Thema: AUFSCHÄUM PROBLEME MIT ECM MECHANIKA 3 !?

wer hat eine mechanika 3 und kann mir bitte helfen das der orkanartige dampf mir richtigen milchschaum bringt ??? hatte vorher eine isomac rituale...hier war die dampfleistung SÜSS gegen die mechanika 3...also eher ein warmes lüftchen im vergleich zur mechanika 3, milch ist sofort heiss und schaumblasen riesig bzw. null komma null feinporig !? BITTE UM HILFE !!!

hast du schon die anleitung im wiki gelesen? die ist echt gut...
http://www.kaffeewiki.de/index.php/Milchaufschäumen
gruß, max

Das Problem beim Aufschäumen habe ich mit meiner Cimbali auch, absolute kaum zu bändigende Über-Dampfpower.
Die Wiki-Anleitung kann ich schon bald auswendig, wird trotzdem immer nur überhizte Milch.
Zum Glück produziert meine bessere Hälfte schönen feinporigen Milchschaum.
Wenn ich ohne Frau bin, trinke ich nur noch Espresso.

Gruß Willi

Viel üben üben üben ist bei den Gastos auch mit 4 Loch Düse rasant schnell. Kannst auch ein paar Löcher zu machen oder mehr Milch schäumen. Gehen tut es aber auf jeden Fall auch so. Ist eben durch die kurze Zeit nur schwerer.
Gunnar

Hier kannst du mal nachfragen nach Einlochdüsen. Messe vorher deine Gewindegröße aus (Nehme an, du hast ein M10 er Gewinde). Mit einer Einlochdüse wirst du perfekten Microschaum machen.

shop.espressoxxl.de/

Falls die nichts haben mal weiter googlen.

vielen dank für eure antworten...ich kenne mich ja nicht aus..auch beim maschinenkauf hat man mir gesagt dass ich mit der mechanika 3 von ecm nichts falsch mache die dampfleistung hat mich aber umgehauen im vergleich zur isomac...,-)

Zitat von ak-muc

vielen dank für eure antworten...ich kenne mich ja nicht aus..auch beim maschinenkauf hat man mir gesagt dass ich mit der mechanika 3 von ecm nichts falsch mache die dampfleistung hat mich aber umgehauen im vergleich zur isomac...,-)

Die Dampfleistung ist schon prima. Lies Dir einfach mal die Anleitung im Kaffee-Wiki durch. Insbesondere wichtig ist meiner Meinung nach, dass du kalte Milch für das aufschäumen nimmst. Also immer sehen, dass genug Milch im Kühlschrank ist. Ab ca. 60 Grad Celsius passiert nähmlich gar nichts mehr, da dann das Eiweiss anfängt zu gerinnen. Du erhälst dann nur noch große Luftblasen.

Ansonsten achte darauf, dass du die Milchdüse nicht zu Tief in die Milch eintauchst und du das schön schlürfende Geräusch hörst. Dann klappt es auch mit dem feinen Milchschaum.

Viele Grüße und Spaß beim ausprobieren

Nemu

Ich übe auch gerade kräftig... habe meine Bezzi aber von den serienmäßigen vier auf zwei umgerüstet (die paar Euros bei espressoxxl waren gut investiert) und jetzt ist es DEUTLICH besser.

Gibt es eigentlich eine "Lochanzahl", die rein technisch gesehen optimal ist? Will sagen: Wenn ich jetzt mit den standardmäßigen vier Löchern weiterübe, wird der dann besser als der beste Schaum, denn ich mit zwei Löchern hinbekomme? Hoffe, Ihr versteht, was ich meine...

Hallo Z!
Die Bezzi ist in Punkto schäumen ein Grenzfall. Mit der Vierlochdüse geht der Druck bei dem Kesselvolumen recht schnell in die Knie, die Milch wird sehr schnell heiß, das Wirbeln der Milch klappt aber dann nicht mehr so gut. Mit der Zweilochdüse hat man nicht nur mehr Zeit, der Druck bleibt auch höher und ein besserer Wirbel stellt sich ein. Zudem sind die Bezzis ab Werk meist zu kalt eingestellt, ein kleiner Dreh am Pressostat verbessert nicht nur den Espresso ( weniger Säure ) sondern erhöht auch den Dampfdruck erheblich.
Bei der Ecm hat man zumindest etwas mehr Zeit bis die Milch zu heiß wird. Mit etwas Übung geht es dann auch mit der Vierlochdüse .
Gruss Roger

Wenn das Aufschäumen mit einer Maschine nicht klappen will, liegt das m.E. meistens an dem fehlenden Wirbel. Das ist auch bei Vierlochdüsen nicht so einfach, wie bei Einloch- oder manchen Zweilochdüsen, bei denen ja alle Strahlen in dieselbe Richtung gehen. Wenn man aber mal eine Haltung des Kännchens und der Düse gefunden hat, bei der die Oberfläche der Milch aussieht, wie der Rheinfall von Schaffhausen, kann man beim Aufschäumen nichts mehr falsch machen. Üben kann man das sehr gut mit Wasser.

Sicher ist es vielleicht zunächst einfacher mit reduzierter Düsenzahl. Aber man steht damit einem noch besseren Ziel im Weg. (Mal ehrlich: dann kann man sich ja zwei CCs kaufen und die eine immer auf Dampfeinstellung lassen )

Gruß, Andreas