Thema: ariete retro / tcm retro

hallo

ich habe schon gelesen das mit dieser maschine nicht der beste espresso gelingt, aber ich möchte doch den bestmöglichen rausholen können
und deshalb auf eure erfahrungen zurückgreifen....

nach studium hier im forum und sonstwo im netzt bleibt für mich folgendes offen:

1) anscheinend ist das beigelegte sieb eher für 2portionen espresso ausgelegt, wenn ich nur eine portion kaffepulver reingeben entsteht nach dem durchlassen des wassers kein puck sondern es verbleibt viel wasser im sieb. - gibt es auch einen single filter für die ariete? (innendurchmesser des siebes ist 60mm, is das untypisch?)

2) gibt es andere kompatible siebträger und siebe anderer maschinen?

3) ich habe mir die tcm scheibenmühle gekauft (auch da ist mir bewußt das es besseres gibt) habe das pulver auf feinster stufe gemahlen (scheint wirklich extrem fein zu sein, da sich schon solche klumpen bilden die als hinweis von zu feinem mehl gelten)
trotzdem rinnt in ca 25 sekunden und bei zugabe von 14g kaffemehl (da ja anscheinend das sieb eher ein doppelportionssieb ist) und bei extrem fester stampfung mehr als 50ML kaffe durch.

zumindest ein ordendlich ausgedrückter puck entsteht bei 14g mehl.
wenn ich die maschine vorher ausschalte, damit ich nicht über die 50ml komme dann wird mir der kaffee zu sauer....

was könnte ich noch probieren?

hat sonst jemand nützliche hinweise zu dieser maschine?

vielen dank

Hallo.
Da hast Du Dir ja ein optisch schönes Maschinchen zugelegt. Wenn mich nicht alles täuscht, hab ich die vor nicht allzulanger Zeit sogar mal in einer Möbelhauskette rumstehen sehen.
Zu Deiner Maschine kann ich Dir nix weiteres sagen. Um festzustellen, ob andere Siebe passen, solltest Du einen Maschinenhändler in Deiner Nähe aufsuchen und dir dort mal verschiedene Siebe zur "Anprobe" zeigen lassen.

Zu Deiner Mühle kann ich nur sagen, dass sie für Kaffeemehl definitiv nicht geeignet ist. Die Klumpen, von denen Du sprichst, deuten nicht auf zu feines Mehl hin, sondern entstehen durch statische Aufladungen, da die Mühle sehr hoch dreht.
Um das Pulver feiner zu bekommen, solltest Du die Mühle tunen. Eine Anleitung dazu findest Du hier
http://www.kaffee-netz.de/board/view...ghlight=tchibo

und vielleicht ein paar weitere Tips hier
http://www.kaffee-netz.de/board/view...649&highlight=

Versuch erst mal, die Mühle aufzubohren. Dann wird das mit der Stopferei auch wieder einfacher, da Du nicht mehr so fest drücken musst. Mir tat vor dem Tuning auch der Handballen weh, da ich mich voll draufstützen musste.

Das mit der Durchlaufzeit von 25 Sekunden bei einem 2er-Sieb ist auch okay (hier wurde ich letztens auch eines besseren belehrt )
Schau mal hier vorbei, da wird ein bisschen was darüber beschrieben:
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=11358

Enttäuschung Nummer 1:
Das beigelegte Sieb ist ein Fake-Sieb, da es nicht ordentlich perforiert ist, sondern nur ein Loch hat. Neue Siebe müssen also her. Erkundige dich mal bei den einschlägigen Zulieferern, etwa espressoxxl.

Enttäuschung Nummer 2:
Mit der Tschibo-Mühle wirst du nicht viel weiter kommen - zu grob und ungleichmäßig. Aber das werden dir meine Nachposter sicher noch detaillierter erklären ...

Was die Mühle betrifft, spreche ich übrigens aus eigener Erfahrung, die Maschine kenne ich von meinem Bruder.

Michael

Hi!

damit ist eigentlich schon alles gesagt.

Stichwort sauer vielleicht noch: Das kann auch an der zu niedirgen Temperatur der Maschine liegen und da schließt sich der Kreis auch wieder: Es gibt so eine Summe x unter der lohnt sich der Einstieg in die Espresso Welt nicht wirklich. Mit Deiner Kombi liegst Du preislich zwar so ungefähr drin (wird neu wohl um die 300 Euro gekostet haben) hast Dir aber die falschen Geräte ausgesucht - es ist also fraglich ob Du mit dem Equipment je in den Bereich kommst, den Du Dir so vorstellst. Ich wünsche Dir trotzdem viel Erfolg!

Gruß
Peter

hallo

danke erstmal

zum beigelegten sieb:
hatte ich auch vorher schon gelesen, nach genauerer durchsicht sieht man aber das es ein doppelwandiges sieb ist, zuerst das sieb mit allen löchern, dann etwas zwischenraum und dann das sieb mit nur einem loch drinn..
sieht man ganz deutlich das im sieb ein sieb hineingepresst wurde....
kann natülich trotzdem sein das im endeffekt alles nur durch das mittlere fließt, aber doppelwandig ist es definitiv.

kennt jemand ein fertig gemahlenes pulver das eventuell fein genug ist?

wo fangen preislich vernünftige mühlen an?

