Thema: ECM Technika angekommen-�bung macht den Meister??

Jetzt ist sie heute endlich angekommen, juchhuh!!
Sieht auch alles ganz ordentlich aus, keine Kratzer, sauber, funktioniert auch einwandfrei.
Allein, es schmeckt noch nicht...

Hab sie zun�chst mit (gefiltertem) Wasser bef�llt, hui, da geht ja ganz sch�n was rein.
Und nat�rlich brav aufheizen lassen (l�uft etwa seit 9.00h), entl�ftet aus allen Kan�len.
Jetzt br�uchte ich Eure Hilfe:
Das Nanometer zeigt einen niedrigeren Druck an, als in der anleitung angegeben, bei 8,5bar springt irgendwas an und erh�ht auf 1,1, dann f�llt er wieder. Ist das ok?

Die Espressi schmecken deutlich zu sauer/bitter.
Ich probiere auch mit der Menge noch rum, hab keine so genaue Waage, da� ich 7 gr. abmessen k�nnte. Wie voll muss das Einersieb denn sein?
Ich versuche mich nat�rlich im sorgf�ltigen Tampern, keine Ahnung ob ich das gut mache.
Zur allgemeinen Belustigung hab ich mal ein paar Fotos beigef�gt
Vielleicht l�sst sich daraus schliessen, wo ich was �ndern sollte.
Der Puck ist ziemlich nass, aber das heisst ja nix, oder?

Zur Info: ich habe eine Isomac Granmacinino, die jetzt auf feinster Stufe mahlt.
Und aus Zeitnot hab ich neulich ein Paket Cafe Magico im Penny gekauft, der schmeckt wahrscheinlich auch gruselig, oder? Aber ich dachte zum �ben ist es vielleicht ok.
Ich freue mich schon auf Eure Kommentare!
Vielen Dank, Katharina

PS: Wie kann man in Beiträgen Umlaute schreiben, es kommen immer nur diese blöden Fragezeichen...?

Deiner SIG entnehme ich, dass Du in der Pfalz wohnst.

Hier sind einige Bordies, die Dir sicher weiterhelfen können.

Wenn Du Interesse hast - kurze PN - vielleicht kann Dir ja der eine oder andere direkt vor Ort helfen.

Gruß

Gerd

Das wär natürlich mördernett, wenn sich einer die Mühe machen mag...wag ich ja kaum zu hoffen...
Ich wohne in NW, mitten in der Stadt.
Ich meine auch von mehreren Boardies gehört zu haben, die bei La Macchina ihren Espresso kaufen (was ich sonst natürlich auch zu tun pflege).
Vielleicht bei der Gelegenheit, das ist so etwa 300m von hier...?

Aber wer kann denn schon mal was zu den Fotos sagen, ist die Menge Espresso im ST ok? es würde ja viel mehr rein gehen, aber er schmeckt mir ja jetzt schon "zu stark".

Gruss, Katharina

anhand der fotos würde ich behaupten, dass du zuwenig pulver im sieb hast. deshalb auch der matsch nach dem bezug. tendenziell verlangen E61er-siebe nach mehr als den üblicherweise angegebenen 7/14 gramm.

versuch das sieb mal soweit zu füllen, dass du nach dem bezug einen abdruck der brühgruppe im trester siehst. dann reduzierst du um soviel, als bis der abdruck weg ist, der trester aber einigermassen trocken bleibt. alternativ schwören hier einige user auf die la marzocco siebe. deren bauform unterscheidet sich deutlich von den E61ern.

zu den umlauten: ich nehme an, du schickst deine beiträge erst durch die vorschau, ehe du absenden klickst? je nach browser und einstellung frisst die vorschau die umlaute. prüf doch mal die zeichencodierung deines browsers...

Hallo Katharina,

ich wohne ca. 5km von NW weg.... Also bei Interesse kann man sicherlich ein Kaffeekränzchen organisieren.

Aus meiner Sicht sieht es nach etwas wernig Kaffee im Sieb aus, evtl feiner nahlen oder fester tampern könnte die Extraktion noch etwas verstärken. Mir sieht das ganze etwas schwach extrahiert aus...

Gruß

Gerd

Hallo und danke schon mal!
Ein Kaffeekränzchen wär natürlich super, ich bin auch oft unter Tag zu Hause (und permanent online), also wenn Du sowieso in die Stadt fährst, Mcblubb, würd mich freuen!

