Thema: Sulawesi und kein Geschmack

@ Alle,

was läuft hier bei mir falsch?
Der Sulawesi hat ja hier durchweg gute Beurteilungen bekommen, aber bei mir schmeckt er nicht.
Café ist genug im ST, aber mal kommt fast nichts durch, drücke ich ihn nur ganz wenig läuft er viel zu schnell.
Aber so oder so entsteht kein Geschmack und schon gar keine schöne Crema.
Ist der Café so empfindlich?

Tach auch,

Hört sich an, als ob Du noch ein bisschen üben müsstest...
Vielleicht stellst du ja mal deine Mühle einen Tick gröber und tamperst fester. Damit sollte dein Anpressdruck etwas konstanter zu reproduzieren sein. Das Problem bei leichtem bis mittelfestem Tamperdruck, ist, dass man nur mit sehr viel Gefühl die Ergebnisse auf demselben Druckniveau halten kann. Zusätzlich kommt noch hinzu, dass wenn man das Sieb ziehmlich voll macht, beim Einspannen des Siebträgers, das Mehl dann noch mal mehr verdichtet wird...

Allerdings hatte ich bei einer Lieferung auch schon mal den Verdacht, dass die Packung etwas länger im Lager gelegen hat, was sich bei mir anhand der mangelnden Cremabildung und Aromas bemerkbar gemacht hat.

Gruß Michael

Ist auch nicht jedermanns Sache. Ich hatte mal den Langen probiert und fand den relativ fade. Dann hatte ich auch mal welchen von Mondo del Caffé, der war untrinkbar grauenvoll.

Irgend jemand hat hier glaub ich auch mal gesagt, reiner Sulaewsi wäre, weil er sehr mild und säurearm ist, nur bedingt geeignet für Espresso-Röstungen.

ich kann das unterstreichen. Sulawesi, ob gekauft bei Langen oder selbst geröstet hat mich auch bisher nicht so wirklich umgehauen als Espresso. Als Filterkaffee habe ich ihn kürzlich mal etwas heller geröstet, aber auch der war (auch nach mehreren Tagen) furchtbar. Gruß, Axel

Hi,
mir ging es ähnlich, mit der Forumsröstung von Langen.
Jedoch war meine Bezzi deutlich zu kalt, bei hoher Temperatur schmeckte er dann deutlich besser.

Gruß
Holger

grundsätzlich habe ich den sulawesi immer als zickig empfunden - richtig gelungen schmeckt er jedoch klasse imo!

ich fand den Langen sulawesi eigentlich ganz in ordnung, bei hohen temperaturen. dann wechselte die cremafarbe auch schön nach haselnußbraun wenn ich micht richtig erinnere. aber bei Langen ist es auch bereits eine mischung.

edit: zum sulawesi hatte ich noch leckere bilder vom mai. gerade hervorgekramt:

hm, überrascht mich etwas eure meinung...
ich finde gerade der sulawesi ist einer der kaffees die auch sortenrein einen klasse espresso ergeben...

grüsse
daniel

Nachdem ich hier so viel - überwiegend Positives - über Sulawesi gelesen habe, ging ich vor ein paar Tagen zum Röster meines Vetrauens (Alt Wien in der Schleifmühlgasse), um nachzufragen. Ergebnis: alle Röstversuche mit bestem Sulawesi Kalossi brachten extrem unterschiedliche Ergebnisse von absolut untrinkbar bis sehr gut wie sonst bei keinem anderen Kaffee. Angeblich waren schon die grünen Bohnen in einer Lieferung extrem unterschiedlich. Daher haben sie trotz der vielversprechenden Beschreibungen in der Literatur und des vorhandenen Interesses von Kunden darauf verzichtet, Sulawesi ins Programm aufzunehmen.

Mich wundern daher die extrem unterschiedlichen Beurteilungen von Sulawesi - reinsortig oder in Mischungen - überhaupt nicht.

Ich habe auch vor einigen Tagen die Probierpaket von Langen erhalten und gleich den Sulawesi probiert.
Trotz richtiger Auslaufzeit bekam ich keinen guten Espresso hin. Unterschiedliche Mahlgrade und Tamperdrücke ausprobiert und viel verworfen. Er war tendenziell zu bitter und meine Frau meinte er würde verbrannt schmecken. Alte Bohnen kann ich ausschließen, da die Crema ordentlich war, jedoch zu hell. Meine Frau konnte ihn überhaupt nicht pur trinken, sondern nur mit reichlich Milch.
Jetzt sind die 250 g weg und ich bin gespannt auf die anderen 4 Sorten.