Thema: Dalla Corte Mini und viele Möglichkeiten

Guten Morgen,

ich habe gerade hier Wilfrieds Beitrag vom 15.10.2006 gelesen über die Möglichkeit der Preinfusion bei der DC Mini: nein, 2sec, 4sec und die stufenlose Temperatureinstellung.

Da frage ich mich: Macht ihr euch eine Liste, welche Kaffeesorte (selbstgeröset und/oder gekauft) bei welcher DC-Einstellung und welchem Mahlgrad am besten schmeckt? Das ist doch unmöglich sich alles zu merken. Und man kann doch nicht jedesmal erst durch Probieren die optimale Einsellung suchen, schade um die Bohnen, oder?

Nur mal so eine Frage.
Gruss, Frank

Hi Frank,

In wie fern es jetzt durch die variable Preinfusion zu starken Geschmacksunterschieden kommt, kann ich nicht beurteilen aber
ich denke die Frage hängt nicht ursächlich mit der Dallacorte Maschine zusammen, denn die Variablen Temperatur und Mahlgrad hast Du ja ohnehin bei jeder Kombination.

Die Maschinen die Dir eine Temperatureinstellung ermöglichen (DC Mini, S1, Brewtus etc..) stellen da ja nur mehr Komfort und Genauigkeit zur Verfügung. Wenn Du z.B. ne indische/indonesische Mischung hast, die eher nach einer höheren Brühtemperatur, sagen wir mal 96C, verlangt dann ist das erstmal Fakt. An der Tatsache ändert sich nichts, nur der Weg ist mit ner PID / DC Maschine einfacher und exakter, als mit ner normalen Zweikreismaschine und der Steuerung über Leerbezüge.

Und ja: Ich mach mir tatsächlich Notizen. Das hab ich schon mit meiner früheren Kombi gemacht und werde das in Zukunft auch mit der Brewtus machen. Man bekommt aber auch einen gewissen Blick für die Art der Röstung, der Bohnen und muß nicht jedesmal komplett von Null anfangen.

Gruß
Peter

Hallo Peter, die Brewtus ist doch eine Dual-Boiler mit PID und E61-Brühgruppe, oder nicht? HAbe in den US-Foren mal darüber gelesen. Würde mich sehr freuen, wenn du mal einen kleinen Bericht dazu schreiben könntest. LG, Lex

hallo peter, die brewtus ist doch ein recht eigenwilliges gerät. sie hat 2 große boiler (1,7l?), wobei das wasser für den brühboiler erst durch einen hx im dampfboiler geleitet wird. der brühboiler ist so groß, um die temperaturschwankungen durch das hx-wasser auszugleichen.
hier im board gab es ja schon mehrfach diskussionen über die größe von dualboilern, weil ja das wasser in einem derart großen boiler relativ lange steht. ob das wirklich geschmackseinbußen bringt oder ob das nur ein psychisches problem ist, wirst du jetzt wahrscheinlich aus eigener erfahrung sagen können, oder?

gruß, max

Zitat von Eisbär

Guten Morgen,

ich habe gerade hier Wilfrieds Beitrag vom 15.10.2006 gelesen über die Möglichkeit der Preinfusion bei der DC Mini: nein, 2sec, 4sec und die stufenlose Temperatureinstellung.

Da frage ich mich: Macht ihr euch eine Liste, welche Kaffeesorte (selbstgeröset und/oder gekauft) bei welcher DC-Einstellung und welchem Mahlgrad am besten schmeckt? Das ist doch unmöglich sich alles zu merken. Und man kann doch nicht jedesmal erst durch Probieren die optimale Einsellung suchen, schade um die Bohnen, oder?

Nur mal so eine Frage.
Gruss, Frank

Hi,
es ist ja nicht so, dass du wie beim Mahlgrad zunächst austesten musst bis was brauchbares rauskommt. Bezüglich der Temperatur gehst du halt von einer Basis aus und kannst dort, wo bei Zweikreisern dein Einfluss aufhört, noch etwas nachregeln wenn Handlungsbedarf besteht. Weiterer Aufwand entsteht dadurch nicht wirklich.
Gruß, Axel

