Thema: la pavoni mignon - anfängerfragen

hallo in die Runde,
eine weitere Hilfesuchende

seit gestern bin ich stolze (also wirklich stolze, mein Mann lacht sich schon über mich kaputt) Besitzerin einer la Pavoni Mignon.
(also die ohne alles, ohne Schauglas, ohne Manometer, ohne Dampfdüse ...)

Ich lese hier auch schon eine Weile mit,habe fleissig mit der Suchfunktion
einige Fragen für mich beantworten können.
Einiges blieb aber doch noch offen,
vielleicht habe ich noch nicht gründlich genug gesucht,
falls ja, bringts mir schonend bei .

Trotzdem würde ich mich über Hilfe bei folgenden Fragen sehr freuen:


Meine Mignon (mein Mann nennt sie schon Tin Lizzy, weil sie so minimalistisch ist )
hat wohl noch keinen Pressostat? daher dieser I-II Schalter.

Das der II Schalter zum Aufheizen ist, habe ich schon gelesen und verstanden, ich drücke also auf mein rotes ein/aus Knöpfchen und schalte auf II und warte 5 Minuten;
nur wann schalte ich dann auf I ?

Leider hat meine "Dampfmaschin" kein Manometer an dem ich ablesen kann, ob sie genug "Druck" hat...
Ich gehe derzeit davon aus, wenn das Sicherheitsventil gleichmäßig leise vor sich hinzischt, daß das dann genug ist (ist auf Stufe I) und das ich dann zur Tat schreiten kann (Hebel drücken... ) ?

oder hebelt man den Espresso bei "voller Fahrt"
wenn sie auf II steht (das trau ich mich momentan noch nicht )
Denn wenn man sie auf II weiterheizen läßt, fängt sie langsam an zu spauzen und zu spucken (Sicherheitsventil zischt nicht mehr freundlich gleichmäßig sondern spauzt Wasser und Dampf und das ganze ziemlich zornig...)
Der Beitrag "klang" auch eher nach "auf I Hebel ziehen"
http://www.kaffee-netz.de/board/view...+zwei+schalter



von gutem oder trinkbarem Espresso bin ich derzeit noch weiiiiit entfernt, die Neulingsberichte derer die von saurem oder bitterem Espresso berichteten haben mir aber schon geholfen (den kann ich nämlich auch schon ) bzw. Mut gemacht, weil viele die Weiterentwicklung wohl gepackt haben
Mir geht es derzeit in meiner absloluten Anfänger Anfangsphase eher um die "Technik" das ich an dem kostbaren Maschinchen nix kaputt mache und sie mich nicht fauchend anspringt...
(Auch die Bedienungsanleitungen im Netz beantworten noch nicht alles)





Eine weitere Frage:
um den Druck ab zu lassen, stehen in den Bedienungsanleitungen oft, man möge das Dampfrohr öffnen.
Naja, ohne Dampfrohr kein Druck ablassen ...
Derzeit schraube ich (wenn ich sie ausgeschaltet habe) gaaaaaaanz vorsichtig den Verschluß am Kessel etwas auf und lass dort den Dampf ab...
Sollte ich das dann lieber lassen? Gibt es empfehlenswertere Methoden?
In den Bedienungsanleitungen heißt es auch, es werde zunächst ein "falscher Druck" aufgebaut (den übers Dampfrohr ablassen)
auch den kann ich ja nicht wie empfohlen "abdampfen" -
ich schalte also von II auf I
bis die Maschine zufrieden übers Sicherheitsventil vor sich hinzischelt. Richtig? Falsch?

Ihr seht schon...
Tin Lizzy und ich werden wohl noch ne ganze Weile miteinander zugange sein...
ich hoffe ja auf eine Beziehung fürs Leben (und seis nur meinem Mann zuliebe, der sich jedesmal kaputtlacht, wenn ich den Hebel anfasse... er drohte mir bereits den Erwerb einer Aldi "Maschine" an um mit mir Wettespresso kochen zu können...
derzeit wäre seiner wahrscheinlich sogar trinkbarer... )





Der nächste Schritt muß jetzt wohl die Mühle sein oder
(ich traue mich nach meiner Lektüre hier ja kaum die Frage zu stellen...)
Hat jemand fertig gemahlenes Espressopulver entdeckt, mit dem man die Diva einigermaßen dazu bewegen kann zumindest trinkbares zu produzieren? *zaghaftlächel* bitte nicht haun...
ich frag ja nur



Liebe Grüße
und schon mal ein freundliches Dankeschön an alle die sich durch meinen Erlebnisbericht durchgehangelt haben und mir noch freundlich antworten.

