[quoteost_uid0="nobbi-4711"]*Schnipp*

Ich warte immer noch auf den Espresso Guru von Hannover. Komm heraus und zeig Dich!

Greetings \\//

Marcus
*Schnapp*[/quoteost_uid0]
Hallo,

ich glaube ich bin ihm begegnet.
Seit den Espresso da getrunken habe (und immer wieder gerne tue) vergleiche ich alle anderen damit.

Es war in der Pizzeria Salerno bei toto Mild, sehr ausgewogen, dabei kräftig im Aroma, ohne bitter, oder sauer zu sein. Nebenbei kann man da auch noch einfaches, aber sehr leckeres Essen für kleines Geld bekommen. Das Tiramisu würde ich aufjeden fall empfehlen.

Das ist eine kleine bodenständige Pizzaria die seit Jahren als Familien unternehmen geführt wird. Wer Linden kennt, kann sich in etwa vorstellen was ein erwartet

Eigentlich sollte hier (endlich mal!) ne dicke Empfehlung meinerseits für ne Espresso-Bar in Hannover stehen. Nach dem heutigen Besuch bin ich mir da allerdings nicht mehr so sicher...

Naja, mal Klartext: es geht um das Nannini, Georgstrasse 46 in der Nähe der Oper.

Kleine Bar, vielleicht 30qm. Ausstattung dem Zeitgeist entsprechend, vielleicht ein Tick gemütlicher als sonst üblich. Eine 3gruppige Faema aus der 90er Baureihe (E91 oder 92), eine der wenigen Wärmetauschermaschinen, die bei korrekter Einstellung den Espresso nicht völlig überhitzen. Dazu 2 Mazzer Super Jolly.

Mein erster Besuch vor einigen Monaten:
Ein Cappuccino bestellt. Der Schaum ist recht grob, aber das Beobachten des Espresso weckt Freude: genau 25sec, das sollte doch in Verbindung mit dieser Maschine mit dem Teufel zugehen...tatsächlich, er schmeckt. Abgesehen davon, dass ich unter dem Schaum durchtrinke statt ihn mitzuschlürfen, ist das das Beste, was ich bisher an Cappu in Hannover getrunken habe. Neugierig geworden, bestelle ich noch einen Espresso. Naja, der läuft dann in 15sec statt in 25, ist aber immer noch sehr gut trinkbar. Warum das mit den Laufzeiten so ist, erklärt sich in der eigenwilligen "Dosiertechnik", die ich so in der Gastronomie noch nicht gesehen habe: für einen einzelnen Espresso wird 1,5mal (korrekt gelesen) gezogen. Also einmal und dann vorsichtig noch ein "halbes Mal". Ob da jemand nicht weiss, wofür der verstellbare Dosierstern in der Mühle ist?...Ich komme mit dem Barista ins Gespräch, erfahre, dass er eigentlich Koch ist und hier auch die Kuchen backt. Aushilfen gäbe es wenige, das meiste erledige er und ein anderer Festangestellter. Ich vergesse, ihn auf das Dosieren anzusprechen. Aber es hat ja einigermaßen gepasst...

Heute:
Mit einiger Vorfreude betrete ich die Bar; vielleicht tut der "Koch" ja Dienst? Pech gehabt, eine Aushilfe ist da. Und wie sollte es sein: Sie ist jung, blond, sehr weiblich.....warum müssen Klischees eigentlich immer auf der Realität beruhen? Naja, ich beschliesse, ihr (und mir!) eine Chance auf einen guten Cappu einzuräumen. Die gewohnte "1,5 Kammer-Dosiertechnik"; aha, da hat sich also nix geändert. Der Espresso hält sich erfreulich zurück, kommt erst nach ca. 7sec, läuft in einem dünnen Strahl, ja und dann...läuft und läuft und läuft er.....als die Maschine endlich zu dem Schluss kommt, dass es mal gut ist, bin ich beim Zählen mit der 50 durch. Das Mädel hat sich in der Zwischenzeit um die Spülmaschine gekümmert und sieht den Espresso ganz offenbar nicht als fehlerhaft an, denn kurze Zeit später steht er (gekrönt von einer ziemlich deutschen Milchschaumhaube) auf meinem Tisch. Der Geschmack....buäh, da sind so viele Bitterstoffe drin, dass er von einem verbrannten "All Hannover Gastro Cappuccino" fast nicht mehr zu unterscheiden ist. Zur Ehrenrettung sei gesagt, bei der nächsten Portion erwischte sie wohl etwas weniger Pulver, der Espresso lief genau 25sec; das "versüßte" mir meinen Cappu aber nicht wirklich....ein merkwürdiges Detail am Rande: sie reinigte eine der Brühgruppen vor meinen Augen (um ca 17 Uhr) mit Pulycaff. Sauberkeit in allen Ehren, aber eigentlich sollte man das am Abend machen und am nächsten Morgen erst mal einen oder zwei Espressi ziehen, um die Reste des Pulvergeschmacks zu entfernen; ich möchte nicht derjenige sein, der evtl um 17.10 Uhr einen Espresso aus dieser Gruppe trinken muss. Aber vielleicht wurde die besagte Gruppe heute auch nicht mehr benötigt *schulterzuck*.