Zitat von Eisbär

Preinfusion nein,2sec, 4sec und die stufenlose Temperatureinstellung. Da frage ich mich: Macht ihr euch eine Liste, welche Kaffeesorte (selbstgeröset und/oder gekauft) bei welcher DC-Einstellung und welchem Mahlgrad am besten schmeckt? Das ist doch unmöglich sich alles zu merken. Und man kann doch nicht jedesmal erst durch Probieren die optimale Einsellung suchen, schade um die Bohnen, oder? Nur mal so eine Frage. Gruss, Frank

Hallo und guten Tag,
ich mache keine Liste.Grundsätzlich werde ich Einzelsorten oder das 1einer Sieb mit höherer Temp betreiben. Dadurch ist bei gleichen Mahlgrad die Durchlaufzeit gleich. Habe die Maschine ja erst kurz. Vieleicht werde ich für Sorten die immer wieder röste und mische mal die Einstellungen notieren. Neue Röstung, 2 sec. 95 Grad (da die Skaleneinstellung ungenau ist , werden das wohl deutlich weniger sein) dann probiere ich. Stelle dir die Unterschiede nicht so extrem vor, das ich einen wegschütten muß. Es schmeckt dann ein wenig anders.

Weiß auch nicht was da kompliziert sein soll. Man hat ja seine Grundeinstellung und kann auf einfache weise auch das Letzte noch raus kitzeln. Bei der DC kann man glaube ich 3° C abziehen. Oder Marcus? Soll aber konstant sein. Dann kommst du bei 95 °C auf die 92° C was ich auch als Standart benutze. Hat schon jemand Erfahrung wie sich die Preinfusion geschmacklich auswirkt 0, 2s, oder 4s . Würde mich interessieren
Gunnar

Zitat von gunnar0815

Dann kommst du bei 95 °C auf die 92° C was ich auch als Standart benutze. H

Hallo Gunnar,

nur damit ich Dich richtig verstehe, die 92 Grad wäre dann die Temperatur am Duschsieb. Und die 95 Grad ist die Temperatur die Du bei der DC eingeben kannst, gemessen am Kessel?

Gute Nacht,
Stefan

Hallo Gunnar,

ich interessiere mich auch für die DC (Super Mini), kannst Du uns mehr Infos bzg. Deiner Erfahrungen mit der DC liefern?

Zitat von lex123

Hallo Peter, die Brewtus ist doch eine Dual-Boiler mit PID und E61-Brühgruppe, oder nicht? HAbe in den US-Foren mal darüber gelesen. Würde mich sehr freuen, wenn du mal einen kleinen Bericht dazu schreiben könntest. LG, Lex

Zitat von meister eder

hallo peter, die brewtus ist doch ein recht eigenwilliges gerät. sie hat 2 große boiler (1,7l?), wobei das wasser für den brühboiler erst durch einen hx im dampfboiler geleitet wird. der brühboiler ist so groß, um die temperaturschwankungen durch das hx-wasser auszugleichen.
hier im board gab es ja schon mehrfach diskussionen über die größe von dualboilern, weil ja das wasser in einem derart großen boiler relativ lange steht. ob das wirklich geschmackseinbußen bringt oder ob das nur ein psychisches problem ist, wirst du jetzt wahrscheinlich aus eigener erfahrung sagen können, oder?

gruß, max

Hallo,

na klar, ein ausführlicher Bericht kommt noch von mir. Bisher bin ich aber nur zum Auspacken gekommen

Der große Brühboiler ist sicher eine Besonderheit und hat mich zunächst auch zum Nachdenken gebracht, wie hier ja auch in anderen Threads zu lesen ist. Auf der anderen Seite trägt er natürlich, zusammen mit dem HX System im Dampfboiler, das es so bei keiner anderen Dualboilermaschine im Prosumer Bereich gibt, zu einer sehr hohen Temperaturstabilität bei, was ja auch Abe Carmeli in seinem Review auf HomeBarista nachgemessen und bestätigt hat.

Ich hab zu dem Thema wirklich viel gelesen, hier im Board, in den UK und USA Foren und mich auch in völlig artfremden Bereichen erkundigt - abschließend hat sich bei den Diskussionen und Blindverkostungen mit Wasser, die da durchgeführt wurden, nie ein geschmacklich differenziertes oder negatives Bild ergeben. Also werde ich jetzt mal den Selbstversuch starten. Denn systemtechnisch ist die Brewtus sicher eine der interessantesten Maschinen am Markt, die viel Bewährtes vereint und einiges wirklich interessantes Neues bietet.

Gruß
Peter