Thema: Wie kann ich die Temperatur der Maschine einstellen?

Hallo Freunde,
folgendes Problem: Die Wasser-Temperatur der Maschine zu hoch, Kaffee zu heiß-kein guter Espresso.
Die Temperatur soll, wie ich gehört habe, zwischen 90 und 92 Grad liegen. Wie kann ich nun die Einstellung der Temp. verändern. Ich möchte auch nicht stundenlange Leerbezüge machen! Scheinbar sind einige Maschinen einfach höher eingestellt oder liege ich da falsch? Oder gibt es noch einen Trick, den ich noch nicht kenne?
Danke für zielführende Antworten.
Gruß
Hummel

Hallo Hummel,

kannte die Izzo Vivi noch nicht, sieht aber wie eine Zweikreiser aus. Die Temperatur kannst du nur indirekt über den Boilerdruck einstellen. Dafür ist der Pressostat zuständig.

Es gibt da unterschiedliche Version, bei mir hat der Pressostat zwei kleine Schrauben, eine für den Maximaldruck, wann die Heizung ausschalten soll, und eine für die Druckdifferenz, wie stark der Druck abfallen soll, bevor die Heizung wieder heizt.

Zu dem Thema gibt es jede Menge Artikel hier. Einfach mal suchen...

Frank

Hallo,

guck mal auf folgende Seite, da gibt es Explosionszeichnungen von Deiner Vivi.

http://www.gruppoizzo.it/home.php?sez=15

Gruss

der Tom

Die einfachste Art der Verstellung ist am Pressostaten über den Boilderdruck. Der sollte aber nicht unter 0,9 Bar sein. Darunter läßt sich kaum noch Milchaufschäumen. Dann gibt es meistens noch die Möglichkeit über ein Ventil oder wie bei der UNO über ein Röhrchen die Grundtemperatur zu verändern. Der Wasserstand im Boiler verändert die Temperatur wohl auch. Verändert aber auch den Wasserinhalt im Dampf.
Wenn deine E 61 Brühkopf vom Boiler beheizt wird könntest du dies durch eine andere Blende (Düse) auch verändern.
Gunnar

Ganz ohne Leerbezüge gehts nicht, sie sind keine lästige Notlösung für verstellte Maschinen, sondern bei jedem Zweikreiser, der nicht kontinuierlich (im Minutenrhythmus) Kaffee machen darf, fester Teil der Handhabung.

Irgendwo zwischen 50 und 100ml liegen die Leerbezug-Volumina bei vielen Zweikreisern. Das liegt einfach daran, dass der Wärmetauscher ganz grob 100-200 ml Volumen hat, das man dann eben mehr oder weniger weitgehend mit Frischwasser spült. Der Wärmetauscher ist ja im Prinzip ein Durchlauferhitzer. Wenn das Wasser drin stehenbleibt, wirds halt wärmer, als wenn es nur kurz durchläuft.

Wenn Du trotz Leerbezug das Gefühl hast, die Maschine brüht zu heiß, stell den Pressostat halt mal um 0,1-0,2 bar tiefer und schau ob das hilft. Vermutlich hat die Vivi nicht den großen Sirai- sondern einen von den kompakten Pressostaten von Ceme, Mater oder so. Der sitzt meist irgendwo in Kesselnähe am Ende eines Rohrstücks, das im oberen Kesselbereich abzweigt. Da es ein Schalter ist, gehen auch Kabel ran, und irgendwo ist ein kleines Schräubchen, und meist ist auch angegeben, wie rum es hoch und wierum runter geht. Wie weit Du drehen musst, musst Du selbst rausfinden, fang halt vorsichtig an und kontrollier den Erfolg am Ausschaltpunkt laut Manometer.

Gruß,
Bernhard

Hallo nochmal,

guck mal unter dem oben von mir genannten Link:

Tavola 5 müsste die Zeichnung sein, wo der Druckwächter drauf abgebildet ist.

Unter S: Pressostato Mater Modello XP110

Nur wie man den Druckwächter einstellt kann ich Dir nicht sagen, ich habe einen von Sirai.

Grüsse

der Tom

Hallo Zusammen,

vielen Dank an alle; den Pressostato Mater Modello XP110 habe ich gefunden und zuerst mit wenig Erfolg auf 1,1 bis 1,2 eingestellt. Ergebnis war, daß die Creme, trotz Leerbezug, immer noch verbrannt war (dunkel, dünn und löchrig). Daraufhin habe ich nochmals auf 0,9 bar reduziert und siehe da, nach gleichem Leerbezug wie oben, stellt sich mehr Crema und eine schöne dunkelbraune Farbe ein. Die Vermutung, daß die Druckreduzierung mit nachlassendem Dampf einher geht, kann ich nicht feststellen. Vermutlich ist der Druckmesser nicht richtig geeicht. Ich weiß auch nicht in welchem Toleranzbereich der Manometer arbeitet.
Grüße
Hummel

Hallo Hummel!
Egal wie dein Manometer geeicht ist, bei einer Druckreduzierung von ca 1,4 auf 0,9 Bar muss die Dampfpower erheblich nachlassen. Die 1,4 Bar bei den Izzo-Maschinen scheinen auf deren eigene Blends abgestimmt zu sein, die vertragen bekanntlich reichlich Hitze, die 0,9 Bar sind allerdings schon ziemlich niedrig ( =kalt ). Ich empfehle dir folgende Lektüre:
http://www.home-barista.com/hx-love.html
Gruss Roger

Hallo,
habe unter oben genanntem Link folgendes gefunden:
"Most home baristas set their espresso machine's pressurestat somewhere between 0.8 and 1.2 bar (measured at the top of the cycle) and then determine the flush amount to bring the group to the target temperature. I prefer the pressurestat setting on the lower end of the acceptable range because it slows the overheating of the water in the heat exchanger. The drawbacks are that it diminishes recovery time and especially steam production, some espresso machines to the point where they no longer can create microfoam well. But if you're preparing drinks only for yourself and perhaps a couple friends, the lower end of the boiler pressure range is easier to manage temperature-wise than the upper end. The barista's job is easier in the former case because the rebound time is long enough that the difference in brew temperature between a delay of 15 seconds and 25 seconds after the flush and the beginning of the extraction isn't dramatic. In contrast, a miscalculation of ten seconds risks producing an over-temperature extraction (very dark initial crema, black edges) for a pressurestat setting at the high end of the acceptable range."
Sieh da es gibt auch Leute die mit 0,8 bar akzeptabele Ergebnisse erzielen können. Danke für den Link.
Gruß
Hummel

Hallo Hummel!
Aber auch das steht da:

The drawbacks are that it diminishes recovery time and especially steam production, some espresso machines to the point where they no longer can create microfoam well.

Dürfte bei 0,9 Bar und 1,5l Kessel langsam eng mit Latte Art werden.
Gruss Roger