Thema: Kurze Frage zur Durchlaufmenge...

N´abend zusammen.


Irgendwo hab ich´s schonmal gelesen. Allerdings finde ich´s nicht mehr bzw. kann mich nicht mehr dran erinnern:

Mittlerweile hab ich alles so eingestellt, dass nicht nur ich meinen Espresso sehr gerne trinken mag. Alles ist gut!
Auf dem Espresso hab ich immer eine nette Crema, die auch gut dick ist. Lasse ich den Bezug nun für 25 s laufen, ist die Tasse gut voll (Doppio). Das sind also insgesamt so 50 - 60 ml - aber mit Crema. Ohne sind´s wohl nur ca. 40 ml.
Wird nun der Doppio (oder der "normale" Espresso) anhand der Flüssigkeit oder an der Gesamtmenge gemessen?


Ach - nochwas:
Die Crema ist immer relativ schnell weg. Nach ca. 1 min. würde der Zucker direkt ins schwarze Nass durchrasseln (kann ich quasi wegpusten...), während unmittelbar nach dem Bezug bestimmt ein Drittel Crema auf dem Espresso sitzt.
Läuft da was falsch oder muss das so sein.
Wie gesagt, am geschmacklichen Ergebnis will ich nicht viel ändern, aber ich lese halt so viel hier vom Bezug zw. Crema und Zubereitungsqualität.


Derzeit benutze ich übrigens superfrischen Arabica. Am Montag wurde er erst geröstet. (Für diejenigen aus der Region: `Espresso Arabica´ von Kaffee Kultur - Lüdenscheid).



Gruß Lutz

Hallo Stilgar


Die Angaben die Du machst sind hoffentlich mit dem 2er Sieb gemacht!
Mit dem 1er Sieb wäre der Espresso zu schnell durch.

1er Sieb:

25 sec = ca.25 ml


2er Sieb:

25 sec = ca.50 ml

Das mit der Crema ist so, das sie halt mit der Zeit etwas abnimmt. Auch muß der Zucker da drauf nicht unbedingt nen Boxenstop machen. Kommt halt sehr auf die Bohne an.
Solange es schmeckt ist doch alles i.O.!


Lg Dominik


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Zumal reine Arabicas i.d.R. eh nicht die großen Crema Bringer sind - wenns Dir auf die Crema ankommt, kauf ne Mischung mit ordentlichem Robusta Anteil - aber da war ja noch der Geschmack

Gruß
Peter

Oder den Monsooned Malabar von Caffe Fausto (reiner Arabica, soweit ich weiss). Ein Gedicht

Moin.

Sicher hab ich hier das 2er-Sieb genommen.
Viel mehr Crema will ich ja auch nicht wirklich - aber ich dachte mittlerweile, dass man da auch noch was von ableiten kann.

Und wie sieht´s mit dem ersten Teil meiner Frage aus?

Mengenmessung mit oder ohne Crema?


Gruß Lutz

soweit ich weiß, wird die crema immer mitgezählt, sonst würde bei mir selten ein doppio in eine tasse passen (faustos malabar )

gruß, max

Ich glaube nicht, dass die Crema an der Geamtmenge soviel ausmacht. Tasse halbvoll sind ca 30 ml. Tasse voll sind 60 ml. Das Geschmack sollte den Ausschlag geben. Es gibt auch Leute, die trinken nur 20 ml also einen Ristretto.

Mops

BZ99/Demoka 203

Dann habt Ihr mir schon gut geholfen.
Mal wieder...


Ich will halt -gerade jetzt am Anfang- alles möglichst genau machen, um später ein paar Variablen zu verändern.


So - wünsche Euch ein paar schöne Weihnachtstage.

Crema wird mit gemessen. Am Anfang kurz nach Bezugsende hat man ja fast nur Crema die sich dann mit der Zeit absetzt. Zu schnell sollte sie nicht wieder weg sein. Hängt aber stark an der Frische des Kaffees ab.
Gunnar