Thema: Brühtemperatur Olympia Maximatic

Hallo zusammen,
ich freunde mich gerade mit meiner kleinen Olympia Maximatic an und bin natürlich auf "der Jagd" nach dem perfekten Espresso (o.k. - wirklich gut reicht auch). Von Maskal habe ich Expressobohnen vorrätig, die frisch gemahlen werden (Eureka MCI). Mein Problem: ich bin mir der Mahlung soweit heruntergegangen, dass ich fast keinen Tropfen mehr durchbekomme und habe dann den Mahlgrad langsam zunehmend erhöht. Dabei konnte ich die Palette von sehr sauer über sauer bis bitter durchmachen. Ich habe es sogar geschafft einen nur leicht sauren Geschmack hinzubekommen, bei dem sich langsam die Aromen entfalten. Aber eben noch einen leicht sauren Beigeschmack haben. Eigentlich stelle ich mir einen Expresso ohne sauren Geschmack vor. Die Espressomenge halte ich per Waage bei 8 Gramm, ich erreiche bei 25 ms eine Extraktionsmenge von 30 cl und habe die bekannten Tigerstreifen - gekrönt ist der Espresso von schöner Crema. Also alles wunderbar, bis auf den sauren Beigeschmack. Channeling kann ich ausschliesen und von daher meine Frage: liegt es an einer zu niedrigen Brühtemperatur, wenn ja, wie kann ich die Druckeinstellung am Kessel am einfachsten verändern (welche Richtung ist heisser?) und wie feinfühlig ist diese? Hat hier jemand Erfahrung mit der Maximatic?
Ich freue mich auf Eure Anregungen.
Gruss,
Globetrottel

Solange du keine englischen Linksgewinde in deiner Maschine hast ist im Uhrzeigersinn rein drehen. Der Gegendruck der Feder wird höher und so auch der Boilerdruck.
Gunnar

hallo,
die maximatic ist ein zweikreiser. das wasser im waermetauscher ueberhitzt natuerlich bei laengerer standzeit, deshalb leerbezuege. wenn du mit heisserem wasser testen willst, kannst du auch einfach den leerbezug etwas kuerzer halten...
lg blu

ps ich hab' mal ne maximatic restauriert, bilder da:

http://fotoalbum.web.de/gast/grazie_...pia_maxi_matic

es gibt abbildungen zum pressostat, dort einfach die schraube verstellen, um den gegendruck der feder zu erhoehen (d.h. du musst so schrauben, dass die feder zusammengepresst wird)

lg blu

Super - Vielen Dank für die Tipss. Ist ja einfach - Physik.
Dann habe ich erst mal wieder ein bisschen, um herumzuprobieren und meine Kleine näher kennen zu lernen
Gruss,
Globetrottel