Thema: Improvisation Cold drip

Zu langsam ...
Olli: Ist das geschmacklich also egal?

Gruß

Schefzig

@ Schefzig, da ich keinen "echten" Cold Drip zum vergleichen habe, kann ich nur mutmaßen ... Zumindest ist das Ergebnis soweit gut.

Man musste ausexperimentieren ob man eine standzeit finden kann die das gleiche ergebnis gibt wie ein Colddrip
Das Experiment müsste dann aus meiner Sicht so aussehen:

1. 1 Colddrip installation
2. einige (zb FP (wichtig gleicher Durchmesser, da der einfluss auf die Kontaktfläche hat da der Kaffee sich recht schnell absetzt)
3. viel Kaffeepulver
4. 80 becher
Ich würde erwarten das es eine Standzeit gibt, die ununterscheidbar schmeckt zu einem Colddrip. Weiterhin würde ich erwarten das die Standzeit nicht extrem unterschiedlich ist.

Ich würde 1. die Colddrip instalation einmessen: sprich sehn wie lang sie denne genau läuft.

dann würde ich +/- 20% FP Kaffee ansetzen also bei 20h laufzeit der colddrip würde ich 4h vorher die 1. FP ansetzen, dann jede stunde 1 zur stunde 0 die Colddrip.

Dann blindprobe vorberteiten: je FP 10 kleine becher, 5 davon mit der FP füllen 5 mit dem CD Kaffee. Paarweise an die versuchspersonen, die nur sagen welcher der beiden besser ist.

Die gesuchte zeit wo CD und FP das gleiche ergebnis liefern ist die wo die versuchspersonen nicht mehr in der lage sind die paare zu ordnen

;-P

So es hat ausgetropft.Soweit hat alles bestens funktioniert.
Setup war:

60g El Salvador Finca Malacara (selbst geröstet)
500ml Schweizer Hahnenwasser ungefiltert )

ca. um 18:30 ging das ganze los
Ich hab ab und zu kontrolliert da sich der kleine Wasserhahn des Absinthbrunnen nicht feinjustieren liess.
Coffeegeek empfiehlt ca. 40 Tropfen in der Minute.Naja es hat einfach getropft,so wichtig erschien mir das jetzt nicht wirklich.
Gut,um 22:00 ging ich dann schlafen,wie lange es dann weitergetropft hat weiss ich nicht genau.
Am Morgen war dann ausgetropft und die "Essenz" ging ab in den Kühlschrank.
Ich gönne mir nun einen "Feierabend" Cold Drip der so aussieht:



Ich muss schon sagen,das Zeugs ballert aber so richtig rein.Fein nuancierte Aromen kann ich sehr gut rausschmecken.

Irgendwie fühle ich mich gerade inspiriert, ein bisschen mitzutropfen
Also habe ich mal kurz das Heimlabor geplündert und quick n dirty was zusammengebastelt:

Als da wären:
250ml Scheidetrichter mit Teflon-Ventil,
Melitta 1x4 Filterhalter mit Hario-Papier, gefüllt mit 30g Fausto Flor de Marcala Filterröstung, obendrauf noch ein zugeschnittenes Filterpapier für die Verteilung,
und untendrunter ein 250 ml Becherglas.

Schauen wir mal, was dabei rauskommt, hab das ganze jetzt mal auf 40 T/Min eingestellt, scheint relativ konstant zu funktionieren. Hoffentlich hab ich dann morgen früh einen schönen "Wachmacher"

Haha,in uns allen steckt doch ein kleiner Alchimist.Sehr schönes Setup.Gutes Gelingen...

Ja, wir sind ne Chemiker-Familie, da hat man schonmal das ein- oder andere zu Hause

Allerdings benutzen wir das zu Hause mehr für Wein- und Likörherstellung bzw. -veredelung, ist also alles nicht verseuchtes Equipment. Sollte man natürlich nicht machen, wenn man vorher wirklich gefährliche Chemikalien darin hatte...

Edit: So, fast eine Stunde rum und etwa die Hälfte der 250ml ist durch... demnach sollte die Brühe spätestens um 21 Uhr fertig sein.

250 ml in 2 Stunden klingt ja nach ner recht überschaubar kurzen Aktion.

Falls es nicht allzu furchtbar geschmeckt hat, würde ich dich bitten, das gleiche nochmal zu brauen und parallel eine zweite Portion mit gleichen Wasser- und Pulvermengen zuzubereiten - nur ohne langsames Tropfen sondern gleich alles zusammenkippen und ziehen lassen.

Das wäre ja ein toller Vergleich für die hier zwischendurch diskutierte Variante mit weniger Apparatur aber gleichzeitig leider auch weniger Style-Faktor.

Danke & Gruß

Schefzig

@ Schefzig:
Also geschmeckt hats recht gut, war allerdings nicht so konzentriert wie erhofft, 1:2 mit milch gemischt war das ganze geschmacklich etwas flach auf der Brust. Ist eher die Variante zum pur genießen.

Daher habe ich noch einen Zweiten ansatz gefahren, mit 50g auf 250 ml, etwas feiner gemahlen und mit der Espressoröstung statt Filterröstung. Das ganze hat etwa 3 Stunden gebraucht, war aber Geschmacklich deutlich kräftiger. Im Frappuccino schon sehr lecker.

Ich werde gleich nochmal einen Ansatz fahren (vielleicht mit halber Menge), un Parallel eine Mischung machen. Es geht ja nur darum, ob es einen Unterschied macht, woll?

So, der Testansatz läuft:

Jeweils 20g Kaffeepulver "Espresso Flor de Marcala", bei normalem Filter-Mahlgrad in der MK Vario gemahlen und jeweils 150 ml kaltes Leitungswasser (Leitungstemperatur).

Linksbeides sofort gemischt und einmal kräftig durchgerürt, Rechts das ganze als Drip-Installation mit Hario-Papier.


Sobald der Drip durch"gedrippt" ist, werde ich die Vergleichsmischung auch durch den Hario abseihen und dann testen, ob sich ein Unterschied ergibt. Bericht folgt dann in ein paar Stunden...