Thema: Zu kurze Extraktionszeit La Cimbali Junior S/1

Guten Morgen Forum!

Nach jahrelangem Experimentieren mit einem Herd-Kaffeekännchen habe ich mir jetzt endlich eine La Cimbali Junior S/1 zugelegt und versuche jetzt (noch nicht verzweifelt), erstmal einen einigermaßen normal aussehenden Espresso zu produzieren. Vielleicht sollte ich dazu sagen, daß ich so ein Ding vorher noch nie bedient habe.

Das große Problem: die maximale Extraktionszeit, die ich bisher erreicht habe, war ca. 15 s

Situation: Ich bin im Moment nicht im Besitz einer vernünftigen Mühle. Meine Saeco Conica stammt aus Zeiten, in denen ich das Beste aus meinem Herd-Kännchen herausgeholt habe, für Espresso mahlt das Ding aber um Dimensionen zu grob (Wasser ist in ca. 7 s durch)

Zu Testzwecken bin ich erstmal auf gemahlenes Pulver umgestiegen (Lavazza Qualita Rossa, über den Geschmak mache ich mir später Gedanken), das mir schon recht fein gemahlen erscheint. Trotz gewaltiger Anpressdrücke beim füllen des Siebträgers ist die Extraktionszeit hier bei ca. 15 s auch noch zu kurz.

Materialien: Gut aufgeheizte Maschine, 1er Siebträger, Kaffeemesslöffel statt Waage (werde das Pulvergewicht heute checken)

Fragen:
- Meint Ihr, das könnte am Mahlgrad liegen? Habe keine Ahnung, wie fein das verwendete Pulver im Gesamtspektrum einzuordnen ist.

- Welche Parameter sollte ich als nächstes variieren, um eine vernünftige Extraktion zu erreichen?

Danke und Gruß,
Björn

Ganz klar - Pulver nicht fein genug.

Du brauchst ne Mühle. (... das ich sowas mal sage...)
Gekauftes Pulver ist für die Bialettikannen vorgemahlen.

Alternativ kannst du dir ein einem guten Bohnenverkaufsgeschäft
das Pulver sehr fein vormahlen lassen.
Dann allerdings hält die Qualität des Kaffees nur wenige Stunden bis Minuten.



Gruss vom Kai

Hallo

Ich würde auf jeden Fall zu einer neuen Mühle raten.
Als ich vor 2 Jahren von der "Herdkaffeemaschine" zur Siebträgerfraktion gewechselt bin habe ich meine Weltanschauung von fein gemahlenen Kaffee auch erst einmal ändern müßen.
Ich verwende derzeit eine Demoka, die sogar für die Pavoni (ist dafür bekannt sich nur mit sehr fein gemahlenen Kaffee zu vertragen) fein genug mahlt.

Beste Grüße

creep

Zitat von bjp

- Meint Ihr, das könnte am Mahlgrad liegen? Habe keine Ahnung, wie fein das verwendete Pulver im Gesamtspektrum einzuordnen ist.

- Welche Parameter sollte ich als nächstes variieren, um eine vernünftige Extraktion zu erreichen?

hallo björn, erstmal glückwunsch zur junior - sie ist ein unkaputtbarer panzer.

im übrigen kann ich mich den vorschreibern nur anschliessen: der panzer schafft fraglos super espressi - allerdings nur, wenn du die passende mühle dazu hast. vergiss also sämtliche variationen von irgendwelchen parametern (mal abgesehen davon, dass der lavazza sowieso 'ne jauche ist). solange du keine mühle hast, wird das nix, selbst dann nicht, wenn du ein pferd auf den tamper stellst, um das pulver zu pressen.

zur frage nach der passenden mühle gibt's hier unzählige beiträge. von der vieldiskutierten demoka 203/205 an aufwärts geht eigentlich alles - obwohl die zierliche demoka neben der junior beinahe verschwindet.

weiterhin viel spass...

ach, noch was: kontrollier gelegentlich mal, ob du unter der tropfschale, auf und neben der elektronikbox und/oder unter der maschine wasser findest. die junior leidet - oder litt? - an einem veritablen konstuktionsfehler: das hinter dem frontblech und links vom manometer befindliche expansionsventil ist so gerichtet, dass austretendes wasser an die rückseite der frontwand sabbert und an diesem entlang hinter der tropfschale in's maschineninnere läuft.

abhilfe schafft ein kurzes stück PVC-schlauch, das, angeschlossen an das expansionsventil und in die tropfschale geleitet, dort für trockenheit sorgt, wo's trocken sein soll.

eine anleitung, entwickelt von blu, findest du hier...

