Thema: erste Versuche mit Butterfly, Mazzer Mini E und Kimbo....

sooo! hab jetzt auch mal alle teile daheim und gestern den ersten versuch gestartet, einen espresso zu produzieren.

wasser aus der leitung (genaue angaben hab ich leider keine, aber es ist ein sehr weiches wasser - wir trinken das auch meistens von der leitung)

maschine nach anleitung betriebsfertig gemacht (30 min. aufheizen lassen...)

von der 1 kg packung kimbo bohnen (datum bis 03/07), ein sieb voll (ich muß mir noch sei eine kleine feinwaage kaufen) mit der mazzer gemahlen
und los gings.

ich hab das sieb (mal das 1er, mal das 2er) jeweils so voll gemacht, dass das pulver nach dem tampern knapp unter der rille war.

durchlaufzeit war teilweise bei ca. 25 sek, manchmal auch weniger - je nach mahlgrad

- die crema ist zwar haselnußbraun, aber sehr dünn
- der espresso schmeckt - naja - ich glaub das nennt man säuerlich

was mich besonders stört ist der säuerliche geschmack.
wahrscheinlich ist das alles noch zu ungenau?! die menge kaffee und der mahlgrad!? wie kann ich meine mazzer richtig einstellen? wie ich gelesen habe muß man wegen der menge eine schraube verstellen?!

der kimbo wurde hier im forum ja eigentlich sehr gelobt

30 Minuten Aufheizzeit sind zu wenig. Gib der Maaschine mal eine gute Stunde oder spüle den Siebträger mit fünf, sechs Leerbezügen durch.

Versuche den Kaffee noch feiner zu mahhlen, und insbesondere das Einersieb nicht bis zur Nut zu füllen, das dürften deutlich mehr als sieben Gramm sein.

Mit dem Kimbo würde ich versuchen, auf mindestens 25 Sekunden zu kommen, nicht darunter.

Von Schraubereien am Pressostat zwecks Temp.-Erhöhungen würde ich in diesem Stadium deutlich abraten.

Ansonsten: Dass die ersten Espresso nichts werden ist vollkomen normal. Geh auch davon aus, dass es Wochen, wenn nicht Monate dauert, bis Du Deinen Kaffee einigermaßen konstant gut aus der Maschine bekommst.

Grüße,
Sebastian.

- Durchlaufzeit von 25 sec ist ja ok, aber welche Menge hast du dann in der Tasse?
- Säuerlich heißt: niedrige (Brüh)-temperatur, Maßnahmen, ohne die Brühtemperatur verstellen zu müssen: Alles, was mit dem Kaffee in Berührung kommt, ordentlich aufheizen: Maschine, Siebträger, Tasse
- Cremabildung abhängig von Frische / MHD, 03/07 klingt nicht so gut

Gruß
Ulli

das sind ja schon viele tipps!

ich hab jetzt mal die maschine über eine std. vorher eingeschaltet. der siebträger war währendessen in der maschine, also warm.

tassen sind auch immer vorgewärmt.

das sieb hab ich jetzt nicht mehr ganz bis zur nut gefüllt. allerdings tu ich mich dann bisschen schwerer mit dem tampern. außerdem bleibt ständig etwas kaffeepulver am tamper hängen. muß ich da vorher bisschen drehen, bevor ich den tamper rausziehe?

ich glaub der mahlgrad des kaffees ist schon ziemlich fein. der kaffee läuft sehr langsam durch. nach 25 sec. habe ich ca. eine halbe tasse oder weniger.

die crema wird leider eher weniger als mehr

vielleicht sollte ich doch mal einen anderen kaffe probieren.

ich habe dabei an den Miscela Bar von Cavaliere, welchen es im i-net bei televino gibt, gedacht. hat jemand erfahrungen damit? ich hab auf einer seite sehr gutes über diese bohnen gelesen.

vielleicht hat auch noch jemand tipps wo es in gunzenhausen, ansbach oder evtl. nürnberg, ingolstadt und umgebung einen guten röster gibt. wäre super!

Zitat von marielou

vielleicht hat auch noch jemand tipps wo es in gunzenhausen, ansbach oder evtl. nürnberg, ingolstadt und umgebung einen guten röster gibt. wäre super!

Das nicht gerade. Nach meinen Desastererfahrungen mit lokalen Röstern werde ich nur noch im Internet bestellen. www.langen-kaffee.de lieferte umgehend superfrisch. Mit dem kannst Du glaube ich am Anfang nicht viel verkehrt machen.

Gutes Gelingen weiterhin wünsche ich.

p.s. Favorit bisher New York Extra, aber den kannst Du ja das nächste Mal ausprobieren.

langen find ich für beginner problematisch, spricht etwas gegen www.reichart.de in Gunzenhausen?

Gruß
Ulli

ja, das wär ja super, wenns bei reichart was gescheites gäb. wär ich gar nicht drauf gekommen!

vielleicht sollte ichs mal ausprobieren...

Es sollten bei 7g Kaffee so in 25-30 s ca 25-30 ml in der Tasse sein. Ich mache einen Leerbezug mit eingespannten Siebträger danach mahle ich und vor dem Einspannen noch einen Leerbezug. So ist die UNO sehr Temperaturstabil.
Wo wohnst du? Vielleicht könnte ja jemand mal vorbeikommen und dir helfen.
(Nehme auch Langen Kaffee)
Gunnar

7 g Kaffee sind bei dem Einersieb von der Butterfly zu wenig, da kann man nicht richtig tampern. Mit 8 - 9 Gramm gehts schon besser. Wieviel bar Druck zeigt das Manometer? Bei mir sinds 1 bis 1,2 bar. Das mit 25ml ist ok. Stell mal Deine Tasse auf eine Küchenwaage und gieß Wasser rein, bis die Waage 25g anzeigt, dann siehst Du, wieviel 25ml in Deiner Tasse sind. Könnte sein, dass der Kaffee zu fein gemahlen ist und Du zuwenig fest tamperst. Das mit der Drehung beim tampern mach ich auch, hilft angeblich, um channelling zu vermeiden.

LG
Klaus

Reichart hat m.W. den Arabes 60/40 (schwarze Verpackung mit grünem Streifen). Wenn der frisch ist, sollte es gut klappen. Laut Ralf 18 Monate haltbar, also sollte das Verfallsdatum möglichst noch 15 Monate entfernt sein.

Greetings \\//

Marcus