Thema: Heute beim Getränkehändler

Hallo,

heute war ich beim Getränkehändler um über zukünftige Lieferungen und Bereitstellungen zu reden.
Wir haben kurz über mein Vorhaben (siehe Forumseintrag "moderne Kaffeemischgetränke") gesprochen und
dann hat man mich, am Brainstorm-Tisch, über die Kaffeegeheimnisse eingeweiht!!

Gerbsäure, Magenschleimhäute der "Schwarz-Kaffee-Trinker", Presskaffee, Automatenpampe usw.

Alles bekannte Begriffe, aber was ist RICHTIG und was ist STUSS???

Für mich ist "Kaffee mit Satz" einfach nur bääääääh - für die "Brainstormer" war das "das gelbe vom Ei".


Macht mich mal schlau!!!



Danke
JBR

Mal ganz abgesehen davon, daß ich den "moderne Kaffeemischgetränke"-Thread nicht gelesen habe und Dein Vorhaben nicht kenne:

Was wills Du von uns wissen?

Du wirfst mit Worten wie Gerbesäuren, Magenschleimhäuten und vielem anderen rum ohne zu sagen, worum es genau geht, welche Aussagen getroffen wurden und was als "richtig" oder "stuss" bewertet werden soll. Wie soll man Dir da helfen?
Statt Hilfe hätte ich da nur einen Rat: Stell Deine Fragen so präzise wie möglich, dann kann Dir auch eine präzise Antwort gegeben werden.

Grüße, Olli

OK,

ich werde demnächst eine CafeBar eröffnen und wollte eigentlich den "Brühkaffee" etablieren - habe auch schon
mächtig geübt und mich auch für eine schmackhafte Kaffeesorte entschieden. Meine Tester waren begeistert!!! (ernsthaft)

Und plötzlich wirste beim "Getränke holen" von der "Wolke7" geschubst!!

Was meine Anfrage suggerieren sollte:
Was ist dran an den Vorwürfen zu Filterkaffee - ist wirklich zuviel Säure drinne (egal ob Gerb- oder andere Säure)
oder erzählen das Leute mit Halbwissen und machen sich nur wichtig??

Wo sind die Knackpunkte beim Filterkaffee??

Danke
JBR

Es ist wie überall: Gute, handwerklich hergestellte Rohstoffe, ordentliches Equipment.
Kein Industriescheiß, von wem auch immer.

Klar ist Filterkaffee sauer (aus chemischer Sicht). Das ist nicht weit hergeholt, das ist einfach so... Espresso ist da einen merklich höheren PH-Wert und Milch im Filterkaffee kann diesen auch ein Stück weit neutralisieren.
Natürlich sind die da nicht alle gleich... Unterschiede in der Magen-Verträglichkeit gibts auch, das stimmt auch falls das die Frage war. Ob Automatenkaffee schlecht ist hängt logischerweise auch vom Automaten ab... prinzipiell ist aber Syphon oder French Press auch was ganz anderes.

Quarks und Co hat mal eine gute Sendung zum Thema Kaffee gedreht, vielleicht wär das interessant.

Mit den Bezeichnungen

- magenfreundlich
- säurearm
- vollmundig
- aromatisch usw.

die eigentlich nichts über den Geschmack des Kaffee aussagen, haben Tchibo und Konsorten in der Werbung seit Jahrzehnten die Konsumenten geprägt. Insofern hat sich das bei den Leuten eingeprägt und wird bei einem "guten Kaffee" auch erwartet.

Vielleicht muss man sich ein wenig von dieser Nomenklatur lösen.

Ich kann nur persönlich beisteuern, dass ich "Filter"- oder "Brühkaffee" einfach nicht vertrage. Kreislauf- und magentechnisch. Espressi kann ich mir 4 Stück nacheinander reinknallen...
-> Dies ist ein völlig subjektiver, weil persönlicher Erfahrungswert.

Gut gefragt rauschen hier die Antworten ja nur so rein

Der Knackpunkt beim Filterkaffee ist m.E., genau wie beim Espresso oder aber auch beim Wein oder Whisky oder wasuachimmer, die Qualität: Billiger Fusel schmeckt wie Fusel und ist entsprechend unbekömmlich. Gute Qualität taugt etwas und ist (in angemessenen Mengen konsumiert) auch bekömmlich und lecker, je nach persönlichem Geschmack natürlich.
Etwas Säure gehört beim Filterkaffee, aber auch beim Frenchpress-Kaffee, dazu, sonst schmeckt er nicht. Wieviel die richtige Menge ist hängt letztendlich vom persönlichen Geschmack ab - der eine mag mehr, der andere weniger....

Grüße, Olli

Zitat von JBR123

OK,

mächtig geübt und mich auch für eine schmackhafte Kaffeesorte entschieden. Meine Tester waren begeistert!!! (ernsthaft)

Und plötzlich wirste beim "Getränke holen" von der "Wolke7" geschubst!!

Ich versteh deine Frage nicht so richtig. Ist doch egal was da für Säuren und andere Stoffe drin sind. Du willst ein Produkt an eine Gewisse Kunden-Schicht (Brühkaffeetrinker) verkaufen. Diese Leute trinken schon seit Jahrzehnten Brühkaffee auch wenn dir irgend jemand erzählt hat das dieser Kaffee ungesund oder sonstwas ist. Das wird nicht an diesem potetiellen Kundenkreis und deren Trinkgewohnheiten ändern und ich schätze mal das die mehrzahl aller Koffein-Konsimenten ihr Koffein in Form von "ungesundem" Brühkaffe zu sich nimmt.
Wenn du dir noch keine Gedanken darüber gemacht hast welches Produkt du an welchen Kundenkreis verkaufen willst und wie groß die Nachfrage in deiner Gegend ist, würde ich mir als aller erstes erst mal darüber Gedanken machen. Irgendwie klingt das alles nicht besonders durchdacht?
Wenn du bei allen Genußmitteln darauf achtest ob es gesund ist kannst du gar keine Genußmittel mehr zu dir nehmen.

Zitat von mad_marty

Wenn du bei allen Genußmitteln darauf achtest ob es gesund ist kannst du gar keine Genußmittel mehr zu dir nehmen.

Da stimme ich Dir voll zu!!!

DANKE
JBR