Thema: Welchen Tip könnt ihr mir geben?

Hallo, mein Name ist Oswald

Tolles Forum. Freundliches Klima, und kompetente Postings.

Ich muss gleich vorrausschicken, ich selber bin ein rechter DAU, was Espressomschinen betrifft. Trinken tu ich gerne und viel und auch verschiedene Kaffeesorten.
Ich kann auch einen guten von einen schlechten Unterscheiden, auf der Zunge. Machen könnt ich ihn wahrscheinlich nicht, einen guten Espresso nämlich.
Aber das will ich ändern. Deshalb les ich seit einem Monat mit und möchte lernen. Ich hab auch eine Menge gelernt, aber nicht annähernd soviel wie ich gerne würde. Womit ich zu meinen Anliegen komme.
Vielleicht weiss jemand von euch Rat?

Ich will mir einen 2 Gruppige Espressomaschiene zulegen. Sie soll für einen leidlich hohen Durchsatz (bis zu 30 Portionen pro Stunde) ausgelegt sein, und bei Bedarf auch mit einem Wassertank zu betreiben sein.
Ich hab mir bereits eine Gaggia angesehen, aber die scheint ohne Wasseranschluss nicht auszukommen.
Ebenso eine Cimbali M21. Bei der weiss ich widerum nicht, ob sie den Durchsatz schafft.

Und zu guter letzt, was glaubt ihr, ist die beste Profesionelle Maschine am Markt. Ich weiss, wahrscheinlich ist das Subjektiv, aber ich würde gerne eure Meinung dazu wissen. Kann ich mit den oben genannten Maschienen einen guten Espresso hinbekommen? (Natürlich, vorrausgesetzt dass ich es kann)

Viele Grüsse ins Forum
Oswald aus Potsdam, der sich über jede Antwort freut.

hallo oswald,
erst einmal herzlich willkommen im forum!
bei deinem anvisierten umsatz ist eine 2gruppige maschine sinnvoll (1er + 2er sieb). einen fw-anschluss halte ich fuer unbedingt ratsam - zumindest ohne einen festwasserabfluss kommst du nicht herum.

zur cimbali: selbst die eingruppige junior (das kleinste cimbali "gastromodell") sollte den durchsatz packen - wie geschrieben ist aber 2 gruppig imho noetig.

die frage nach der "besten" gastromaschine wurde neulich schon diskutiert:
http://www.kaffee-netz.de/board/view...ghlight=gastro

lg blu

Hallo Oswald,

was Du beschreibst trifft für mich am ehesten auf eine Rancilio Epoca S1 zu. Das ist eine sehr robuste Gatromaschine und eingruppig auch mit Wassertank zu bekommen. Ich weiß nicht ob es die in der Kombination mit Mengendosierung und Wassertank gibt. Bei 30 Espresso / Stunde würde ich über eine Mengendosierung nachdenken, dann muss man nicht immer aufpassen wie viel Wasser schon durch ist.

Grüße
rossi

hi oswald,

lecker kaffee kann jede gastromaschine, die korrekt eingestellt und bedient wird. die eine schöner, die andere auch schön.

aus einem externen tank lässt sich fast jede dieser maschinen mit wasser versorgen, rotationspumpen saugen selbst an. einige cimbalis älteren baujahres brauchen leitungsdruck, um ihre kessel zu befüllen, so auch die alte junior. die allerdings eingruppig ist.

willst du neu kaufen? oder gebraucht mit garantie? wert würde ich dann eher auf guten und erreichbaren service legen und weniger auf ein bestimmtes fabrikat.

gruss nach potsdam
nils

Hallo Oswald,

schau dir mal diesen Thread an:
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=11088

ich sehe noch nicht ganz in welchem Umfeld du die Maschine benutzen willst. Vielleicht willst du etwas dazu sagen. Es gibt sehr wohl Maschinen die die von dir angegebenen Mengen schaffen und über einen Wassertank verfügen. Mein Favorit wäre die eingruppige Cimbali M32, die über Tank und Festwasser betrieben werden kann. Jedoch musst du dir bewusst sein, dass das Nachfüllen immer umständlich und zeitraubend ist. Mit Leerbezügen, Nachspülen etc... wirst du schnell an deine Grenzen stoßen mit den verbauten Tanks. LG, Lex

Zitat von lex123

Hallo Oswald,

schau dir mal diesen Thread an:
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=11088

ich sehe noch nicht ganz in welchem Umfeld du die Maschine benutzen willst. Vielleicht willst du etwas dazu sagen. Es gibt sehr wohl Maschinen die die von dir angegebenen Mengen schaffen und über einen Wassertank verfügen. Mein Favorit wäre die eingruppige Cimbali M32, die über Tank und Festwasser betrieben werden kann. Jedoch musst du dir bewusst sein, dass das Nachfüllen immer umständlich und zeitraubend ist. Mit Leerbezügen, Nachspülen etc... wirst du schnell an deine Grenzen stoßen mit den verbauten Tanks. LG, Lex

Danke erst einmal für die vielen Antworten.
Ich habe vor, die Maschiene auch das ein oder andere mal auf einem Fest zu benutzen, und da fürcht ich, wird es keinen Wasseranschluss geben.
Ich hab deshalb vor einen Campingwassertank mitzunehmen, der sie mit Wasser versorgt. Ich denke halt, wenn eine einen Festwasseranschluss benötigt, dann reicht nicht eine Fallhöhe aus, um den Druck zu erzeugen um den Kessel zu befüllen.
Nur meine Vermutung.
Oder haben diese Maschienen eine Pumpe um sich das Wasser zu holen?

Gruss Oswald und danke noch einmal für die Hinweise.
Den Trhead über die besten Maschinen les ich mir gleich durch.

Also für 30 Portionen pro Stunde ist eine zweigruppige Maschine ja wohl das Minimum gg. wären auch mehr Gruppen zu empfehlen.

Aber da gibts natürlich keine mit Wassertank. Diese Maschienen mit selbstgefriemelten Frisch u. Abwassertanks zu betreiben ist zwar möglich, aber wäre wohl irgendwie absurd.

Au Ebay werden mehrgruppige Gastro-Kisten und Mühlen oft zu sehr günstigen Preisen angeboten.

Für O-Ton bis zu 30 Bezüge pro Stunde reicht auch eine eingruppige Maschine noch gut aus, sicher schadte aber eine zweigruppige nicht. Aber eine Dreigruppige ist dann doch reichlich übertrieben, zumal man die dann nicht mehr alleine bedienen kann...

Gruss
Stefan

Da die 30 Bezüge pro Stunde ja wohl nicht hintereinander vom guten Oswald selbst getrunken werden (wo liegt eigentlich die letale Dosis) gehe ich davon aus, dass Gäste bedient werden sollen, die in der Regel auch nicht alle alleine kommen.

Wie das dann mit einer eingruppigen Maschine zu bewerkstelligen sein sollte
(alle 2 Min ein Bezug) und ggf. noch andere Sachen wie Milch schäumen und dergleichen zur gleichen Zeit noch erledigt werden soll wird mir auf ewig ein Rätsel bleiben.

Ich bezweifle, dass man die 30 Bezüge pro Stunde wortwörtlich nehmen sollte - ebenso kann ich Dir versichern dass dies durchaus ohne Hektik zu bewerkstelligen wäre. Für zwei Cappus brauche ich mit dem Zweiersiebhalter inklusive Aufschäumen jedenfalls keine zwei Minuten...

Gruss
Stefan