Zitat von ApB1

kennt jemand ein fertig gemahlenes pulver das eventuell fein genug ist?

Nein, die Espresso Pulver sind i.d.R. für die Herdkannen optimiert, also zu grob für eine Espresso Maschine. Andere Möglichkeit: Du suchst Dir einen Röster in Deiner Nähe und lässt Dir dort das Pulver entsprechend fein mahlen - das ist aber dann:

a. Glücksache ob der Mahlgrad passt und
b. verliert gemahlenes Pulver innerhalb von ein paar Stunden an Frische

also keine wirklich praktikable Lösung.

wo fangen preislich vernünftige mühlen an?

Demoka 203 ist da die Standardantwort - ab etwa 170 Euro neu. Vielleicht kannst Du Deine Maschine ja gut auf Ebay verkaufen und gegen eine Gaggia Evolution eintauschen - die macht optisch nicht soviel her - mit der Kombi 203/Evolution sollten Dir aber auf jeden Fall wesentlich bessere Ergebnisse gelingen, als mit Deiner jetzigen Ausstattung. Alternativ kannst Du Dich natürlich auch nach Gebrauchtgeräten umsehen, bei einer Mühle kann da i.d.R. nicht allzuviel kaputt sein.

Gruß
Peter

hat auch noch jemand das mit dem doppelwandigen sieb nachvollziehen können?

nachdem ich mit allen versuchen bis jetzt mit dem pulver "zu grob" war

(selbst die "geschulten tchibo laydies" haben mir zu grob gemahlenen kaffe "für espresso super geeignet" untergejubelt (auf deren mahlwerk war das stufe 5 - feiner meinte sie bräuchte mans nur für "filterkaffee" - was wiederum allen wiedersprach, was ich im internet in erfahrung bringen konnte)

kann ich viel falsch machen wenn ich den umgekehrten weg gehe, und zu testzwecken einfach den kaffe bei denen in der feinsten einstellung mahlen lasse? (bitter ist mir auf jedenfall lieber als sauer ;o)) )

auf diesem weg könnte ich vielleicht feststellen ob ich überhaupt mit der richtigen mühle in die richtige geschmacksrichtung käme.


wollte eingentlich auch eine schöne deko haben, deshalb kommen die meißten anderen maschinen nicht in frage - außer ELEKTRA, nur da werde ich noch ein bischen sparen, damits nicht so brennt in der geldtasche ;o)) - ist da eigentlich die handhebel besser als die automatische siebträgermaschine?


wie sieht eigentlich mit der francis francis aus, ist die wesentlich besser als ariete? (wobei mir die francis nicht so gut gefällt wie die ariete in gold)

danke wiedermal ;o))

Die Francis ist auch nicht viel besser, aber immerhin gibts (gegen einen gesalzenen Aufpreis) einen "klassischen" Siebträger für loses Pulver.

Das doppelwandige Sieb ist ein "Crema-Sieb". Der Espresso wird erst durch das "normale" Sieb gepresst, dann wird durch das Einzellochsieb die Strömungsgeschwindigkeit so sehr erhöht, dass es einfach aufschäumt. Also brutal gesagt eine Fake-Crema.

Greetings \\//

Marcus

soll das heißen, wenn ich ein "normales" sieb finde, welches in den ariete siebträger passen würde, gar keine chrema hätte?

oder trickst dieses sieb nur bei UNGEEIGNETEM pulver eine chrema hinzu?

kennt jemand zugällig siebe mit durchmesser 60mm?

nachdem ich mit allen versuchen bis jetzt mit dem pulver "zu grob" war

(selbst die "geschulten tchibo laydies" haben mir zu grob gemahlenen kaffe "für espresso super geeignet" untergejubelt (auf deren mahlwerk war das stufe 5 - feiner meinte sie bräuchte mans nur für "filterkaffee" - was wiederum allen wiedersprach, was ich im internet in erfahrung bringen konnte)

kann ich viel falsch machen wenn ich den umgekehrten weg gehe, und zu testzwecken einfach den kaffe bei denen in der feinsten einstellung mahlen lasse? (bitter ist mir auf jedenfall lieber als sauer ;o)) )

Bevor Du jetzt anfängst, Dich überall mit Pulverkaffee einzukaufen, würde ich Dir wirklich empfehlen, die Mühle zu zerlegen und die Mahlscheiben enger zu stellen.
Das ist kein Riesenaufwand. Ich schätze mal so ca. 1 Stunde, dann ist das erledigt. Und wenn Du nicht gerade 3 linke Hände hast, kann da auch nix schief gehen.
Dann kannst Du zumindest Deine Mühle erst mal weiter nutzten. Auch, wenns nicht das Gelbe vom Ei ist.

Gruß, Daniel