So bleibt ein gemischtes Fazit. 3 mal was bestellt, 3 verschiedene Laufzeiten zwischen 15 und 50sec. Vielleicht sollte ich ihnen den Dosierer mal einstellen; mal schauen, in 4 Wochen bin ich wieder hier. Momentan gleicht eine Bestellung jedenfalls ein bisschen einem Lotteriespiel, bei dem man einen traumhaften Espresso, aber auch eine ungenießbare Plörre erhalten kann.

Greetings \\//

Marcus

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Seit Jahren die erste Dallacorte Mini EX4 -> also Vorsicht, subjektiv

Gehabt und wieder los:

Marzocco GS3
PID-Silvia
Carimali UNO E
Bezzera 99 (brühdruckgetunt)
Hebelchen-Pavoni

Moin,

gestern nach der CeBit war ich mal wieder in meinem Hannoveraner Stamm-Ristorante, dem "Il Cappucino" an der Lister Meile Ecke Wedekindstraße. Normalerweise bekommt man dort abends in dem kleinen Pavillon ohne Reservierung kaum Platz, umso mehr haben wir uns gefreut, trotz Messe durch reines Glück 2 Plätze zu bekommen.

Während des guten Essens, welches schnell und "transparent" in der offenen Küche zubereitet wurde, haben wir schon die Vibiemme (meines Erachtens eine Pulsante Levetta) mit ihren 2 heißen E61ern begutachtet. Eigentlich wollten wir um die späte Uhrzeit keinen Caffe mehr trinken, aber als der Kellner nach dem Essen dann wie selbstverständlich "Einen Caffe?" fragte, haben wir nicht gezögert.

Fazit: Aus der Vibiemme gabs für 1,50 EUR einen wunderbaren, duftenden und leckeren cremigen Caffe! Wir haben dann noch nach der Sorte gefragt, ich hab aber nur noch ein "Pugliese" oder so ähnlich in Erinnerung, lt. Aussage des Barista der "beste Caffe der Welt!".

Wir waren jedenfalls angenehm angetan vom guten Caffe, nachdem ich in meiner Hannover-Zeit das gute Essen schon öfter genossen habe.

Viele Grüße aus Berlin
Danielp

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B.F.C. ELA | Mazzer Mini E A | Rossi RR45 | French Press
FAQ: | Espresso für Einsteiger | Aufschäumen | Händlerliste |

auch wenn ich vielleicht geschlachtet werde, aber ich bin seit Jahren in der Markthalle beheimatet......

direkt im Mittelgang gibt es in dem Gang vor den Fischverkäufern eine schöne optisch nicht sehr ansprechende Lavazza Espressobar.....
der Capu mit nem Preis von 1,20€ ist auch vertetbar....

jetzt aber das Beste daran......

die Damen hinter der Theke wissen was Sie tun......

Die Mädels sind fast alle so betagt wie die 4 gruppige Gaggia hinterm Tresen.....

was aber in diesem Fall ein Kompliment ist.....

der Lavazza ist natürlich nicht jedermanns Geschmack, aber besser einen im Normalfall verdammt kräftigen Lavazza, als eine pi... die keiner trinken kann......

ich kenn den Laden schon seit dem ich vor 25 Jahren das erst mal mit meinem Opa dort war und es hat sich zum Glück seit dem nichts verändert......

die Maschine wird morgens hochgeheizt und läuft den ganzen Tag ohne Pause.... falls ein Kaffee mal nicht ganz den Geschmack hat, gibt es ohne Prob einen neuen stärkeren.....

auch sollte man dort den Prosecco mal verkosten......
leckere Sorte meist in einem geeisten Glas serviert...

auch die belegten Brötchen mit Ei oder Parma Schinken haben es in sich....

viele gehen um die Ecke zu Angelo Masala, aber mir hat es diese Bar nunmal angetan....

einfach nur dort stehen, 2-3 belanglose Worte mit dem Chef oder der Bedienung wechseln, gemütlich seinen Cappu schlürfen....

