Thema: BZ 99 - Erste Schritte

Hallo,

habe nun seit gestern meine neue BZ 99 in Kombination mit der Demoka 203 in der Küche stehen und bin dankbar über jede Hilfe zur Optimierung. Mein Händler hatte mir noch ein Pfund Segafredo Extra Strong mitgegeben, der aufgrund der Mühleneinstellung durch den Händler recht gut raus kam, was die üblichen Parameter angeht.
Mein Ehrgeiz verleitete mich dazu, auf New York XXXX zu wechseln, der bisher noch nicht so gut heraus kommt. Die Crema ist zwar da, aber recht schwach. Sicherlich bin ich mit dem Mahlgrad und Tampern noch nicht am Optimum.
Eins kann ich jedoch sagen, dass die bisher bezogenen Espressi im Vergleich zur Vorgängermaschine (sieben Jahre Jura Classic 100) geschmacklich, auch in Verbindung mit Milch, super waren. Ein echter Qualitätssprung!
Sicherlich hat die BZ 99 hinsichtlich Caffequalität aber noch mehr zu bieten.
Für erste Hinweise in Richtung mehr Qualität bin ich den professionellen Nutzern sehr dankbar.

Viele Grüße

Jörg

die üblichen "diagnosepunkte" müssten hier leicht zu finden sein, die meisten sind auch im einsteigerartikel im wiki beschrieben:
-welche farbe hat die crema,
-ist sie fein- oder grobporig,
-wie schnell fällt sie zusammen
-hat sie auffällige blasen/löcher
-wie riecht und schmeckt der espresso (sauer<->bitter)
-wie sieht der strahl aus dem st im verlauf aus (gerade, gekringelt, blondphase)
-wie sieht dein puck vor und nach dem brühen aus (löcher->channeling?; schraubenabdruck)
naja, und dann noch so ein paar sachen wie zb wie frisch ist der xxxx, wie lang ist die durchlaufzeit, drückst du eher fest oder mahlst du feiner und wieviel pulver nimmst du für wie viel wasser.
wenn du dir diese fragen beantwortest, kannst du das meiste per SuFu finden, wenn nicht, liefert so eine beschreibung gute hinweise für leute, die dir hier direkt weiterhelfen.
wie auch immer, hast dir ja eine ganz gute maschine ausgesucht, mit der du sicher viel spaß haben wirst. vll hast du ja auch schon davon gelesen, das viele bezzis tendenziell zu kalt eingestellt sind und einen zu hohen brühdruck haben. auch die dusche passt manchmal nicht zur verbauten pumpe, frag mich blos nicht, wie sich die unterscheiden. das alles sollte hier aber auch ganz gut dokumentiert sein und lässt sich demzufolge schnell beheben.
gruß, max

und das alles, was meister eder geschreiben hat, probierst du am besten mit ganz frischem Kaffee vom Röster (lokal bei Dir oder die bekannten Röster hier aus dem board), dann hast Du mit Sicherheit Crema.

Es ist ein Unterschied wie Tag und Nacht zwischen Supermarktware und Kaffe, ein paar Tage alt vom lokalen Röster. (Fausto, Langen, Mirella, Pauli Michels, Olivier). Mach doch mal ein Foto vom Espresso und stell es ein.

Hier ist ein Bild von gestern.
Zeit: 25 s
Menge: ca. 25 ml
Kaffee: New York 4X

Crema könnte vielleicht etwas dicker sein. Oder?

Von oben schwer zu erkennen Nimm mal nen Glas...und zeigs uns von der Seite..

btw leckere Caffé der New York xxxx

Hallo Jörg!

Da du aus OS kommst und ich aus Emsdetten würde mich interessieren, wo du deine Bezzi und die Demoka gekauft hast. Hast du das ganze als Bundle bezogen? Ich finde hier in der Umgebung nämlich keinen Händler, bei dem man die Kombi mal ausprobieren kann.

Gruß Dirk

Probier es mal mit frischem Kaffee, wie ja schon genannt. Der NY ist manchmal älter und produzierte bei mir als solcher auch keine Cremaberge mehr.

Ich bin nächste Woche in Berlin und versuche mal die Röstungen von IMPALA.

Vielen Dank für den Hinweis.

Es klappt immer noch nicht so richtig. Durchlaufzeit und Menge ok.
Die Crema hat eine schöne Farbe, ist aber ziemlich dünn.
Heute habe ich auch mal Has Bean Espresso Blend probiert. Vielleicht braucht der ja auch nach der Öffnung ein paar Stunden. Vielleicht wird es morgen besser.

Die Demoka ist ziemlich hinten am Anschlag. Nehme ich die erste Begrenzunsschraube raus, höre ich die Mahlscheiben. was ist also zu tun?
Geschmacklich sind die Espressi, denke ich, ok.
Brauch ich vielleicht ne bessere Mühle?
Vielleicht bin ich auch zu ungeduldig? Ich habe die Bezzi ja erst seit einer Woche.