Thema: Handfilter - Hario vs. Melitta

Naja, beim Handfiltern bin ich auch beim Melitta-Plastikfilter hängen geblieben, das lohnt sich für eine Person immer nicht so, ist nur was für den Urlaub. Aber im Moment beschäftige ich mich intensiv mit dem Thema "Türkischer Kaffe/Mokka", und ich spiele gerade mit dem Gedanken, mit dem Chemielaborkram aus dem Keller mal sowas wie einen Cold Dripper zusammenzubsteln ^^

Zitat von Ranger Kevin

... das lohnt sich für eine Person immer nicht so ...

Für das einzelne Tässchen Kaffee gibt es von Melitta supersüße Porzelanfilter in Größe 100! Mehr das 10gr Kaffee passen da nicht rein....

Zitat von silverhour

Das sind tolle Dinger diese Chemex - mit Holzmanschette, die mit einem Lederbändchen zusammengehalten wird, sehr zärtlich....

Moin Olli,

ich habe mir in der Filter-Upgraderitis eine Chemex gekauft. Allerdings die kleine CM-1C. Irgendwie komme ich mit der nicht klar...
Du bist doch auch beim Gesamt Kaffee-Netz Treffen oder? Wenn du willst bringe ich die mal mit, dann kannst du mir vielleicht den Kniff zeigen, den ich nicht hinkriege...

Die Chemex Karaffe mit zum Treffen zu nehmen ist immer eine gute Idee. Im schlimmsten Fall wird sich sicher irgendjemand freuen, sie live sehen zu können...
Welche Probleme hast Du denn mit der Karaffe? Außer falsch falten und den Filter "kaputtgießen" kann ja kaum etwas falsch gehen....
Grüße, Olli

Tschiboohh Bohnen ?

Zitat von Holger Schmitz

Tschiboohh Bohnen ?

Ach, daran lags Nee, nehme aktuell bzw. habe gerade Quijote Bob-O-Link aufgebraucht, also das Parameter sollte passen. Als nächstes kommt frischer Rosso von Van Dyck in die Mühle, also an der Qualität der Bohnen liegt es nicht...

Den Filter kriege ich ganz gut gefaltet, wobei mir hier sicher noch die Routine fehlt... Es ist der Halbmondfilter, finde den nicht ganz einfach zu falten, da der Zipfel ja auch gefaltet werden muss.

Der Kaffee hatte immer einen deutlichen bitteren Geschmack, auch bei Sorten, die den in dem Hario V60 02 das überhaupt nicht hatten...

Ich war gerade mal wagemutig und habe den Rest vom Bob-O-Link auf der fast gröbsten Mahlstufe der Rocky(40) gemahlen, da kam ein deutlich besseres Ergebnis raus(weniger bitter). Kann das sein, dass der Kaffee sehr grob gemahlen sein muss? Die Skepsis, ob das so im Sinne des Erfinders war, beschleicht mich nämlich, weil sich extrem wenig Kaffeesatz am Rand abgesetzt hat und der Kaffee, bevor er durch den Bodensatz im Filter lief, nicht mehr wirklich mit "Schaum" (das, was sich beim Vorziehen lassen bildet) bedeckt und doch sehr durchsichtig war. Die Durchlaufzeit war irgendwo zwischen 2:30 und 2:40 Minuten.

Ich hatte die Chemex nach dem Brühen auch kurz geschwenkt, vielleicht hat das irgendwas ausgemacht...

Edit: Was ist denn "den Filter kaputtgießen"?

Also die Chemex braucht einen deutlich gröberen Mahlgrad als der Hario und produziert auch einen gänzlich anderen Kaffee. Während ich das Gefühl hab, das beim Hario eher wenig "rausgefiltert" wird, ist es bei der Chemex so dass sich die Charakteristik des Getränls völlig ändert. Mir schmecken aus der Chemex fruchtige Kaffees sehr gut, es ist dann aber für einen gestandenen Kaffeetrinker schon sehr nah am Tee

Ich würde an deiner Stelle noch etwas probieren mit der Chemex, aber sie scheint zu polarisieren, wie man bei einem Blick in die Amiforen sieht.

Zu deiner Zeit kann ich leider nichts sagen, ich hab die größe und bereite immer 500ml zu und peile die 4min an.

Gruß
David

Naja, das Schwenken des Kaffees wird nun nicht unbedingt der Fehler sein....

Der Mahlgrad ähnlich wie beim Hario Filter müßte eigentlich so ungefähr hinkommen. Auch wenn ich den Kaffee durch den Chemex Filter etwas runder und kräftiger als durch den Melitta Filter finde, Welten dürften da nirgendwo zwischen liegen. Wie sieht es denn mit der Kaffeemenge pro Tasse aus? Bist Du evtl. ungewollt zum overdosing über gegangen?

Grüße, Olli

Die Kaffeemenge ist 60 g auf 1 L, also bei der kleinen Chemex 21 g auf 0,35 L. Der Mahlgrad für die Hario ist gut ein viertel feiner(2, das ist in der Chemex vom Geschmack eher ein bitterer Schlag in die Magengrube...

Wie gesagt, war verwundert, dass ein Mahlgrad, welcher bei vergleichen hier im Forum eher zum French Press Bereich zählt, ein deutlich besseres Ergebnis brachte... Gucke mal morgen weiter, will ja nachher noch schlafen können

Die Chemex braucht einen etwas gröberen Mahlgrad, das läßt sich auch recht simpel erklären: Hario- und Melitta-Filter haben Rillen bzw. Windungen, die dafür sorgen dass Kaffee zwischen Filterpapier und Filterhalter durchlaufen kann. Die Fläche des Filters, durch die der Kaffee ablaufen kann, ist entsprechend groß.

Bei der Chemex liegt das Filterpapier idealerweise plan auf dem Glas auf - der Kaffee kann ausschließlich im unteren 1/4 des Filters ablaufen, in der Öffnung eben. Da läuft fast nichts durch die Seiten vom Filterpapier. Um hier ein gleiches Exktrationsvershältnis zu erreichen, muss etwas gröber gemahlen werden.

Melitta/Hario: fein mahlen, mit umrühren bis 0.5l 1.5-2.5min Durchlaufzeit, ohne Umrühren 2.5-3.5
Chemex: etwas gröber mahlen (nicht Frenchpressgrob, aber gröber als für die Kaffeemaschine, die es widerum etwas gröber als der Handfilter mag), ohne umrühren ca. 3.5min Durchlaufzeit. Der Mahlgrad bestimmt übrigens maßgeblich die Durchlaufzeit, falls das noch irgendjemandem nicht klar ist

Gruss,
Lukas