosorten und xx Filterbohnenröstungen eine Frische von 3 Tagen garantieren ? Geht wohl nicht. In Italien gabs bei den Röstern nur wenige Sorten, aber dafür superfrisch direkt aus kleinem Stoffsack hinter der Theke (Famiglia, Bar, Supermiscela oder so).
Also zurück zu New York & Co.
Oder mirella mal ausprobieren. Aber die haben undurchschaubar viele Sorten im Angebot. Evtl. dasselbe Problem.

(Aufbewahrung.. jaja ich weiß werde mir mal so eine Dose holen. Aber selbst durch das Ventil von geschlossenen Packungen kommt ja Geruch durch, zumindest für ein paar Tage).

Zitat von apfeltiger

Wie soll er bei ca. 10 Espressosorten und xx Filterbohnenröstungen eine Frische von 3 Tagen garantieren ? Geht wohl nicht.

Hallöchen,

das würde ich nicht unbedingt unterschreiben.... wenn ich da an unseren lokalen Händler denke, da werden die Kaffee- und Espressosorten (okay, nicht ganz so viele, aber grob durchgerechnet ca. 15-20 Sorten insgesamt) nicht wesentlich älter als 1 Woche, und das ist im Vergleich zu importierter Ware ein Riesenunterschied.

Zur Aufbewahrung: Tüte in Blechdose, Deckel mit Gummiring. Fertig. Umfüllen ist ja nicht so der Hit...... günstig und gibts auch richtig tolle Dosen mit schönem Design.

Gruß
Maddi

Zitat von Maddi

das würde ich nicht unbedingt unterschreiben.... wenn ich da an unseren lokalen Händler denke, da werden die Kaffee- und Espressosorten (okay, nicht ganz so viele, aber grob durchgerechnet ca. 15-20 Sorten insgesamt) nicht wesentlich älter als 1 Woche, und das ist im Vergleich zu importierter Ware ein Riesenunterschied.

Das ist richtig. Aber bei New York & Co wird es umgehend abgepackt. Beim Röster liegen die armen Bohnen gut sichtbar hinter solchen Glasbehältnissen wo abgelassen werden kann. Da kommt Sauerstoff leicht ran.
Im mirella Thread waren ähnliche Probleme auch beobachtet worden. Zu solchen Glücksbestellungen habe ich wirklich keine Lust. Aber es sind ganz sicher Einzelfälle, will hier wirklich nichts unterstellen.

Eine Chance geb' ich ihm noch. Mühe gibt er sich, röstet ohne Ende täglich. Wahrscheinlich die Filterbohnensorten

Zitat von apfeltiger

Beim Röster liegen die armen Bohnen gut sichtbar hinter solchen Glasbehältnissen wo abgelassen werden kann. Da kommt Sauerstoff leicht ran.

Die Frage ist IMHO eigentlich nur, wie lange die Bohnen da so liegen. Bei meinem Kleinröster stehen die gerösteten Bohnen in 250gr alukaschierten zugefalteten Tüten im Regal. Auch nicht luftdicht, aber vielleicht die bessere Lösung. Beim Kauf werden sie dann einfach zugetackert. Natürlich entweicht da einiges an Duft ich erinnere mich da an einen Kommentar in einem anderen Laden "Der riecht aber toll, ihr Kaffee" - aus einer Entfernung von über einem Meter. Also Kaffee muss duften und wenn er das nicht tut, ist er alt.
Ich habe da noch einen anderen Kaffeehändler bei mir um die Ecke, zu dem ich gehe, wenn meine Logistik nicht klappt und ich Gefahr laufe, keinen Kaffee mehr im Haus zu haben. Dort liegt er optisch ansprechend offen im Laden herum und wird dann für den Transport in etwas stärkere ebenso alukaschierte Tüten eingeschweisst. Lächerlich, das Ganze. Die Bohnen haben ja ihren Duft schon im Laden gelassen. Aber immer noch besser als die Bohnen aus dem Supermarkt oder die aus dem Biolädchen. Die sind so richtig alt.

Zitat von apfeltiger

Zu solchen Glücksbestellungen habe ich wirklich keine Lust. Aber es sind ganz sicher Einzelfälle, will hier wirklich nichts unterstellen.

Frag das nächste Mal doch einfach, ob Du mal ein paar Bohnen probieren kannst. Ja, so zerkauen. Das machst Du mal mit stark riechenden und dann mit geruchsneutralen Bohnen. Da brauchst Du dann auch nicht mehr fragen, wann die denn geröstet wurden. Das kann mir mein "richtiger" Röster immer genau sagen. Der röstet halt noch richtig im Laden, seit 1953.

Gruss,

Goglo