Tara

Hallo Tara!
Es wird hier nicht umsonst oft darauf hingewiesen, sich möglichst keine zweistufigen Pavonis zuzulegen, sie taugen für die Espressoherstellung nicht wirklich. Die Mignon ohne Dampf und Manometer ist diesbezüglich Hardcore.
Den falschen Druck (Restluft im Kessel) wirst Du nur über die Brühgruppe los. Auf Zwei aufheizen, auf Eins warmhalten, wieder auf zwei für Dampf fällt bei der Mignon weg. Aufheizen bis das Überdruckventil anfängt zu zischen. Die richtige Temperatur für den Bezug ist Übungs- und Glücksache. Möglichst Bohnen verarbeiten, die etwas mehr Hitze abkönnen ( Arabicas) und zwischen den Bezügen 5Min Pause machen zum Abkühlen der Brühgruppe. Druckabbau auch über die Brühgruppe. Die alte Pavoni Mignon ist nicht anfängergeeignet, viel üben, damit Du schnell kein Anfänger mehr bist
. Vorgemahlenes Kaffeepulver? Nein, geht nicht!!!
Gruss Roger

Na Tara da hast du dir ja einer der schwierigsten Maschinen ausgesucht. Wenn es damit klappt dann kannst du es wirklich.
Ohne Mühle geht nichts.
Gunnar

Hallo Tara,

Kopf hoch, auch mit der Mignon bekommt man trinkbaren Espresso. An Kaffee kann ich die illy Espressobohnen empfehlen, die zwar ansonsten nicht so gut gelitten sind hier im Forum (Preis/Leistung stimmt nicht), aber gerade mit der Pavoni klappte es bei mir recht ordentlich, da diese Sorte recht hohe Temperaturen mag. Ich hatte allerdings ganze Bohnen. Von illy gibt es auch vorgemahlenes Espressopulver, damit habe ich allerdings keine Erfahrung. Meistens paßt der Mahlgrad des Pulvers nicht zur Maschinen und das Pulver verliert schnell sein Aroma. Deshalb, siehe oben, Mühle wäre nicht verkehrt.

Gruß manuk

dankeschön für schon so schnelle Rückmeldungen

ihr macht mir ja Mut Mignon keine Anfängermaschine.
Wenn ich das meinem Mann erzähl kommt garantiert ein großes "Siehste"!
(und er guckt wieder nach Aldimaschinen... *ansherzfass*

@bubikopf:
leider habe ich erst nachdem ich stolz wie Bolle das Teil ersteigert habe (ja ich weiß... es hat wohl einen Grund das die noch am preiswertesten wegging ) hier geguckt was ich mit der Wundermaschine nun mache .
WEnn ich dich recht verstehe ("..Druck nur über die Brühgruppe los...")
ist bei der Mignon ein leerer Erstbezug unumgänglich?
Heist: Bei Hochheizen II dann auf I zurück"schalten" und EINEN Erstbezug ohne Pulver durchjubeln (dann sind auch die Tassen und die Brühgruppe schön warm) und ich habe ab dann den "richtigen" Druck im Kessel?
Bei II würde man Milch mit dem nicht vorhandenen Dampfrohr aufschäumen? Bei I "kocht" man den Espresso (nur nochmal die idiotensichere Frage, bevor ich irgendwo am Anfang was mißverstehe).

Das mit den Bohnen die mehr Hitze abkönnen ist ein Hinweis der mich sehr weiter bringt.
Ich verbrate hier schon unser ganzes altes Kaffeepulver um ein Gefühl für die Maschine und den Hebel zu bekommen.
Wieviel Druck, wann sie zischt, wie sichs anfühlt usw...
Habe mit meiner uralt Kaffeemühle (kennt noch einer die Dinger deren Plastikdeckel man nach oben aufmacht.... ) das (zu grobe) Pulver für die Kaffeetiere nachgemahlen und übe weiter....
es schmeckt noch alles grauenhaft - kein Wunder,
aber ich merke das sich der Hebel, je nach Mahlgrad und Tampern (mit einem passenden Glasboden weil leider auch kein Tamper dabei war... )
verändert. Auch schmeckt der "Espresso" nun nicht mehr sauer sondern meist nur noch bitter. (Also Mahlgrad verändern und Tampern üben) Crema andeutungen konnte ich 2 mm breit am Tassenrand ausmachen... Hoffnung macht sich breit.
In einigen Monaten hoffe ich doch endlich trinkbares zu produzieren
und irgendwann die angestrebte dicke Crema...


@gunnar: das mit der mühle habe ich hier schon viel gelesen,
deshalb bin ich gott sei dank auch nicht all zu enttäuscht, das mein Gebräu noch nicht schmeckt.
Die Demoka 203 wurde hier durchgängig empfohlen,
das wird wohl mein Wunschgeburtstagsgeschenk werden


@manuk: danke,
den Tipp mit den Illy habe ich von einem vor langer Zeit Pavonibenutzer auch bekommen. Der war damit ganz glücklich - allerdings weiß ich halt nicht was für eine Pavoni der in den Fingern hatte.
Da muß ich auch mal genauer nachbohren,
aber ich stehe ja ganz am Anfang (Gestern um die Zeit hat sie der Götterbote gebracht ) .


