Thema: Elektra Micro Casa S1, Bitte um Hilfe für Einsteiger

Hallo,

zuallererst: Ich bin Espressoneuling, habe nur schon öfter mal ein paar getrunken.

Ich habe hier nun die Elektra aus dem Verkaufsforum hier stehen. Inzwischen ist auch das passende Zubehör wie eine Mühle (Demoka) und Tassen usw. angeschafft.

Tamper ist Edelstahl selbstgedreht, passt wunderbar.

Mein Kaffeeprobierpaket von Fausto ist inzwischen auch angekommen, und nun kann ich ernsthafte Versuche starten.

Eine halbwegs passende Mühleneinstellung habe ich mit 500g Saquella Bar Italia Gran Gusto gemacht, als Espresso hab ich nichts wirklich tolles hinbekommen, als Cappu war er gut trinkbar.


Nun ist der Crema von Fausto drin.

Ich bitte um ein paar Tipps zur Vorgehensweise....die Ergebnisse die ich bekomme sind ziemlich sauer und nicht wirklich lecker. Auch mit dem Bar Italia war immer alles relativ sauer.

Außerdem frage ich mich, ob das kleine Volumen stimmt, das ich erhalte.
Ich gehe wie auf Coffeegeek beschrieben vor:
-Doppelsieb!
-Siebträger etwas überfüllen
-relativ stark Tampern
-10 sec Preinfusion
-bei 2/3 des Wegs nach oben nochmal herunterdrücken, hier warte ich aber nicht nochmal 10 sec.
-Tasse weg bei Blondphase, d.h. wenn Espresso nicht mehr als Crema aus den Auslauf kommt, sondern eher etwas klarer wird.

Insgesamt habe ich eine Espressotasse damit maximal halbvoll...ein doppelter sollte doch 60ml haben und damit die Tasse ganz füllen, oder?
Crema ist auch nicht soo viel vorhanden, bei dem alten Kaffee kaum, grade so dass man etwas sah, bei dem Fausto so 3-4mm


Die Durchlaufzeit passt auch halbwegs, und auch eine heiße Maschine nach 3 Espresso ändert nix an dem sauren Zeug.


Bitte gebt mir ein paar Tipps

Grüße
Markus

Hallo,

ist so aus der Distanz schwer zu sagen.
Zu sauer hört sich aber nach zu kalter Temperatur an.
Hast Du die Möglichkeit die mal zu messen?

Gruß
Jörg

wieviel druck zeigt das manometer an?
meine war, als ich sie erhielt, deutlich zu tief eingestellt, entsprechend sauer waren die shots. gut über 1.2 bar dürfens durchaus sein.

sollte es daran liegen: unter der auffangschale findet sich eine schraube. die drehst du raus und stemmst den kunststoffboden vom sockel. im gehäuseboden kannst du durch - zurückhaltende! - drehung (im uhrzeigersinn) an der schraube des pressostats den druck erhöhen.

im übrigen: wenn du sehr fein mahlst, darf die preinfusion durchaus auch länger als die 10 sekunden betragen.

Hallo,

Heizen tut sie immer bis 1,5 bar, ich beziehe dann immer so zwischen 1,2 und 1,5.

Ich lasse auch immer schon die ersten Tropfen des Bezugs weg, trotzdem noch relativ sauer alles.

Ist das denn mit dem Volumen so richtig? Mir kommt das alles ziemlich wenig vor...

Einersieb ist nicht zu benutzen, immer nur 2er? das stimmt so?

Grüße
Markus

Zitat von Markus M

Ist das denn mit dem Volumen so richtig? Mir kommt das alles ziemlich wenig vor...

Beim 2er-Sieb solltes Du auf ca. 50 ml kommen. Das heißt nicht unbedingt das die Tasse, je nach Tasse, voll sein muß.
Probier doch mal aus wieviel in Deine Tasse passen.

Gruß
Jörg

Hi Markus,

bist Du sicher, dass Du "sauer" schmeckst und nicht "bitter"? Ich tue mich jedenfalls schwer, beides voneinander beim Caffè zu unterscheiden, obwohl mir theoretisch die Zungengeschmackszonen bekannt sind. Meine Maschine heizt im grünen Bereich des Manometers, das sind keine 1,5 bar. Wenn der Boiler 3/4 voll ist, ist die Maschine nach 13 min aufgeheizt. Dann habe ich ca 5 min Zeit, danach ist die Maschine meiner Meininung nach überhitzt, wenn ich der zerfallen Crema nach urteile.
Der Tip mit der Temperaturmessung kam ja schon.
Frank

1.5 bar ist zuviel druck, dadurch dürfte der shot zu heiss werden - vielleicht hat eisbär recht, und du hast schwierigkeiten, bitter und sauer zu unterscheiden? regel den druck doch mal runter auf ca. 1.2 bar und versuchs dann nochmal...

Hallo,

habe die Maschine vorhin ne ganze Zeit lang heizen lassen...

Dann etwas feiner gemahlen und kaum getampert..nur durch Eigengewicht des Edelstahl Tampers...

Der Shot war wirklich sehr gut trinkbar, fast schon richtig lecker.
Allerdings komme ich immer max. auf 40ml (Meine Tassen fassen 60-70ml und sind gut halbvoll) und die Crema war auch nicht sehr stabil.

Wie geht ihr denn vor, eher stark tampern und grob mahlen oder andersrum?
Und das restliche Vorgehen was ich oben beschrieben habe...alles korrekt soweit?

Sauer und bitter kann ich glaube ich auseinanderhalten....es ist (war bis auf den letzten Shot) genau der penetrante Geschmack der ersten Tropfen des Bezugs, habe da mal welche auf den Finger bekommen und getestet.


Vielleicht habt ihr ja noch ein paar Tipps zum Umgang mit der Maschine...auch was ich für mehr Crema machen muss.

Grüße
Markus

für mehr crema -> möglichst frische bohnen. obwohl die elektra nicht unbedingt ein cremawunder ist - und obwohl cremaberge auch nicht zwingend das kriterium für gute espressi sind.

Zitat von Markus M

Wie geht ihr denn vor, eher stark tampern und grob mahlen oder andersrum?

eher feiner mahlen. allerdings: wenn du sehr fein mahlst, fällt die crema eher bescheidener aus - nicht aber der geschmack.