Thema: Tutorial: Bodenlose Siebträger - Handhabung & Fehlerbehebung

An alle Kaffeeboardnutzer mit einem bodenlosen Siebträger,

ich habe nun schon etliche Threads über bodenlose Siebträger gelesen.
Doch meistens sind diese darin ausgeartet, dass die Besitzer einfach nur
kurz erwähnten, dass diese Siebträger eben Vorteile und Nachteile haben.
Auch outete man sich oft nur als Besitzer diesen eigentümlichen Geräts.
Lange Rede, kurzer Sinn!

Ich dachte daran, dass hier einfach mal eine Art Tutorial für diese Siebträger erstellt wird.
Sodass jeder Nutzer schnell nachlesen kann, welches Verhalten seines bodenlosen Siebträgers welchen Fehler als Ursache hat.

Hier ein paar Frage <-> Antworten Anregungen meinerseits:
1.) Wie viel Kaffeepulver benutzt ihr?
2.) Wie braun ist eure Crema? (Foto)
-> Welche Färbungen deuten auf welchen Fehler hin?
3.) Wie läuft der Shot aus dem Sieb?
-> Zwei Zapfen: Welcher Fehler steckt dahinter?
4.) Ist euer Sieb auch tiefer als die eigentlichen Doppiosiebe?
5.) Wie sieht der Puck nach dem Shot aus?

Falls ihr diesen Thread für eine doofe Idee haltet, kann er auch wieder gelöscht werden

Grüße
Tob

Hallo,

wenn sich jemand einen bodenlosen Siebträger zulegt gehe ich davon aus dass der oder diejenige weis um welche von dir beschriebenen Fehlerquellen es sich handelt

Gruß
Martin

kannst etwas englisch?

hier steht alles

http://www.home-barista.com/naked-extraction.html

und bei deinen zwei "zapfen" könnte dich das hier interessieren:

http://www.home-barista.com/weiss-di...technique.html


mfg andi

Hi!

Ja, ich kann Englisch und werde die Artikel sicherlich lesen - vielen Dank für die Links!
Allerdings interessiert mich mal etwas grundsätzliches:
Auf Bildern, Videos und Anleitungen machen die "Home-Baristas" ihre 2-er Siebe immer komplett voll mit Kaffeepulver. Beziehungsweise häufen es sogar etwas über und streichen dann ab. Allerdings dachte ich immer, dass 14 Gramm das Maß für einen Doppio ist. Und 14 Gramm heißt in meinem 2-er Sieb in etwa 3/4-Voll...

Soll man es nun so häufen oder doch 14 Gramm nehmen?

Grüße

Hallo,

bin zwar auch Anfänger, aber:

Dieses Anhäufen und Abstreichen ist, glaube ich, die amerikanische
Methode. Da manchmal mehr manchmal weniger Hohlräume entstehen,
ist sie "ungenau" und hängt wohl auch vom Mahlgrad ab.
Habe da immer mal ein paar Gramm Differenz drin gehabt. Die Hohlräume
bekommst Du auch raus, wenn Du den gefüllten Siebträger
ein paar Mal auf die Tischoberfläche klopfst...

Ich denke mit dem Abwiegen bekommst Du konstantere Ergebnisse.

Grüsse,
Hannes

1.) Wie viel Kaffeepulver benutzt ihr?
2.) Wie braun ist eure Crema? (Foto)
-> Welche Färbungen deuten auf welchen Fehler hin?
3.) Wie läuft der Shot aus dem Sieb?
-> Zwei Zapfen: Welcher Fehler steckt dahinter?
4.) Ist euer Sieb auch tiefer als die eigentlichen Doppiosiebe?
5.) Wie sieht der Puck nach dem Shot aus?

1.) ist imo eine glaubensfrage - ich benutze im moment ca. 8/16g, habe aber auch schon mit 10/18g gearbeitet. bei den amis nimmt man auch gern mal etwas mehr (21g sieb) - damit wäre 4.) auch beantwortet.

2.) die bräunung ist kein richtiger indikator, da er von der kaffeesorte und -frische abhängt. bei weißen flecken oder anderen symptomen fragen sie ihren arzt oder homebarista.com (link oben).

3.) langsam rausquillende crema, die sich zu einem mittigen strahl verbindet. zwei zapfen kenne ich nur von bildern. bei seitlichem strahl würde ich schlechtes tampen vermuten - immer drauf achten gleichmäßig zu tampen. spritzer deuten auf channeling hin.

4.) siehe 1.)

5.) er sollte eine gleichmäßige oberfläche haben und sich relativ sauber rausklopfen lassen kurz nach dem bezug. je nach sieb und kaffeemenge kann er sich von der seite etwas "abkrempeln", was nicht zwangsläufig seitliches channeling bedeutet, aber ein indikator dafür sein kann. wenn löcher auf dem puck sind, bedeutet das definitiv channeling.

das wäre meine erklärung, und auch alles was ich dazu sagen kann.


gruß,
joscha

Hey!

Eure Antworten waren wirklich sehr hilfreich und ich werde mich morgen weiter mit meinem bodenlosen Siebträger beschäftigen. Jetzt einen Espresso und ich bin sehr lange wach

Ich werde dann berichten, wie ich einen annehmbaren Shot hinbekommen hab...

Grüße
Tobi

Ja, berichte mal, bin sehr interessiert. Beschäftige mich auch zur Zeit intensiver mit dem bST. Sobald ich schreibbare Erkenntnisse habe, werde ich diese auch kundtun.

VG

Hi!

Ich experimentieren jetzt seit zwei Tagen mit meinem bodenlosen Siebträger.
Folgendes musste ich feststellen:
- Mein frisch gemahlenes Kaffeepulver enthält kleine Klümpchen, diese scheinen bei der Extraktion Probleme zu bereiten, da ich immer noch kleine Stellen im Sieb hab, durch die der Espresso nicht hindurch kommt.
Also nahm ich mit einen kleinen Becher in der Annahme, dass es helfen könnte das Pulver eben mit einer Gabel umzurühren und dann in den ST zu befördern.
Falsch gedacht, es bilden sich ständig kleine Klümpchen - an Feuchtigkeit kann es allerdings nicht liegen, es ist einfach fein gemahlen würde ich sagen.

Auch kein Tampen muss ich feststellen, dass einem überhaupt keine Fehler gestattet sind, schon die kleinste Abweichung im Druck und schon ist die Crema wesentlich heller.

Ich habe auch noch einen sehr geringen Säureanteil im Espresso, mal schauen wie ich den rausgekomm'.


Soweit der erste Status

Hi Jungs!

Mittlerweile habe ich folgendes Problem:
Das Espresso läuft zu schnell durch aber ich habe trotzdem
Matsch im Puck...
Wodran kann das liegen? Wenn ich noch feiner Mahle
habe ich doch noch mehr Matsch drin oder?

Grüße