den Leuten beim Einkaufen zusehen und den Tag geniessen

zum Schluß noch kurz bezahlen......(freiwillig, wer macht das schon gerne)

es ist so etwas wie ein Ritual, man bestellt, nimmt seine Getränke vom Tresen, sucht sich einen schönen Platz und genießt einfach....

selbst wenn man eine Stunde oder länger dort steht, wird keiner sagen Du hattest 2 Cappu und ein Prosecco, sondern man wird höflich gefragt..... und dort fängt das Vertrauen an.... vielleicht nicht beim ersten Cappu, aber wenn man ab und an gesehen wird, da können auch schon mal 2-3 Monate dazwischen liegen, baut sich irgendwann dieses Vertrauen auf und man weiss, hier ist eine Institution die nicht jedermanns Geschmack ist, aber einfach zur Markthalle dazu gehört....

dazu gehören die schnellen Banker der Nord LB die in der Mittagspause nenEspresso brauchen, oder auch die Lebenskünstler die sich gemütlich eine indonesische Gewürzzigarette anzünden.... und Ihren Prosecco schlürfen.....

wie gesagt hingehen einen Cappu oder auch zwei bestellen, da fängt dann so langsam das Herzrasen an und mal an meinen Artikel denken....

wenn mir dann noch einer zustimmen wird, das in dieser Konstellation auch der Lavazza schmeckt, dann bin ich auch schon zufrieden...

an sonsten mache ich es mir mit meiner Gaggia Classic Coffee und der Demoka Mini Mocca z. h. gemütlich..... und mahle mir eine Portion Roma, Il Gustoso, Lazise oder Milano von www.dinzler.de

Don't Panic, ich hab nur noch 250g.... Hilfe.......

Wer mal nach Rosenheim kommt, sollte dort die alte Kunstmühle besuchen, sehr nett.....

Ein Satz noch zum La Crema......

der Laden hat zwar dicht gemacht, aber der Verkauf und Reparaturservice nebenan ist meiner Meinung noch offen.....

aber es stimmt, der Laden hatte Stil......

ein weiterer Panama ist auf halber Strecke zwischen Sportcheck (fast Kroepcke) und Markthalle

oder der Nannini Laden gegenüber vom Opernplatz, Richtung Bavarium......
dort kann man im Haushaltswarenladen davor z.B. auch den Espresso von A. Nannini kaufen.......

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Gaggia Classic Coffee Edelstahl, Demoka Mini Mokka 203

na, da hätten wir seit einem jahr nun das sapori in der hildesheimer straße 22 in hannover.

keine bar, sondern ein wein- und feinkostladen. hervorragend sortieriert in wein, schokolade, konserven von kleinen aber feinen herstellern für italieneische lebensmittel. und käse auch: z.b. gufanti (hervorragend!)

versehen mit einer kaffeebar (nur stehen möglich/nichtraucher) hinter der eine 3gruppige vibiemme ihr bestes tut. "gezapft" wird kimbo, nicht ganz mein ding. und etwas lang für meinen geschmack (kommt auch hier leider drauf an, wer gerade hinterm tresen steht).


aber beste beratung zu wein etc., liebe leute mit know how

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Isomac Tea / Mahlkönig K30ES

Stimmt, als ich letztens bei Hein Gericke war, ist mir der Laden auch schon aufgefallen.

Leider bin ich noch nicht drin gewesen. Aber von aussen und von der Schaufenster Deko hat er mich schon angesprochen....

Das sollte man demnächst mal nachholen....

Danke nochmal für den Tipp...

Dann gibt es noch einen in Garbsen Berenbostel Richtung Osterwald....

Dort kann man unter anderem Quickmill Maschinen kaufen....

aber die Preisgestaltung dort war echt italienisch.....

ich mache Dir guten Preis..... kriegst auch ein paar Tassen und Kaffee gleich mit dabei....

hatte aber auch einige Kaffesorten im Lager, ich kann aber nicht mehr sagen welche.....

ist aber keine Espressobar mit dabei......

und direkt am Hauptbahnhof ist wenn man rauskommt 90 Grad links auf der anderen Strassenseite ein Küchenzubehör Laden....von ordentlichen Messern über eine 30 Personen Paella Pfanne gibt es dort alles....

unter anderem auch so 20 verschieden Espressomaschinen und Vollautomaten....

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Gaggia Classic Coffee Edelstahl, Demoka Mini Mokka 203

es gibt in Limmer, zwischen Videomax und Supermarkt eine kleine Kaffeebar: das Rossi. Hier gibt es den perfekten Espresso. Wirklich. 25 sek Laufzeit, reiner Arabica. Wer Milch dazu nimmt kriegt ein Herz oder eine Feder draufgezaubert und die frische Vollmilch hat eine cremige Konsitenz - cremiger geht nicht. Zubereitet auf deiner 2 gruppigen Hebel-Wega.

