starbucks ist eine sache... aber ich hab schon um EINIGES schlechteren Espresso getrunken als im Balzac (kurze mühren) - es wird natuerlich nicht so genau auf "Kleinigkeiten" geachtet wie 100%ig gerade getampert (geschweige denn verteilt) und sowas, aber ich find da gibts viel boesere Bruehen die man als Espresso vorgesetzt bekommt...

So richtig guten (wie zuhause ) hab ich bis jetzt auch noch nicht in der Gastronomie getrunken...

Ich werd mal Carroux ausprobieren.

Gruss,
Dannny

Hier meine neuesten Hamburg-Erfahrungen:

Elbgold
Die Bohnen finde ich super, besonders den "Nobile", der ist aromatischer und gleichzeitig gutmütiger in der Zubereitung als der "Classico", auch die Filterkaffeeröstungen sind hervorragend. Die Beratung ist sehr gut, sehr zuvorkommend und kenntnisreich - um so bedauerlicher, dass die zubereiteten Kaffeespezialitäten nicht so toll waren.

Carroux
Nachdem ich mich hier mehrfach als Carroux-Gegner geäußert habe muss ich etwas anfügen: Maxoon hatte mir dankenswerter Weise geschrieben, er habe sich mit dem Barista unterhaltn und wisse nun, wie man den Kaffee am besten zubereitet. Seeeehr fein mahlen und eher wenig Pulver nehmen, eher 12 als 14 (so zumindest meine Erfahrung, hängt aber auch von der "Ausgangsmenge" ab, auf die man sich so eingependelt hat). Was soll ich sagen - tatsächlich kam erst gar nix, ich war kurz davor, den Bezug abzubrechen, da lief der Espresso vorbildlich aus dem ST. Geschmacklich als Espresso sehr überzeugend, keineswegs überextrahiert, samtig, gar nicht bitter, aber im Cappucchino leider unscheinbar. Also: Auch dem Carroux kann man Herr werden...

Peaberries
Ich habe den einzigen Espresso dort probiert. Sehr gute Bohnenqualität und wohl der frischeste Espresso, den ich je geröstet gekauft habe. Der Kaffee schmeckt fast so wie er richt, das ist wirklich toll. Allerdings wird der Kafffee auch leicht bitter, wenn man nicht sorgfältig tampt etc.

Zu Starbucks in Hamburg: Neulich bin ich in der Europapassage mal reingegangen - und die haben doch tatsächlich nen Vollautomaten da stehen! Privat kann ja jeder machen was er will, aber was sich Coffeeshop nennt, sollte doch Handarbeit liefern. Daher ist hier in Hamburg Starbucks tatsächlich etwas, wo ich nicht mehr hingehe, an einigen Standorten (zumindest in den USA) haben die aber wohl richtige Maschinen.
Bei Balzac ist das durchgehend anders - alles La Marzoccos, die Ergebnisse sind nicht sooo toll aber immerhin trinkbar und man ist stets bemüht, Sonderwünsche zu erfüllen.

LG Steffi

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grimac mia; la pavoni stradivari europiccola (LMWDP #181); mazzer super jolly; mazzer mini; eureka mci; zassenhaus santiago; gene cbr 101

Moin Genießer,

gestern waren wir mal auf ein "Käffchen" im Café Paris (beim Rathaus). Der Cappuccino hatte wunderbaren Bauschaum, dafür war der Espresso schrecklich bitter, hatte kaum Crema und war eigentlich ungenießbar

Hoffentlich war das ein Einzelfall....

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Nein, das ist eigentlich kein Einzelfall - habe dort noch nicht erlebt, dass jemand mit der Maschine umgehen konnte...

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@Ernie:

Bez Elbgold - hab die gleichen Erfahrungen gemacht, allerdings war die 2 Mal, die ich dort Espresso hatte, dieser auch sehr gut.

Mit dem Classico hab ich übrigens ziemliche Probleme - im 2er geht's oft bis meistens, aber im 1er hab ich's bisher noch nicht geschafft - hab das allerdings bisher auf mein Unvermögen geschoben. Du meinst, das liegt an den Bohnen? Ist der Nobile nicht viel stärker/kräftiger?

Ciao,
Ralf

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Ich hab' mal die Bedienung gefragt. Der Classico basiert auf mittel- und/oder (mein Gedächtnis ...) südamerikanischen Bohnen, der Nobile auf afrikanischen.

Ich kenn' mich mit den Unterschieden nicht so aus - heißt das, daß die afrikanischen kräftiger sind?

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Also der Nobile wird als intensiver, aromatischer beschrieben. Die kontinentale Klassifizierung lässt noch jede Menge Spielraum für die verwendeten Bohnen aber mehr wollte oder konnte frau mir nicht sagen. Einfach probieren. Ich kann leider nicht soviel über die Unterschiede sagen, weil ich immer den Classico gekauft habe.

Ja, der Classico von Elbgold war tatsächlich "etwas aufwändiger zu bedienen", geschmacklich fand ich ihn etwas flach, nicht sowas Besonderes. Allerdings hatte ich den Nobile davor in der Mühle, das war also vielleicht ein bisschen unfair...
Als stäker/kräftiger würde ich den Nobile im Vergleich zum Classico zwar nicht unbedingt bezeichnen, aber der Classico ist eben unauffällig gegenüber dem vollen Körper und der Würze des Nobile.

Soweit man da überhaupt eine pauschale Aussage treffen kann, sind afrikanische Kaffees häufig vollmunig und zur Abrundung von Mischungen sehr geeignet, ihr Säuregehalt reicht von mäßig (Äthiopien) bis spritzig-fruchtig (Kenia) .

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Langenfelder Damm 2

Meine liebste Neuentdeckung in den letzten zwei Jahren, und ich kenne wirklich viele!
Bin gerade das erste Mal da gewesen.

Top Auswahl (Italien) im Verkauf, sehr gute Maschinen (Izzo für Izzo Caffe), sehr kompetente und erfahrene Kollegen, sehr gute Preise und Frische.

Ausprobieren!