Thema: ECM Mechanika III

Also, dies ist mein erstes Posting in der Kaffeenetzgemeinde, mal sehen was mir die Profis raten können.
Meine alte, bereits gebrauchte Pavoni hat nach 2 treuen Dienstjahren den Geist aufgegeben (hab vergessen sie auszuschalten, daraufhin hat sie sich dermaßen überhitzt, daß das Plastik geschmolzen ist und das Ding sich nicht mehr gerührt hat). Da ich sie damals günstig bei Ebay gekauft hatte, hatte ich keine Lust, sie reparieren zu lassen, sondern wollte in den Kaffeeolymp aufzusteigen.
Nach wirklich langem Studium auf diesem Forum, einigen Besuchen bei div Händlern hab ich mich für die ECM Mechanika III in Kombi mit der Mazzer Mini A entschieden.
Nun tauchen bereits die ersten (Anfänger)probleme auf und ich wäre euch wirklich dankbar für ein paar Tips:
Zur Mechanika III:
- Wieso werden 2 Espressi mit 16g Kaffee im Doppelsieb wesentlich besser und cremiger als 8g Kaffee in Einersieb ?
Welche Siebeinlage verwendet man für einen doppelten Espresso ?

- Es passiert mir mehrmals (hatte das gleiche Problem mit der Pavoni), daß v.a bei sehr fein gemahlenem Kaffee (verwende gerade den e1 von espresso-store, werde aber wahrscheinlich bald auf den Martella umsteigen) lauwarmer Espresso herauskommt und das trotz vorgewärmter Tassen. Was muß ich tun ?

- Nun mein Problem, daß den Profis höchstens ein müdes Lächeln abringt, aber für mich ein wirkliches Hindernis darstellt: wie zu Teufel krieg ich anständigen Milchschaum zusammen. Ich schaffe es trotz aller Bemühungen auf maximal 1 cm Schaumschicht, dann fängt das ganze auch schon zu kochen an. Von gutem Cappucino bin ich noch meilenweit entfernt. Liegts an der Milch ?

Zur Mazzer Mini A:
Also primär gesagt eine wirklich gelungen gestylte Maschine, ein echter Augenschmaus.
Nach den obligatorischen 1,5 kg Probekaffee habe ich begonnen, die Menge zu justieren. Die Kaffeemenge für das Einersieb ist problemlos verstellbar, bloß nach Drücken der Taste für 2 Espressi spukt die Maschine konstant 12g aus, ich kann wie in jede Richtung bis zum Anschlag drehen wie ich will, nix ändert sich.
Ist die Maschine defekt (was bei 590 Euro bitter wäre), oder gibts hier einen Trick.

Allgemein gesprochen wäre ich euch für einige "Tuningtips" extrem dankbar, einfach um schneller zum "perfekten Espresso" zu kommen.

LG

Alex

Hallo,

herzlichen Glückwunsch zu Deiner Maschine, ist doch ein schönes Gespann.

Zitat von Coffeebrain

- Wieso werden 2 Espressi mit 16g Kaffee im Doppelsieb wesentlich besser und cremiger als 8g Kaffee in Einersieb ?
Welche Siebeinlage verwendet man für einen doppelten Espresso ?

Das 2er Sieb ist tendentiell im Umgang unproblematischer und verzeit Fehler besser, als das Einer. Allerdings sind auch mit dem 1er Sieb gute Ergebnisse möglich, das erfordert vielleicht etwas mehr Übung und bleibt im täglichen Umgang, aufgrund der gerineren Menge / Schwankungsbreite, etwas zickiger.

- Es passiert mir mehrmals (hatte das gleiche Problem mit der Pavoni), daß v.a bei sehr fein gemahlenem Kaffee (verwende gerade den e1 von espresso-store, werde aber wahrscheinlich bald auf den Martella umsteigen) lauwarmer Espresso herauskommt und das trotz vorgewärmter Tassen. Was muß ich tun ?

Wie lange heizt Du denn die Maschine vor? Welchen Druck hast Du denn auf der Maschine?

- Nun mein Problem, daß den Profis höchstens ein müdes Lächeln abringt, aber für mich ein wirkliches Hindernis darstellt: wie zu Teufel krieg ich anständigen Milchschaum zusammen. Ich schaffe es trotz aller Bemühungen auf maximal 1 cm Schaumschicht, dann fängt das ganze auch schon zu kochen an. Von gutem Cappucino bin ich noch meilenweit entfernt. Liegts an der Milch ?

Oder eher an der Technik? Benutze doch mal die Suchfunktion, hier gibts wirklich viele Threads (und Videos) zum Thema richtig Milchschäumen.

Gruß
Peter