Thema: MILCHAUFSCHÄUMEN und viele Probleme

ich dreh hier noch durch ...anscheinend bin ich der einzige volldepp hier, der keinen LA schaum hinbekommt. ich habe alles...also wirklich alles probiert...jede milchsorte...jedes gefäss (habe mittlerweile 6 verschiedene milchkannen, die mich ein vermögen gekostet haben. von alessi über paderno zu wmf...alle!)...habe meine löcher der düse mal zugemacht, mal wieder mit mehr löchern probiert...bei den 4 löchern (ECM Mechanika3) ist die milch in 5 sekunden fertig...dies ist eher ein orkan oder tornado als normaler dampf zum aufschäumen ...die milch ist glaube ich immer zu flüssig beim eingiessen auf den espresso...von einer latte art bin ich lichtjahre entfernt, obwohl ich das feinste equipment und eine hammer bohne nehme.ich bitte dringends um weitere tips (kenne sämtliche internet anleitungen auswendig)...bin ich ein idiot oder kann ich noch was verändern??? jeder sagt auch was anderes bei der milch...ist vollmilch nun gut oder schlecht?ist 3,5% oder 1,5% besser? nehme ich H-Milch oder andere??? 50 Euro für denjenigen der mir zeigt wie ich richtigen LA-Schaum hinkriege...mein equipment: ECM Mechanika 3, ECM Casa, Tamping Station, 4 versch. massive Tamper, sämtliche Milchkannen, Martella Bohnen...Vielen Dank !!!

keep cool...ich muss grinsen wegen deinem review...aber bin voll auf deiner seite...es ist definitiv nicht einfach...aber plötzlich hast du's raus, ganz ehrlich...ich bin auch noch dran aber es wird langsam...bei dir sicher auch bald...

mitfühlende grüsse...

Auf die Gefahr hin, wg Eigenwerbung eine auf den Deckel zu kriegen:

http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=12207

Wenns Dir erstmal nur um den Schaum geht, dann komm halt kurz vor- oder hinterher vorbei (oder ich bei Dir und Deiner ECM). Das ist dann offentlich kommerzfrei genug *mich schon mal ducke*.

Greetings \\//

Marcus

*schmunzel*

jaja, es ist schon zum junge-hunde-kriegen. Es braucht halt schon Übung. Und vielleicht auch einen, der es einem mal einfach so zeigt. In 3D und Farbe. Ich hab's fast ohne hingekriegt. Bin aber andererseits immer wieder überrascht, welche Handgriffe es unterbewusst in mein alltägliches Leben geschafft haben, wenn ich andere Menschen einen Kaffee machen lasse. Das eine M ist halt schon immens wichtig, gegenüber der anderen.

Nun aber mal was hilfreiches: Ich habe mit Hamilch angefangen. Kein Vergleich zu Rohmilch. Damit klappt's nämlich nicht so toll bis gar nicht. Die bekommst Du aber auch nicht an jeder Ecke. Schmeckt dafür aber auch ohne Espresso Ansonsten hilft einfach nur probieren, probieren, probieren.

Kopf hoch,

Goglo

Bestimmt tust Du das, aber kennst Du den hier schon???
http://www.kaffeewiki.de/index.php/M...fsch%C3%A4umen


Hiermit ist´s bei mir ganz gut gelungen. Sieht auf jeden Fall so wie in den gesammelten Google, MyVideo, You Tube - Videos...

Ich habe mal ne Weile H-1,5%-Milch genommen. Seit kurzem nehme ich H-3,5%-Milch. Einen Unterschied kann ich allerdings nicht großartig feststellen. Übrigens habe ich zwei Düsen an meinem Dampfstrahler. Nach ca. 20 - 30 sek. ist die Milchcreme fertig!


Ansonsten: Probieren, probieren, probieren...


Gruß Lutz

Mach Dir nichts draus, ich bekomme es auch nicht hin und besser schmeckt ein LA-Cappu auch nicht.

Befinde mich derzeit eh in einer Milchschaumkrise, mein Cappu ist derzeit mehr heiße Milch als alles andere.

Gruß
Holger

BTW: Ich bekomme beim Cappu noch nicht einmal dieses obligatorische Herz hin, geschweige denn die "Milchblume".

Das Herz sieht bei mir eher aus wie ein "Hintern".

Schmeckt mir und meinen Gästen aber auch...

Zitat von Stilgar

Bestimmt tust Du das, aber kennst Du den hier schon???
http://www.kaffeewiki.de/index.php/M...fsch%C3%A4umen


Hiermit ist´s bei mir ganz gut gelungen. Sieht auf jeden Fall so wie in den gesammelten Google, MyVideo, You Tube - Videos...

Ich habe mal ne Weile H-1,5%-Milch genommen. Seit kurzem nehme ich H-3,5%-Milch. Einen Unterschied kann ich allerdings nicht großartig feststellen. Übrigens habe ich zwei Düsen an meinem Dampfstrahler. Nach ca. 20 - 30 sek. ist die Milchcreme fertig!


Ansonsten: Probieren, probieren, probieren...


Gruß Lutz

kenne ich leider schon ... klappt nicht bei mir...ich glaube immer mehr dran, dass evtl. vielleicht doch die maschine schuld ist ) aber mehr als dampf rauskommen kann ja auch nicht ))

Da bleibt Dir wohl nix anderes übrig, als Dir nen 12er-Pack Milch vom Aldi o.ä. zuzulegen und damit zu üben...

Oder die selbstlose Werbung vom Marcus zu realisieren...

An der Maschine kann's wohl nicht liegen, selbst ich bekomme mit der Gaggia Evo mit dem Standarddampfrohr (nur oberes Teil des Panarello) LA-fähigen Schaum hin. Natürlich hängt bei so einem kleinen Einkreiser bzgl. Dampfbezug viel vom momentanen (Heiz-)Zustand ab, darauf hat man ja keinen direkten Einfluss, aber meistens klappts.

Ich benutze übrigens die richtig Fette 3,8%ige Landliebe Milch, hab ich schon vor meiner Espresso-Zeit gerne getrunken, d.h. ich bin nicht extra umgestiegen. Beim Milchkännchen bin ich mir nicht sicher, da nichts draufsteht, es sieht aber sehr nach diesem vielgelobten Paderno-Kännchen aus.

Kurzum: ich glaube, dass es weniger auf die Arbeitsmittel ankommt, aber vielleicht hab ich einfach nur Glück mit meinem Cappuccino, oder ich bilde mir nur einen, dass ich guten mache.