Thema: Chemex Durchlaufzeit

Ich verwende den Honduras von Pingo. Vergleich zu anderen Sorten hab ich noch nicht, da die Chemex ganz neu bei mir ist.

Hab mir das Video aus dem Post angeschaut und noch ein paar mehr bei Youtube. Also wenn ich die dort (meistens) favorisierte Methode des Schwallbrühens verwende und dabei darauf achte, dass ich nur auf das Kaffeepulver gieße und nicht auf den Filter dauert die Extraktion sehr viel länger.

Habe die Mühle jetzt wieder deutlich gröber gestellt und bin bei mind. Sandkörnung angekommen. Schwierig finde ich das ganze aber bei der kleinen Chemex umzusetzen. Auf die paar Gramm Kaffeepulver (und in dem steilen Filterkanal) punktgenau Wasser in Kreisbewegungen zu gießen ist mit meinem Wasserkocher kaum möglich. Vielleicht brauche ich doch noch den fancy Hario Buono Kessel

Und tja das Ergebnis. Habe den Eindruck das wird immer schlechter. In jedem Fall immer bitterer. Naja aus der Siebträger Lernkurve bin ich ja einiges leiden gewöhnt ...

Wie heiss ist denn dein Wasser? Einen bittere Chemex hatte ich noch nie...

Temperatur kann ich leider nicht sagen, da ich kein Thermometer habe. Ich schätze mal grob zwischen 90 und 95 Grad.

Ok dann probier mal lieber noch kuehler, ich nehm in der Regel 90Grad heisses Wasser ( mit Thermometer gemessen).