Ich hab jetzt mal mehr Pulver genommen und gröber gemahlen, beim ersten mal kam dann natürlich fast gar nix mehr, beim 2. Versuch mit wieder etwas weniger wars schon etwas besser.
In meiner Verzweiflung bin ich heut nachmittag noch zum Globus gejettet und hab mir Poccino-Espresso rausgesucht, das schien mir dort der einzig vertrauenswürdige zu sein.
Damit hat es schon deutlich besser geschmeckt, vor allem viel weniger sauer! Und der Puck sah auch etwas besser aus.

Allerdings konnte ich dann keinen Kaffee mehr sehen und vertage weitere Experimente auf morgen...

Ein bisschen erinnerte er mich manchmal an den VA-Kaffee bei meinen Eltern (SCHOCK), woran kann das denn liegen?

Und kann mir noch jemand sagen ob das mit dem Boilerdruck ok ist?

Danke und Gruss, Katharina

Zitat von dickespaulinchen

Und kann mir noch jemand sagen ob das mit dem Boilerdruck ok ist?

hallo katharina,
ja, das gehoert so! die boilerheizung laueft ja nicht die ganze zeit, sondern arbeitet druckgesteuert. bei dir ist der pressostat (regelt den heizstromkreis) so eingestellt, dass er bei <= 0,85 bar beginnt zu heizen und erst bei 1,1 bar wieder unterbricht. beim ein/ausschalten kannst du evtl. ein klacken hoeren. die einstellung liegt im bereich des ueblichen - ggf. darf es auch ein bisserl hoeher sein, aber das muss man schmecken und nicht aus der ferne diagnostizieren.

wie schon von meinen vorrednern geschrieben sieht der espresso etwas zu hell aus. versuche feiner zu mahlen und oder staerker zu tampern. falls du einen messloeffeln mitgeliefert bekommen hast: gestrichen voll sollten es etwa 7 g sein. etwas mehr darf in das sieb.
versuche die wassermenge zu halbieren: etwa 25 ml sind ueblich.

viel erfolg beim spielen (aber trinke nicht jeden versuch!),
das wichtigste ist roestfrischer kaffee!
gruss in die pfalz,
lg blu

einfach zu lange laufen lassen denke ich. ist ne menge "blondphase" drinne. wie lange war die bezugsdauer?

Versuche in 25 bis 30 sek. so 25 bis 30 ml raus zu bekommen
Oder im zweier in 25 bis 30 sek. 50 bis 60 ml.
Das Zweiersieb ist am Anfang erst mal etwas leichter.
Den Mühlenanschlag kannst du auch entfernen so das du noch feiner Mahlen kannst. Wirst du wohl machen müssen. Sieht nach zu grob gemahlen aus.
Wenn Gerd vorbei kommt kann er vielleicht auch die Temperatur am Brühkopf messen. So 92 ° C sind ein guter Mittelwert. Stellst du über den Boilerdruck ein.
In deiner Tasse sind erheblich mehr als 30 ml
Ich Tampe immer recht fest so mit 15 bis 20 kg. Bei dem Druck gibt es kaum Schwankungen. Vielleicht hat Gerd ja auch eine Waage so dass du dir den Füllstand merken kannst. Nehme auch 7g fürs Einer und 14 g fürs Zweier. Bin kein Freund vom überfüllen. Die größten Schwankungen bekommst du durch unterschiedliche Füllmengen. Also da konstant arbeiten.
Gunnar

Hatte genau solche Ergebnisse am Tage der Anlieferung meiner ECM. Grund war meine VA Vergangenheit bzw ST- Unerfahrenheit was sich u.a. in folgenden Fehlern gezeigt hat:

- zuwenig Pulver im Einersieb
- zu grob gemahlen
- alter Kaffee
- falsche Einschätzung einer Wassermenge von 25 ml
- Fehlen eines gescheiten Tampers

Die ersten paar Tage trauerte ich sogar meinem Jura VA nach, die Verzweiflung war schon recht gross. Dann habe ich nach und nach obige Liste abgearbeitet. Wenn der Puk nass ist, dann stimmt was nicht. Das darf nicht sein.
Den Druck von 1,1 bar kann ich in etwa bestätigen, bei mir beträgt er ca. 1,15 bar. Das war so vom Werk eingestellt und daran hab ich auch nichts gedreht. Allerdings springt bei mir die Heizung deutlich vor Erreichen von 0.85 bar an. Werde da mal drauf acht geben bei welchem Wert genau.

Was mich mal interessieren würde, scheppert Deine Pumpe bei Dir auch, wenn der maximale Druck von 12 bar aufgebaut ist?