Thema: Mokka aus dem Jemen

Liebe Espresso-Gemeinde,

aus dem Ursprungsland (behaupten zumindest die Jemeniten) des Kaffees mal was ganz anderes: Mattari, frisch geröstet noch vor Ort, sehr dunkel, ölig, kleine Bohnen, 100% Arabica eben, was soll ich sagen: Ein großer Kaffeekenner bin ich nicht, zubereitet werden die edlen Bohnen bislang auch nur in unserer Alu-Kanne auf dem Herd und getrunken vor allem mit Milch. Wollte nur mal fragen: Kennt die jemand? Schon mal probiert? Ich hätte gern mal die Einschätzung von Kennern.

Ach ja, hier die Quelle: http://www.yemencoffee.net

Gruß,
Klaus

Hallo Klaus,

als Ursprungsland des Kaffees gilt Äthiopien, erst von dort gelangte der Kaffee später auf die arabische Halbinsel.

Ich habe mir im Sommer etwas Mattari bestellt, allerdings erst ein oder zwei Chargen davon geröstet. Ich war recht begeistert, weil er einen sehr ausgeprägten und irgendwie urtümlichen Charakter hat, ähnlich wie die Äthiopier die zu meinen Favoriten zählen.

Wenn ich mich recht erinnere begann der Ölaustritt noch während der Röstung und war auch in der Folge recht stark, obwohl ich ihn nicht allzu weit geröstet habe.

Servus,
Walter

Hallo Espresso-Fans,

Jemen Mokka Matari ist ein kräftiger Kaffee mit einer leichten Rotweinnote und einem typischen Mokka-Aroma, daher auch gut als Espresso geeignet.
Noch mehr Mokka bietet der eigentliche Ur-Mokka der Jemen Mokka.

Wie wär's aber diese Kaffee's erstmal als Kaffee zu probieren, möglichst ohne Papierfilter. Immerhin zählen sie zu den edelsten und besten Kaffee's der Welt und sind eher zu schade für einen Espresso.

Gruß
Andreas

Zitat von abf

Noch mehr Mokka bietet der eigentliche Ur-Mokka der Jemen Mokka.

Wo wird diese Bohne angebaut? Weißt du das?

Wie wär's aber diese Kaffee's erstmal als Kaffee zu probieren, möglichst ohne Papierfilter. Immerhin zählen sie zu den edelsten und besten Kaffee's der Welt und sind eher zu schade für einen Espresso.

Mein Materi ist schon in Sana'a geröstet - als Espresso eben. Ist das OK, eine solche Röstung z.B. auch in der Bodum-Kanne zuzubereiten?

Hallo,

na wo wohl, in Jemen und das seit Jahrhunderten. Das der Jemen Mokka keinen Zusatznamen hat, liegt daran das er keinen brauchte, denn er ist der älteste Mokka und außerdem eine der ältesten Kaffeesorten überhaupt.

Erst die Nach- und Neuzüchtungen bekamen Zusatznamen, um sie unterscheiden zu können, wie z.B. "Matari".

Damals wurde der Mokka noch über die Hafenstadt "Al Mukha" verschifft. Heutzutage eben über die Flughäfen Aden und Sana.

Das dein Espresso schon in Sana geröstet wurde, ist nicht gut, denn nach dem rösten geht das Aroma schnell verloren, wenn er nicht Vakuum verpackt ist. Rohkaffee ist Monate bis Jahre haltbar und ist deshalb die bevorzugte Exportart.
Dann vor Ort geröstet und alsbald genossen, denn das eigentliche Kaffeearoma entsteht erst bei der Röstung.

Soweit ich weiß, ist eine Bodum-Kanne eine Pressstempelkanne, also kein Papierfilter dazwischen. So wird der Kaffeesatz nur grob mechanisch vom Kaffee ferngehalten, sodass kein oder kaum Aroma verloren geht. Also Ok.

Gruß
Andreas

Zitat von abf

Damals wurde der Mokka noch über die Hafenstadt "Al Mukha" verschifft.

hallo andreas,

du scheinst dich mit rohkaffee ganz gut auszukennen - *neid*. machst du das beruflich?

lg blu

Hallo,

beruflich, nein, aber ich möchte gern wissen, womit ich es zu tun habe.

Natürlich interessiert mich das Thema Kaffee und ein bischen Faszination und Begeisterung gehört auch dazu.
Wenn man jahrelang Kaffeeplürre (jetzt weiß man das ja erst) getrunken hat und nun jeden Tag aufs neue die herrlichsten Kaffeearomen genießen kann und sich beste Geschmackserlebnisse offenbaren, dann fragt man sich, warum man sich das vorher angetan hat.
Ganz einfach, man kannte nichts anderes und es gab auch nichts anderes, zumindest in den normalen Läden und Supermärkten.

Erst wenn man sich für ein Thema interessiert und nachhakt, erfährt man mehr darüber und oft auch die ungeliebte Wahrheit - wieviel Dreck und Mist angeboten wird.

Gruß
Andreas

OT: Meine subjektive Meinung:

Wer Kaffee trinkt und ihn für gut befindet, der trinkt guten Kaffee. Und das ist es doch letztendlich, was zählt.

Gruss aus der Schweiz

Roger