Thema: Entlüften? und keine Wage zur Hand

Hallo,
ich bin der Käufer von Erics elit =) Alles ist da und alles ist cool, naja zum glück heiß, nur hab ich nen paar fragen:

Im Monester-Thread "Meine neue Kombi" sagt Eric

Wenn ich wenig Zeit habe heize ich die Maschine wie folgt auf.
1. normales Heizen, wenn aufgeheizt ist
2. auf Dampfen stellen, wenn wiederum aufgeheizt ist,...
3. Dampfen auststellen und Wasser beziehen und damit die Tassen aufheizen

weiterhin sagt er

Der Beschriebene Vorgang nutzt die lediglich die höhere Temperatur des Dampfmodus, ich öffne den Dampfknopf jedoch in dem ganzen beschrieben Prozedere nicht.

1) Muss ich denn Entlüften, wenn ich nicht Dampfe?
2) Ist es dann trotzdem problematisch?

Wieso darf man den Dampfknopf denn nicht öffnen?

Außerdem wollte ich mal fragen, wann muss ich denn genau entlüften, wenn ich Espresso gemacht habe? Wenn ich miclh aufgeschäumt habe?

Verstehe ich den Vorgang des Entlüftens richitg?:

Dampfknopf aufdrehen, Bezugsknopf (=Heißwasserschalter?) starten, wenn wasser aus dem Dampfhahn kommt Dampfknopf schließen. Fertig.?

Außerden:
Gibt es einen Trick um die 7g für den "perfekten Espresso" auch ohne Grammwagen abzuwiegen, abzu schätzen?




lg
nikolai

...Entlüften musst du nur nachdem du Dampf bezogen hast, etwa zum Milch aufschäumen.

BEVOR du dann den nächsten Bezug machst muss du bei nem Einkreiser immer manuell den aus dem Kessel ablassen, also Entlüften um Beschädigungen zu vermeiden.

Ich schätze Eric öffnet bei seiner Aufheiz Methode nur den Dampfhahn nicht, da er ja mit dem Dampfaufbau ne höhere Temperatur erreichen will, würde er den Dampf dann entlassen, wäre das Prozedere hinfällig, die die Temperatur wieder sinken würde...ob das allerdings so gesund für die Maschine ist mag ich nicht zu beantworten!

Außerden:
Gibt es einen Trick um die 7g für den "perfekten Espresso" auch ohne Grammwagen abzuwiegen, abzu schätzen?

Du könntest dir ein Kaffeemaß zur Hilfe nehmen, besser ist´s jedoch wenn du beginnst das Ganze per Augenmaß zu perfektionieren..erfordet etwas Übung bringt aber beste Ergebnisse!

Gruß Stephen

Ok klingt alles sehr logisch habs jetzt auch verstanden =)
Wie kann ich die Brühtemperatur verringern?

Warum?

Die Brühtemperatur kann man bei manchen Maschinen manuell einstellen, das dürfte bei deinem Modell aber nicht möglich sein.

Es bleibt dir also nur die Möglichkeit überschüssigel Hitze durch Leerbezüge abzubauen.D.h. einfach nen normalen Bezug machen allerdings ohne Kaffeepulver im Siebträger.

Das sollte die Brühgruppe dann etwas herunter kühlen und den Espresso vorm "verbrennen" und bitter werden schützen.

Gruß Stephen

Tststs, andere verstellen die Brühtemperatur nach oben.....

Zum Thema Waage:

http://cgi.ebay.de/Digitalwaage-Muen...QQcmdZViewItem

danke für den wagen-tip =)!
meine machine beginnt sofort bei 100°C, ich muss sie dann immer runterkühlen, ganz neues model
soll ein espresso ca. 30 ml groß sein? Dann könnte man doch also sagen:

wenn 30 ml espresso bei 25 sekunden erreicht sind und die temperatur ist ok, dann war die menge an pulver auch richitg?!

EDIT
brauchen 2 esprsso, also größeres sieb, auch 25 sek?

wenn 30 ml espresso bei 25 sekunden erreicht sind und die temperatur ist ok, dann war die menge an pulver auch richitg?!

nicht zwangsläufig...denn die durchlaufzeit lässt sich auch durch das Tampern beeinflussen. So kann es also sein dass du 10gr Espresso so getampert hast dass er trotzdem in 25sek 30ml in deiner Tasse ergibt...

Ja, auch mit dem Zweiersieb kommt man auf die gleichen Werte, der Kaffee verteilt sich ja nur auf zwei Tassen...

Hallo Nikolai!

Dann könnte man doch also sagen:

wenn 30 ml Espresso bei 25 Sekunden erreicht sind und die Temperatur ist ok, dann war die menge an pulver auch richtig?!

Sagen kann man das, ist aber falsch. Hängt vom Mahlgrad ab. Du kannst diese Flussrate mit 5g sehr fein gemahlen oder mit 7 g fein gemahlen oder 10g etwas grober gemahlen erreichen, mit der Temperatur hat das wiederum nichts zu tun. Einkreiser arbeiten mit einer festen Brühtemperatur, sollten nicht überhitzen. Leerbezüge sind nur zum Runterkühlen nach Dampfbezug notwendig. Wegen der Schalthysterese der Thermostaten ist aber Temperatursurfen sinnvoll (Su Fu benutzen ).Ansonsten erstmal Kaffeewiki lesen.
Gruss Roger

Danke!
Aber es kommen noch mehr fragen, ob die ich auch im Wiki keine Antwort gefunden hab:

Wieso ist es notwendig, den Bezugsschalter zu drücken wenn man Entlüftet?

Wenn ich Entlüftet habe und nach einiger Zeit (der Dampfschalter ist nicht gedrückt) den Dampfknopf aufdrehe, kommt kurz heißes Wasser und dann kurz heiße Luft raus. Es dauert so ca. 5 sekunden bis es aufhört.
lg
nikolai