Thema: Plötzliche Probleme: Channeling, zu schnelle Blondphase

[EDIT: Vorab: es hat sich erledigt, die Lösung seht ihr unten. Ich lass den Thread trotzdem mal drinne.]

Hi!

Letzten Donnerstag habe ich mit frischem Modaro (und davor mit anderen Kaffees) noch wunderbare und reproduzierbare Shots gezogen.
Dann bin ich über das Wochenende weggefahren, habe meinem Bruder (der die Maschine gerne benutzen wollte) erklärt, wie alles funktioniert. Gestern komme ich zurück, ziehe einen Espresso mit den ganz sicher völlig gleichen Parametern (Mahlgrad, Tamperdruck etc.) - der Kaffee rauscht durch wie bei einer Wildwasserfahrt.
Feiner gemahlen - die Tasse füllt sich immer noch viel zu schnell. Noch feiner gemahlen - die Blondphase setzte extrem früh ein, Crema viel zu hell, Geschmack zum... äh... Spucken. Egal, ob Einer- oder Zweiersieb.
Mein Bruder meinte, er hätte nur zwei Espressi gemacht, das einzige, was er falsch gemacht haben könne: Er hat die Pumpe kurzzeitig ohne es zu merken ohne Wasser betrieben.
Der Modaro war dann alle, ich habe einen anderen aufgemacht (einen von einer kleinen Oldenburger Rösterei), auch ziemlich frisch. Ich habe dann alle Mahlgrade durchgeorgelt, den Tamperdruck variiert, die Mehlmenge verändert - entweder kommt fast gar nichts, oder der Kaffee rauscht zu schnell durch, zu frühe Blondphase, viel zu helle Crema, schrecklicher Geschmack. Die Pucks dagegen sehen fast perfekt aus - an einem Stück, gut durchgefeuchtet, keine Löcher.

Momentan bin ich sehr überfragt, woran es liegen kann... Könnt ihr mir helfen?

Mein Equipment: Gaggia CC, Fiorenzato T80-Mühle, LaMarzocco-Siebe

[EDIT: Die Lösung des Ganzen: Es war doch der Kaffee. Ich habe auch den zweiten durchgenudelt, am Ede wieder einen Modaro aufgemacht - und wieder perfekte Shots ziehen können. Ich dachte, ich hätte mit der zweiten Sorte (die auch schon etwas länger geöffnet war) ausgeschlossen, dass es am Kaffee liegt und habe eigentlich auch kaum geglaubt, dass sich in nur vier Tagen das Verhalten so sehr ändert. Hat sich was!]

Kommt immer auf das Sauerstoff zu Kaffee Verhältnis an und wie trocken die Luft ist.
Wenn du in einem 2 KG Mühlenbehälter nur noch 30 g drin hast und draußen Sonne und 35°C geht das verdammt schnell.
Gunnar