Thema: Maschine hin oder her. DEN Effekt hatte ich unterschätzt...

Liebe Forumsleser,


man liest viel über Maschinen, Mühlen und Bohnen.

Gestern habe ich zum ersten Mal frisch geröstete Bohnen probiert (ca. 2 Wochen alt), die ich in einem Geschäft in München gekauft hatte.

Der Unterschied zu allen anderen (auch sehr teuren Bohnen) ist frappierend:
Den Mahlgrad musste ich ersteinmal um 3 Stufen reduzieren. Die frischen Bohnen quellen viel stärker, als "herkömmliche" Handelsware.
Obwohl es sich um reinen Arabica handelt ist die Cremabildung wesentlich besser als bei allen bisher probierten Sorten. Fast schon unangenehm.

das Wichtigste:
Duft und Geschmack sind außergewöhnlich und fein differenziert.

ergo:
absolut empfehlenswert.

Na deswegen reden wir uns ja hier den Mund fusselig.
"Hast du wirklich frische Bohnen verwendet?" usw.
Du wirst sehen das die Bohnen in den ersten Tagen leider recht viel verlieren werden.
Aber es geht nicht über frische Bohnen und den ersten Shot.
Gunnar

Los, rück schon mit der Sorte raus. Welche waren es denn?
München, frisch, gut, differenziert... das kann doch eigentlich nur Fausto/Hari sein...?!

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

Oder von Herrn Pilgrim?( Del Mocca )
Roger

Zitat von Dideldidu

Gestern habe ich zum ersten Mal frisch geröstete Bohnen probiert (ca. 2 Wochen alt), die ich in einem Geschäft in München gekauft hatte.

Mit Verlaub aber nach zwei Wochen würde ich Bohnen nicht mehr als "frisch geröstet" bezeichnen. Wenn sie offen in einer Schütte oder im Papierbeutel aufbewahrt wurden, haben sie nach zwei Wochen ihre beste Zeit (3-7 Tage nach der Röstung) schon hinter sich.

Wenn sie allerdings bald nach der Röstung in einen Ventilbeutel abgefüllt und verschweißt wurden, sind sie nach zwei Wochen tatsächlich noch gut, sie altern nur nach dem Öffnen etwas rascher...

Servusla,
bestell mal bei Mirella. Mit etwas Glück bekommst Du Bohnen, die am Vortag geröstet wurden, älter als 3 tage waren "meine" bei Erhalt noch nie.. Man meint fast, die Bohnen sind noch warm... und leecker!!
Jürgen

Walter die Erfahrung hab ich auch gemacht. Bohnen im Papierbeuteln altern verdammt schnell.
Zwei Wochen ist dann schon eine lange Zeit.
Gunnar

Plädiere trotzdem dafür, die Kirche im Dorf zu lassen. Ich trinke nun nicht extrem viel Espresso, trotzdem schmeiße ich nicht alle 1-2 Wochen die "ach so alten" Bohnen weg.

Stattdessen einfach öfters mal frische Bohnen in kleinen Tütchen (250g) kaufen! Und: Auch aus drei Wochen alten Bohnen lässt sich ein wirklich guter Espresso zaubern. Nur hat der dann eben keine Chancen auf die 100% mehr, sondern nur noch um die 80%-90% rum.

Muss ich jetzt sagen - klar sind viele Freaks/Selbströster/Godshot-Sucher hier, aber eben auch einige normale "Kaffeetrinker". Und die wollen wir doch nicht verunsichern, gell?

Zitat von der_z

Plädiere trotzdem dafür, die Kirche im Dorf zu lassen. Ich trinke nun nicht extrem viel Espresso, trotzdem schmeiße ich nicht alle 1-2 Wochen die "ach so alten" Bohnen weg.

Stattdessen einfach öfters mal frische Bohnen in kleinen Tütchen (250g) kaufen! Und: Auch aus drei Wochen alten Bohnen lässt sich ein wirklich guter Espresso zaubern. Nur hat der dann eben keine Chancen auf die 100% mehr, sondern nur noch um die 80%-90% rum.

Muss ich jetzt sagen - klar sind viele Freaks/Selbströster/Godshot-Sucher hier, aber eben auch einige normale "Kaffeetrinker". Und die wollen wir doch nicht verunsichern, gell?

Naja, ich will ja niemanden verunsichern, aber mit alten Bohnen ist halt der ganze Aufwand für die Katz. Da kann ich gleich Nespresso & Co trinken, das geht schneller und einfacher und schmeckt dann auch nicht schlechter....

wenigtrinkern würde ich nach wie vor empfehlen, ihre bohnen einzufrieren. mit meinen 2-2,5kg-lieferungen komme ich immer etwa 1 monat lang aus. die ungeöffneten (ventil-)beutel liegen in einer luftdichten box in der truhe. vor dem öffnen lasse ich sie erst auftauen. danach landen sie im kühlschrank.
habe noch nie irgendwelche probleme mit durchlaufzeit, geschmack oder crema feststellen können.
gruß, max