Thema: Noch ein verzweifelter Anfaenger: Gaggia CC + Demoka =Sauer?

Hallo zusammen,

und noch ein nervender Anfaenger, der sein Espresso nicht sinnvoll hinkriegt - allerdings habe ich mich schon belesen und eigentlich meiner Meinung nach alles richtig gemacht, und mich aus Unwissenheit einfach mal sklavisch an die Vorschriften gehalten:
- Frischen Kaffee (gestern geroestet) des richtigen Roestgrades (n tick nach Full City, schon recht oelig) in die Demoka gestopft
- ST nach ~10min vorgeheizter Maschine einmal im Leerbezug warm werden gelassen, nochmals ~5min gewartet
- ST gewogen
- 14g in das zweier-Sieb gefuellt
- Auf der Personenwage mit 17kG angedrueckt
- Ein Klopfer an die Seite
- Nochmals mit 17kG andruecken
- Ab in die Maschine, Tasse Drunter und raufdruecken

Jetzt geht das Dilemma schon los: Viel zu kurze Durchlaufzeit: ca. 40ml in ~15-20sek, zu fruehe Blondphase, helle Crema - und natuerlich: Sauer wie ein unreifer Apfel.

Der einzige Punkt bei dem ich mir jetzt nochnicht sicher bin ist der Mahlgrad. Ich habe meine Demoka soweit runtergedreht bis ich ein leichtes "schaben", so ein recht leises chk-chk-chk-chk hoeren konnte, dann Panisch wieder eine halbe bis ganze Umdrehung in Richtung groeber gedreht.

Meiner Einschaetzung nach ist es Warscheinlich der Mahlgrad? (falls dem so sein sollte bitte nach Muehlen verschieben ;P)

Danke im Vorraus, und Gruss
- Dario

PS: Maschien hatte ich - da Gebraucht - vorher entkalkt und rueckgespuelt (30g Weinsteinsaeure auf 1l Wasser, Coffee Clean).

bist du dir sicher, dass das schon die mahlscheiben waren? meine demoka hat auch vorher schon mal geräusche von sich gegeben. wenn die scheiben richtig schleifen, hörst du das schon. einfach mal noch nen tick weiter drehen und hören, ob das geräusch lauter/konstanter wird. kaputtgehen kann da eigentlich nichts, die scheiben sind obendrauf flach und der motor ist durch eine flinke sicherung geschützt. wenn du die durchballerst, kostet dich das (gefühlte) 10ct .
achja, 17 kg sind bei der kombi uU etwas wenig, ich war da (cc hatte ich auch mal) oft eher bei ca. 30kg.
und wie sieht der puck nachher aus? ist er schön trocken fest und glatt oder schlammig, oder zerschossen/gelöchert? hatte bei der cc ein übles channelingproblem, das erst nach dem duschplattentausch auf messing verschwand. versuch es auch mal mit mehr kaffee, am besten so, dass du nach dem bezug den duschabdruck auf dem puck erkennen kannst, vorher aber nicht. bei mir kam das immer hin, wenn ich nicht mit der waage, sondern mit der abstreiftechnik dosiert habe.
ich klopfe übrigens auch nicht an die seite....
gruß, max

Hi,

erstmal vielen Dank fuer die Fixe Antwort!

Stimmt, den Puck hatte ich vergessen. Der ist schoen Trocken, hat eine etwas rauhe Oberflaeche, aber kein Channeling soweit ich das richtig interpretiere.

Wesentlich staerker Tampern hatte ich auch probiert (~50kG) - es war immernoch viiiel zu schnell.

Nochmal zur Muehle: Erst hoere ich eine leises chk-chk-chk, dass beim Weiterdrehen zu einem Penetranten schnellen tschaka-tschaka-tschaka-tschak (tolle Lautworte ). Fuer mich hoert sich das nach schleifenden Mahlscheiben an, oder? Gedreht habe ich uebrigens wie die Beschriftung auf dem Raedchen war. Wobei ich mir nachdem ich diesen Thread:
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=10583
entdeckt habe nichtmehr sicher bin ob das richtigrum war?