.... Erfreuliche Laufzeit (kein 8sec-Dünnpfiff).....


So langsam versteh ich, warum Barista in Italy eine Lehre ist. Mit den Feinheiten einer Wärmetauscher-Maschine scheint in Deutschland fast jeder Gastronom (oder seine blonde studentische Aushilfe) überfordert.

Das mit der "blonden Studentin" ist übrigens weder ein running gag noch eine Diskriminierung der Haarfarbe. Es ist einfach eine Tatsache. In praktisch jeder Espresso-Bar wurde mein Getränk von einer blonden 20-25jährigen Aushilfe zubereitet. Ob sie nun wirklich Studentin ist, sei mal dahingestellt, hier darf man mich durchaus der Verallgemeinerung bezichtigen .

Greetings \\//

Marcus[/color][/quote]

I totally agree!!!!!!!!
War gestern im Panama. http://panamakaffee.de/aktion.html
War vorerst beeindruckt von dem schwarzen Biest Probat
Eine Mahlkönig K60es war auch dort
-die dann aber nicht verwendet wurde.
Dann hing da noch ein Anschlag mit einer Vorankündigung von einem Baristakurs.
Voller Ehrfurcht bestellte ich dann einen Espresso bei, wie könnte es anders sein " Blonden 20-25 jährigen Studentin" Ob sie das alles ist weiß ich natürlich nicht- blond war sie auf alle Fälle.
Auf die Eingangsfrage welche Espressomaschine das sei sagte sie : eine Siebträgermaschine!
Ich bekam dann einen 8 Sekunden Shot - die Crema war nach 10 Sekunden weg. Auf mein Urgieren bot sie mir an einen neuen zu machen. Ein bisschen aus Mitleid sagte ich nein und trank den Dünnpfiff.
Ich bestellte einen neuen und fragte ob sie fester Tampern könne.
Ich war ganz erstaunt, dass sie dies mit dem Mühlentamper versucht - Sie hob bei diesem Akt die ganze Mühle an! Solche Stilblühten sollte man filmen!
Der neue Esso war natürlich um nichts besser - aber höflich wie ich bin sagte ich nach so viel Efforts ihrerseits, dass er besser schmeken würde.
Frustriert zog ich ab um das La Crema zu suchen, dass ich dann nicht fand! Diese Blondies können nichts für dies Desaster - der Chef sollte sie aber wenigstens eine Stunde einweisen und vielleicht den Mahlgrad mal überprüfen!

Ich versuche Heute noch mal mein Glück in Hannover - werde berichten!

Also wie angekündigt habe ich es in Hannover weiter versucht.
Ich war im Rossi. 8 Haltestellen vom Hauptbahnhof Linie 10 bei Haltestelle Wunstorferstrasse aussteigen, 10 Meter weg gegenüber vom Videomax.( S. Rossi Weidestr. 6, 30453 Hannover Limmer) Ist vielleicht etwas weit weg von Schuß, aber für mich hatte gerade das einen gewissen Charm.
War echt eine nettes Erlebniss- der Betreiber ein Barista der den Namen verdiehnt! (Cem Selek Ganz sympathisch und der Sache total verschrieben! eine absolute Ausnahmeerscheihnung)
Stimme dem Artikel voll zu:
http://www.langeleine.de/?p=9#more-9


Als ich ihm gebeichtet habe, dass ich mit dem Taxi (€22) nur wegen ihm gekommen bin, war der ziehmich erstaunt und hat mir gleich die ganze Zeche geschenkt!
Also der Cappo war genial (incl latte art) der Espresso (28Sek)und der Ristretto sehr gut. Der Eiskaffee war, wenn man die "Normalos" kennt von einem anderen Stern! - Vielleicht ein bisschen zu süß für meinen Geschmack - aber die Mädels lieben das sicher!
(2 gruppige Hebel-Wega und Wega Mühle)
Das Flair erinnert mich ein wenig an Kuba - eine Zigarrenecke würde gut hinpassen!
Er ist ambitioniert und möchte auch Barisakurse anbieten. Er glaubt dazu braucht er einen Barista Champion Titel - ich nicht - der kommt so sympatisch und unkapriziös rüber - er meinte :immer sind seine Shots auch nicht perfekt- könnte an der Luftfeuchtigkeit liegen!

Also zu Ehrenrettung Hannovers :nach dem Reinfall im Panama : das Rossi kann ich uneingeschränkt empfehlen: Das Rossi sieht mich sicher wieder! Ich vermute, dar Beste Kaffee in town!!
Ich hoffe , dass seine Geschäftslage mal ein Upgrade der Ausrüstung erlaubt!