Wißt ihr was:
ich glaube genau DAS reizt mich an meiner Thin Lizzy so,
wenn ichs schaff aus der einen guten Espresso zu zaubern, dann
bleibt die mein ganzes Leben in meiner Küche stehen!
Ich hab gesehen, das man die völlig auseinanderbauen kann zur Wartung und finde das soooo klasse!
Die ganzen Plastikdinger, denen ist man wenn was abbricht so hilflos ausgeliefert... so ne Pavoni kann so richtig was ab, hab ich den Eindruck.
Und sie hat so richtig "Leben" in sich. wenn man die mal zwei Minuten beim aufheizen nicht beachtet, kann die so richtig wütend zischen...
ne richtige Diva. Ich find die jetzt schon klasse!
(ja lacht mich aus, aber ich freu mich über das Ding fast kaputt....
und werde berichten )

Tara du hast glaube ich die richtige Einstellung zu der Maschine. Wenn du so weiter machst entzauberst du ihr auch noch einen ordentlichen Espresso.
Gunnar

Super Posts, Tara, ich komme aus dem Kichern/Schmunzeln/Lachen kaum mehr raus!
Viel Erfolg und Durchhaltevermögen, ob nun bei Thin Lizzy oder Ehemann!

Im Übrigen mag ich meine Maschine auch gerade deshalb, weil ich sie inzwischen auch schon ein paar Mal geöffnet, umgebaut oder dran rumgeschraubt habe.

@unclewoo:
Na wunderbar,
kaum da, schon lacht mich alles aus

es ist aber auch ein intressantes Thema! Hätte nie gedacht, das mich eine Kaffeemaschine so faszinieren könnte.


Einige Antworten habe ich nun schon über das "weitersuchen" gefunden,
ich fasse mal hier ein paar Links zusammen, was ich so finde,
zum einen für mich als Übersicht,
zum anderen für das nächste Pavoni Opfer, das dem Charme des Hebelmaschinchens erliegt
(außerdem kann dann jemand eingreifen, wenn irgendwo was falsch war )




Zum Thema I-II Schalter:
aus:
http://www.kaffee-netz.de/board/view...ni+europiccola
die älteren Modelle haben einfach eine zweite Heizstufe, sind aber meines Wissens trotzdem ungeregelt, soll heißen sie heizen permanent weiter. Die "große" Heizstufe ist zum schnellen Aufheizen und Schäumen, die kleine für den normalen Espressobezug...

Zum Hebeln:
Angst gemacht hat mir beim Hebeln (als ich endlic mal fest getampert habe, das mein Mann mich bat aufzuhören mit dem Hebeln da sich die Brühgruppe nach unten bog....
dazu habe ich hier was brauchbares gefunden:
http://www.kaffee-netz.de/board/view...ni+europiccola
nämlich das man mit dem Siebträger "dagegen" drücken sollte:
...1. hab ich was von einem Brühdruck von 9 bar gefunden. Der ergibt sich in der Brühkammer der Pavoni, wenn man den hebel mit einer Kraft von größenördnungsmäßig 140 N runterdrückt (grob überschlagen), was der Gewichtskraft von ca. 14kg entspricht. Das deckt sich mit der Aussage von sebsei, der von "einigem bis hohem" Kraftaufwand spricht. Am Siebträgergriff kann man etwas gegenhalten, um die Brühgruppe nicht abzureißen. ....


soweit mal meine derzeitigen Recherchen...
ich halte euch auf dem laufenden was mein Maschinchen sonst noch gerne so hätte...

Hallo Tara!
Mit dem was Du hier im Board mit der Suchfunktion über Pavoni oder Handhebel findest, kannst Du nicht nur Bücher sondern ganze Büchereien füllen. Auch der Umgang mit den Zweistufigen ist irgendwo detailiert beschrieben.
Zum Schalter: Richtig
Zum Hebeln:Hebel langsam hochziehen ( ca 10 sek ), sonst entsteht ein Sog im Siebträger, Hebel ca 10sek oben belassen ( Preinfusion ), Hebel langsam und gleichmäßig ( 15sek ) nach unten drücken, geht es zu leicht oder zu schnell, ist das Mahlgut zu grob oder zu alt. Ist das Mahlgut frisch und der Druck korrekt, bekommt man einen leckeren Espresso mit schöner, dunkler Crema.
Gruss Roger

hallo tara,
willkommen im board! nettes, puristisches maschinchen hast du dir ausgesucht!
folgende tipps koennen helfen:
1) verwende roestfrischen kaffee (max. 1-2 monate nach roestdatum).
2) die pavonis moegen alle sehr sehr fein gemahlenes pulver.
3) bei ueberhitzung (espresso verbrannt) kannst du deiner mignon zu trinken geben: eine tasse kaltes wasser unter den bruehkopf und beim hebelhochziehen einsaugen.

ad1) es gibt probierpakete diverser roester, die sich einen guten ruf erarbeitet haben. bitte probiere unbedingt frischen kaffee - du wirst den unterschied sehen und schmecken. man glaubt als anfaenger nicht, wie wichtig frische ist!

viel erfolg und viele gute ristretti,
blu