Zitat von creep

Als ich vor 2 Jahren von der "Herdkaffeemaschine" zur Siebträgerfraktion gewechselt bin habe ich meine Weltanschauung von fein gemahlenen Kaffee auch erst einmal ändern müßen.
creep

Das wirds wohl sein, Ihr scheint Euch ja einig zu sein. Ich muß wohl dann doch sofort eine Mühle haben. Ich dachte, ich könnte mich erstmal von dem finanziellen Schock der Junior-Anschaffung erholen...

Zitat von old harry

obwohl die zierliche demoka neben der junior beinahe verschwindet.

Das kommt mir ehrlich gesagt entgegen. Wollte eigentlich nicht noch so einen Klotz in der Küche rumstehen haben...

Vielen Dank für Eure schnellen Antworten. Werde demnächt berichten.

Björn

Zitat von bjp

Das wirds wohl sein, Ihr scheint Euch ja einig zu sein. Ich muß wohl dann doch sofort eine Mühle haben. Ich dachte, ich könnte mich erstmal von dem finanziellen Schock der Junior-Anschaffung erholen...

Hi,

also es steht ja hier eigentlich in jedem Anfängerposting, komisch das es dennoch immer wieder ignoriert wird:

Eine Mühle ist WIRKLICH AUSSCHLAGGEBEND für das Ergebnis das sich in Deiner Tasse wiederfindet - im Zweifelsfall ist der Anteil einer guten Mühle am Espressogeschmack größer als der der Maschine. Ob Du je den Unterschied zwischen Deiner Cimbali und einer z.B. BZ99 für 850 Euro schmecken wirst, sei mal dahingestellt, aber die Mühle macht da wirklich einen Unterschied. Den Einstieg findest Du mit der Demoka 203, wenngleich Du mit einer Kombination aus günstigerer Maschine und hochwertigerer Mühle wohl besser gefahren wärst. Alternativ kannst Du auch mal über eine gebrauchte Gastromühle nachdenken, meist sind da nur die Mahlscheiben zu wechseln.

Gruß
Peter

Zitat von pefro

also es steht ja hier eigentlich in jedem Anfängerposting, komisch das es dennoch immer wieder ignoriert wird:

Hi Pefro!

Das hatte ich prinzipiell schon gelesen - daß der Unterschied aber so beeindruckend ist, hatte ich nicht gedacht (-> 5s Extraktionszeit). Ich bin davon ausgegangen. daß es mit schlechter Mühle zumindest eine Zeit auszuhalten ist.

Zitat von pefro

Den Einstieg findest Du mit der Demoka 203, wenngleich Du mit einer Kombination aus günstigerer Maschine und hochwertigerer Mühle wohl besser gefahren wärst.

Werde mich mal über die Demoka 203 informieren. Die Maschine war schon recht günstig, da gebraucht gekauft.

Ich hatte mit meiner Elli das gleiche Problem. Nach Rücksprache mit meinem Kaffeelieferanten hat dieser seine Cimbalimühle mal ein paar Stufen feiner eingestellt. Mit dem Ergebnis, dass die Exraktionszeit auf über eine Minute stieg und mir die Pumpe Leid tat.

Das war der Punkt an dem ich begriffen habe: Mist du brauchst tatsächlich eine vernünftige Mühle. Ohne wird's nicht reproduzierbar und auch nicht optimal.

TheTudz...

War bei mir ähnlich. Nach dem Kaufpreis für die Technika hatte ich wenig Lust, gleich nochmal kräftig Scheine auf den Tisch zu legen.
Die Demoka ist das absolute Minimum. Unter der geht garnix. Hab seit Neustem eine Mazzer Mini e und muss sagen, dass das eingetreten ist, was ich nicht geglaubt hatte- man merkt tatsächlich einen deutlichen Sprung im Geschmack.

Sich Kaffee im Geschäft vormahlen zu lassen ist alles andere als optimal.