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Neuling - Gaggia Evolution
Hallo,
ich bin neu im Forum, lese aber bereits seit ein paar Monaten mit. Ich habe seit einer Woche eine gebrauchte Gaggia Evolution (1 Jahr alt). Seitdem übe ich täglich guten Espresso hinzubekommen, es mag mir aber noch nicht wirklich gelingen. Deswegen habe ich jetzt schon mehrere Stunden damit verbracht im Forum Antworten auf meine Probleme zu finden, habe aber nichts passendes gefunden.
Hier meine Probleme:
a) Der Siebträger
will nicht richtig einrasten. In der Anleitung steht rechter Winkel zur Maschine oder leicht nacht recht versetzt, ich schaffe es aber nur mit großer Kraftanstrengung leicht nach links versetzt in einzurasten. Deshalb hab ich vermutet, dass es an der Siebträgerdichtung leicht. Diese wollte ich deshalb rausmachen und reinigen, sie scheint aber schon etwas fest zu sein, ich habe sie leider nicht rausbekommen, und sie seitlich etwas beschädigt. Dieses Loch ist nicht all zu groß und es läuft kein Wasser durch, brauche ich trotzdem eine neue Dichtung und wo bekäme ich die her?
b) Mühle + Sorte:
Bisher habe ich noch keinen guten Espresso hinbekommen. Ich muss dazu sagen, dass ich noch keine Mühle habe, möchte mir aber demnächst eine Demoka 203 kaufen. Bisher nutze ich eine Zassenhaushandmühle, Typ Mokka. Ich habe sie auf die feinste Stufe gestellt, nutze zur Zeit leider noch Lavazza Crema e Aroma Bohnen, da wir diese vor ca. 2 Monaten geschenkt bekommen haben. Ich habe sie erst gestern geöffnet, und sie sin noch über ein Jahr haltbar, sind sie trotzdem schon zu alt?
c) Tampern:
Hier benutze ich bisher leider auch noch den mitgelieferten Plastiktamper. Das Problem ist aber, dass dieser für das 1er Sieb gar nicht richtig funktionieren kann, da das Kaffeemehl (7g) es nur knapp bis zu einer kleinen Einbuchtung füllt, und der Tamper dort hängenbleibt. Ich habe deswegen etwas mehr Kaffee in das Sieb, und dann gepresst (mit einer Wagge verschiedene Drücke ausprobiert von 10 bis 30 kg). Mit dem 2er Sieb scheint der Tamper ja einigermaßen zu passen. Wenn ich mir jetzt einen besseren Tamper kaufen will, soll ich dann 57 oder 58 mm Durchmesser nehmen, einen leicht gebogenen oder einen geraden? Ich fürchte, dass dieser wieder an der Einbuchtung im 1er Sieb hängenbleibt.
d)Zubereitung:
Wenn ich nun den Siebträger einspanne 20 min warte, Kaffeemehl einfülle, tampe und den Startknopf drücke, dauert es ca. 5 sekunden bis das Wasser anfängt durchzulaufen und weitere 5 - 8 sekunden, bis die 30 ml ausgelaufen sind. Dies ist aber ja viel zu kurz, also scheint es ja am zu groben Kaffeemehl zu liegen oder am falschen tampern. Feiner mahlen kann ich noch nicht, mit dem tampern habe ich mit dem 1er und 2er sieb ohne erfolg experimentiert.
Nach diesen wenigen Sekunden ist der Espresso dann herausgelaufen, eine Crema existiert leider kaum bzw. gar nicht, manchmal eine max. 1 mm dicke sehr helle schicht. Der Espresso läuft anfangs schwarz raus, nach ca. 3 sekunden wird er dann hell.
Ich habe die Vermutung, dass es vielleicht zu Channelings kommt, kann das aber nicht so genau am Puck beurteilen.
Dann habe ich mir Kaffeefettlöser und Entkalker bestellt, die kommen morgen, vielleicht werden damit die Ergebnisse besser?! Ich habe das Gefühl dass mein Vorgänger die Maschine nicht sonderlich gepflegt hat.
Und zum Geschmack: Der Espresso schmeckt nicht unbedingt schlecht, hat aber ca. die gleiche Qualität wie aus der Espressokanne, es reißt mich nicht gerade vom Hocker.
So langer Text...ich hoffe ihr könnt mir trotzdem helfen. Ich möcht doch nen guten Espresso genießen. Oder würden sich meine Probleme mit ner ordentlichen Mühle und nem guten Tamper in Luft auflösen (außer Punkt a)?
Vielen Dank
Volker
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