Thema: Erste Gehversuche mit der Pavoni Pro

Hallo Zusammen,

seit 2 Wochen gehöre ich nun auch in die Riege der "Hebeldrücker". Nach Alu-Herdkaffekochern in diversen Größen, 2 Aldi-Espressomaschinen (die waren echt nicht schlecht) sowie einem Krups Siebträger Halbautomat hab ich nach einem Neapelurlaub beschlossen: Eine Handhebel muss her!

Nun, vor zwei Wochen war das Gute Stück dann auch aus Italien gekommen. Es wurde eine La Pavoni Professional Lusso (Holzgriffe), komplett mit Bar-Set und der Pavoni Kaffemühle (Jolly Dosato)

Leider hatte ich keine gescheiten Bohnen da sondern nur so geschenkte uralt Lavazza (oder warens Segafredo?) Böhnchen, sowie der vorgemahlene Illy (der Rote). Ich entschloss mich für das Illy-Pulver für den ersten Shot.

Und der war.... überraschend gut! Gute Crema, intensiver Geschmack, allerdings etwas bitter. Ich persönlich mag eher die kurzen dicken Ristretti, bisher haben mich allerdings alle Voll/Halbautomaten voll enttäuscht.

Die Segafredo-Bohnen haben auch eine gute Crema gemacht, der Geschmack war allerdings etwas muffig, holzig. War wohl etwas zu "überlagert".

Zwischenzeitlich habe ich mir einen gescheiten Tamper gekauft und teste die "Izzo Neapoletano" Bohnen: Sehr guter Geschmack, weich, intensiv, allerdings etwas zu "rund" vielleicht. Auf alle Fälle kommen die Bohnen mit der hohen Temperatur sehr gut zurecht. Ich möchte auch mal die "Kimbo"-Bohnen testen, die waren mir auch als ausgezeichneter Espresso in Erinnerung.

Die Jolly Dosato mahlt recht zuverlässig, auch lässt sich das Mahlgrad sehr genau einstellen. So fein, dass nur mit sehr hohem Hebeldruck (seeeeehr hoch...) Espresso in die Tasse tröpfelt. Momentan hab ich die Mühle so eingestellt, dass nach ca. 5 bis 10 sek (je nach Tampern) die ersten Tropfen in die Tasse gehen und innerhalb von etwa 10 bis 15 sek. der Espresso dann vollständig gebrüht wird.

Alles in Allem bin ich mit der Handhebel-Pavoni sehr zufrieden. Ich hoffe, dass das so bleibt!

Nachtrag: Ich verwende ausschliesslich Brita-gefiltertes Wasser! Früher hab ich immer die Reste von Sprudelflaschen eingefüllt - war fast noch besser, unbedingt mal ausprobieren!!

Viele Grüße
Christian

Herzlich willkommen im Forum Christian,
du hast dir nicht grade die einfachste Maschine gekauft. Scheinds aber schon recht gut zurecht zu kommen.
Kauf dir auf jeden Fall frischen Kaffee!! Sollte nur 2 bis 3 Wochen nach Röstung alt sein.
z. B. bei www.kaffee-langen.de
Viel Spaß mit deiner Neuen
Gunnar

Ach schau auch hier
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=12457
Gunnar

hi notaus.

bin auch noch recht neu hier.habe aber ein paar jahre erfahrung mit der pavoni.
war meine erste maschine. inzwischen habe ich zwei pavoni und alle von ebay. habe mich damals selber in die materie eingefummelt.
die zweite maschine maschine ist von 1971 die ich komplett neu aufgebaut habe. jetzt ist der fuss in bearbeitung. da soll ein cooles airbrush rauf.
habe aber seit kurzem eine ecm.

zur pavoni kann ich dir aber sagen üben, üben, üben.
mühle ist pflicht. ansonsten habe ich kaffe genommen der min. 10 - 15 %
robusta anteil hat. mit 100% arabica ist die crema schwach.

sonst ist es ein coole maschine kann ich dir nur noch viel spass wünschen
drosche

Hallo zusammen,

zwischenzeitlich habe ich ganz gute Ergebnisse mit den IZZO Neapoletano Bohnen bekommen. Trotz hoher Temperaturen wird der Espresso nicht bitter. Der Robusta Anteil soll da bei etwa 8-10% sein. Creama ist auch ok, schwankt allerdings von feinporig-hell bis haselnussbraun-schaumig (wenn die Maschine etwa 30 min an ist).

Momentan dauert es etwa 10 sek bis der erste Espresso fließt, die Extraktion dann etwa 20-25 sek.

IZZO kann ich voll empfehlen, das Kilo für 19 Euro bei aromatico.de. Die Bohnen kommen in aromaversiegelter Dose, ähnlich wie bei Illy.

Was ich noch brauche ist ein gescheiter Tamper, ich hab einen mit 49mm, der ist zu klein. 51mm wäre besser. Kennt jemand Bezugsquellen?

Gruß
christian

Zitat von notaus

Was ich noch brauche ist ein gescheiter Tamper, ich hab einen mit 49mm, der ist zu klein. 51mm wäre besser. Kennt jemand Bezugsquellen?

Hallo und guten Tag,
ich glaube die Größe ist nicht so verbreitet. Hier eine Edle: http://www.cafe-kultur.com/
Vieleicht hilft auch der Beitrag weiter Zb. Walter195: http://www.kaffee-netz.de/board/view...ghlight=tamper

Kleiner Nachtrag:
Momentan verwende ich KIMBO 100% Arabica Bohnen mit der Pavoni. Sehr lecker, allerdings muss man diese etwas grober mahlen, da die Bohnen sehr fettig sind und sonst gar nix mehr durch den Siebträger geht.

Vom Geschmack her sind die Bohnen hervorragend, ich meine aber, dass die IZZO Neapoletano etwas konstanter geschmeckt haben.

Gruß