Hamburg?! -Seite 4 - Kaffee-Netz

toraja · #31 (**permalink**) 01.10.2007, 21:11

Schade, dass es in HH nichts mit einem Referenz-Espresso wird. Wäre schön, mal wieder einen handwerklich perfekten Espresso zu trinken. Da nützen halt die schönsten Maschinen nichts, wenn der Faktor Mensch nicht ausreichend auf die Begegnung von Maschine, Mühle und Mischung vorbereitet ist.
Ein anderes Thema treibt mich noch um, gibt es in HH einen Laden, der Tamper verkauft und möglichst RB, Torr, den neuen von ECM und andere Tamper anbietet?

Ernie · #32 (**permalink**) 01.10.2007, 22:52

Hallo Max,
du hast recht, ich finde das auch komisch, dass es zB in der Speicherstadt, wo die "Chefs", was zumindest auch zwei Röster sind, mE ihr Handwerk, und zwar inklusive Kaffeebrühen, sehr gut beherrschen, nicht auch hervorragend zubereiteten Espresso gibt. Allerdings habe ich beobachtet, dass die Röster, nicht so viel mit dem Alltagsgeschäft zu tun haben, da der Laden in verschiedene Aufgabenbereiche aufgeteilt ist. Schade...aber jedenfalls ist es dann nachvollziehbar, denn die auf die es (beim Rösten) ankommt, können das Ergebnis dann auch testen.

Bei den anderen: Für mich schleicht sich da auch ein bisschen der Verdacht ein, dass eben das zubereitet wird, was die Masse erwartet, aber das ist ja ehrlich gesagt noch die wohlwollende Vermutung...

Gruß Steffi

maxoon · #33 (**permalink**) 05.10.2007, 02:07

mal zu carroux:

wenn man zur richtigen uhrzeit hingeht bekommt man nen super espresso! nämlich dann, wenn der barista es macht und nicht die gehilfe... allerdings selbst dann passt es ja ansich. die überlassen ja nichts dem zufall... mühle ist eingestellt, auch auf menge, getampt wird mit sonem hebeldings was immer genau 20 kg druck gibt (ja den carroux soll man mit weniger pulver, feiner mahlen und mehr druck zubereiten) und die maschine hat nen timer... also ansich kanns da nicht schief gehen und einen wirklich schlechten hatte ich da noch nie!

aber... zuhause schmeckt es besser

ich wollte auch mal was neues testen... vielleicht gebe ich der speicherstadt rösterei bald nochmal ne chance... immerhin hatte ich deren espresso damals noch mit ner billigmaschine und tchibomühle...

ich hab übrigens noch nen megaflop in hamburg! im levantehaus is nen kleiner laden mit kaffee und tee (nicht die rösterei). da haben die auch viele kaffees... und die müssen asbach sein... hab sowas geschenkt bekommen

ernie? welchen speicherstadtröstereiespresso würdest du empfehlen? und wieso heißt ernie eigentlich steffi? xD

Ernie · #34 (**permalink**) 05.10.2007, 09:04

Ja, das ist wohl das Problem: Zu Hause schmeckt es besser, daher kann man meist keine tolle Verkostung im Laden machen. Leider hatte ich bei Carroux allerdings auch noch kein besonderes Glück.

Zur Speicherstadt: Obwohl ich Bar-Mischungen mit Robusta-Anteil auch recht gern mag hat mir dort der 100% Arabica Espresso puro am besten geschmeckt, den Cafe Cème habe ich noch nicht probiert, es reizte mich nicht sonderlich ein Produkt speziell für VAs auszuprobieren

.

Ernie ist halt mein Internet-Nick, schon immer gewesen, nach der Sesamstraße

. Aber hier ist es so nett, da kann man schon mal mit dem richtigen Namen antworten

.

In diesem Sinne,

LG Steffi, endlich wieder mit Espresso-Maschine, nachdem sie im Espresso-Krankenhaus Hotz war...der eXpresso von World's End ist fein...

toraja · #35 (**permalink**) 06.10.2007, 23:29

Wie sind denn Carroux und Nobile von Elbgold geröstet? Eher kräftig oder eher mittel?
Da ich eigentlich immer einen doppelten Espresso (als Doppel-Ristretto) beziehe, wird mir ein zu stark gerösteter Espresso zu kräftig.

Ernie · #36 (**permalink**) 07.10.2007, 11:18

Beide Espressi sind nicht besonders dunkel geröstet.

Buenaventura · #37 (**permalink**) 09.10.2007, 18:14

Moin!

Für Zubehör empfehle ich immer Espresso Tecnica in der Bahrenfelder Str.

maxoon · #38 (**permalink**) 11.10.2007, 00:20

ja, das stimmt, alles andere ist auch kein espressoladen...

ich habe gerade nach nem jahr den espresso forte der speicherstadt mal wieder probiert, finde ich nicht schlecht, aber 40% robusta ist mir dann auch zuviel... die crema ist teilweise schon hautartig und fest... nicht schön finde ich...

ASS · #39 (**permalink**) 11.10.2007, 10:50

Zitat:

Zitat von Buenaventura

Moin!

Für Zubehör empfehle ich immer Espresso Tecnica in der Bahrenfelder Str.

Nicht nur für Zubehör.................. Ich finde, dass man dort auch einen guten Espresso bekommt (LaTazzaDoro), und die Geräteauswahl ist auch nicht schlecht. Guter Service !!!

ASS

#40 (**permalink**) 13.10.2007, 19:30

Es kommt eben auch dort darauf an, wer ihn zubereitet. Ich bin auch schon mit einem rasch und sorglos durchgeführten Bezug abgespeist worden, obwohl nicht unbedingt Zeitdruck bestanden hätte und das Equipment sicher mehr hergibt.
Die Maschinen und die Beratung finde ich allerdings überzeugend.