Danke nochmal, und Gruss
- Dario

Also, nach einigem rumprobieren mit der Demoka habe ich doch in die richtige Richtung gedreht. Wenn man von der "nicht-schleif"-Position aus ca. 3 Umdrehungen weiterdreht wird das Drehen zusehens Schwerer, bis sich sogar spaene von der "Einstellschraube" loesen (nur ganz wenig, habe dann gleich zurueckgedreht). Folglich ist das Ding auf einer feinsten Einstellung?

Aber was kann dann noch sein, wenn ich nichtmehr feiner Mahlen kann?

Gruss
- Dario

hallo dario,

bitte beachte, dass die muehle beim feinerstellen laufen sollte (oder ohne bohnen). du kannst ja mal ohne bohnen mahlen und immer feiner drehen, bis sich die scheiben beruehren (nein, sie gehen davon nicht kaputt ).
bei meinen beiden ex-demokas musste ich dazu die begrenzerschraube entfernen (ist imho sowieso ein fall fuer die muelltonne) - das ist aber wohl nicht bei jeder noetig.

lg blu

ps was meinst du mit spaene? die hatte ich nie

Hi,

ich habe die Muehle immer im Laufen ohne Kaffee auf das "Klirren" getestet. Auf einer geradeso-nicht-klirrenden Einstellung dann ein paarmal Hoch/Runterdrehen lassen und geschuettelt (dadurch kam das Klirren manchmal wieder, g.g.f. eben jedesmal groeber gestellt).

Mit Spaene meine ich wenn ich immer feiner und feiner drehe dass ich dann irgendwann an einen Punkt komme an dem ich so stark Weiterdrehen muss, dass sich an der "Einstellschraube" Messing (oder was auch immer das ist) "abschabt" und n kleinen Spaenen materialisiert.

Was genau regelt die Einstellschraube eigentlich - und wo zu hoelle sitzt das ding?

Danke und Gruss
- Dario

Öh, Moment bitte.

50 KG Tamperdruck? Metallspäne?

Sind wir hier beim Kraftdreikampf oder willst Du einen Espresso machen?

Mal zur Orientierung:

1. Du stehst vor der Mühle. Der Auswurfschacht zeigt zu Dir, auf 6 Uhr.
2. Nun schaust Du von oben auf die Mühle.
3. Nach dem Bohnenbehälter siehst Du einen großen Zahnkranz - über diesen und die Schnecke am Einstellrad wird der Mahlgrad verstellt.
4. In diesem Zahnkranz sind zwei Schrauben - auf wieviel Uhr sind die bei Dir ungefähr?

Gruß
Peter

das mit der messingschraube hatte ich auch, allerdings eher im groben bereich. liegt wahrscheinlich nur an der unsauberen verarbeitung.

mal ne ganz doofe anfängerfrage, möglicherweise auch ein völlig sinnbefreiter Rat, kostet dich aber nur 14 g Kaffeepulver und etwas wasser



was passiert denn, wenn du den Mahlgrad 3 Umdrehungen grober stellst,
pulver bis zum abstreichen reinlaufen läßt, den Sibträger kurz "aufschlägst" damit es sich setzt und ohne zu tampern durchlaufen läßt?

Kürzere Durchlaufzeiten gehen doch fast nicht oder?
Mich würde einfach intresiseren obs wirklich Mahlgrad und Tamperdruck sind,
die sich so auswirken.
(wenn ich ganz verzwiefelt bin, mach ich einfach mla das Gegenteil um zu sehen was sich dann verändert )

die kaffeemenge ist in der tat der parameter, der neben dem mahlgrad die durchlaufzeit bestimmt. wenn sich über den mahlgrad nichts mehr erreichen lässt, muss eben mehr pulver rein.