Thema: ..die nächste einsteigerfrage: isomac venus-saures gesöff..

..tja, meine lieben..

..jetzt lese ich in diesem forum seit längerem alle möglichen beiträge und ich denke, ihr seid schuld, daß sich mein kontostand seit kurzem deutlich dem minus zuneigt, meine magenschleimhaut sich deutlich der blutung annähert und mein schlafbedürfnis auf maximal 3 stunden gesunken ist..

..soll heißen, vor kurzem habe ich meine alte nespresso (turmix modell der ersten serien, insgesamt aber gar nicht sooooo schlecht, das teil..der kaffee war schlechter als die hardware, denk ich) weitergegeben und mich auf die suche nach einer ordentlichen macchina gemacht..

..dann war halt aber die frage, wieviele espressi ich denn so zubereiten werde pro tag und von daher entschied ich mich dann doch nicht für die ganz große chrombomberfraktion (die mich sonst schon recht angesprochen hätten...hatte da eine nette brasilia im auge) und erstand über ebay eine wenig gebrauchte bazzar stella (nicht die neue, sondern die mit der isomac veus baugleiche)..

..das teil wirkt insgesamt ganz nett und einigermaßen gepflegt..dazu kaufte ich mir eine isomac macinino mühle (die kleine)..

..tja und jetzt probier ich seit wochen rum und krieg keinen vernünftigen espresso zusammen..ich habe alle möglichen beiträge gelesen, die suchfunktion bemüht, kaffee gewechselt, mahlstärken ausprobiert, verschieden heftig getampert (vermutlich von 5-35 kg.. ..siehe vor kurzem geposteten link zum gaggia achille buyers guide video..schau gottseidank noch nicht so aus wie der typ)..

..derzeit steh ich auf mahlstärke irgendwo zwischen 0 und 1, tampere so mit irgendwo bei ca. 20 kg, trotzdem ist die durchlaufgeschwindigkeit deutlich zu hoch..

..ich denke, daß es damit wohl nicht zu tun haben kann, aber kurz nach erwerb der maschine hab ich auch in einen entkalker investiert, den ich vor den ansaugschlauch gesteckt habe..(by the way hängen in meinem wassertank zwei schläuche und wozu der zweite sein soll, ist mir schleierhaft)..

..ja und jetzt wär ich euch sehr sehr dankbar, wenn ihr mir, obwohls ja dann doch immer dieselben fragen sind, sagen könntet, wieso ich trotz dieser rahmenparameter zuviel von einem zu dünnen und dennoch zu sauren gebräu rausbekomme..

..vielen dank im voraus für eure mühe und ansonsten herzliche gratulation zu dieser wirklich tollen community, die ihr hier habt..

..liebe grüße aus wien.. erik..

..ach ja, was vielleicht noch wichtig ist: ich arbeite mit dem zweiersieb, das nach dem tampern bis kurz vor der rille im oberen drittel gefüllt ist (habe ein zweiersieb von der stella und eines von einer älteren rancilio silvia, mit beiden sehr ähnliche ergebnisse) und nach dem kaffeebezug steht im siebträger noch ca. 1/2 cm wasser über dem puck, der deshalb auch nicht trocken ist, fest aber schon (kein wunder, bei dem tampern.. )..

..auf der oberfläche des pucks kann ich auch fünf kleine vertiefungen erkennen, die scheinbar von irgendwo aus dem wasserauslaß stammen, in den der siebträger eingespannt ist, an sich wirkt dieses teil bei genauer betrachtung aber völlig in ordnung..

..so, jetzt fällt mir aber nichts mehr ein, was ich euch berichten könnte..

..liebe grüße aus wien, erik..

Hi Erik,

das steht alles in den FAQ mit allen wichtigen Anfängerfragen .

Lies mal diese Punkte:
3.1 Welche Bohnen soll ich nehmen?
3.2 Wie finde ich den richtigen Mahlgrad?
3.3 Was mache ich falsch? Diagnostik!


Viel Spaß
Willi

Zur Mühle habe ich noch folgendes per SuFu gefunden:

Die ISOMAC MACININO würde ich wegen den groben Mahlgradabstufungen ausschließen. Sonst ist das Mahlergebnis O.K. fein genug mahlt sie auch zumindest wenn die Mahlgradbegrenzung raus ist.
Siehe unter den Link
Gunnar

..hi willi..

..danke für die rasche antwort..
..ich hab die anfängerfragen natürlich durchgeackert, aber ich scheitere zum beispiel an der überprüfung des richtigen mahlgrades (bzw. dessen einstellung), weil nämlich, wenn ich die isomac mühle auf 0 (=feinste einstellung) einstelle, dann bin ich noch weit entfernt von schleifenden mahlscheiben (abgesehen davon, daß sie ein kegelmahlwerk hat)..
..also so nach gefühl scheint der mahlgrad dem einigermaßen zu entsprechen, was optisch sein soll, nämlich ein paar klümpchen, aber nicht zu fein (nicht durchgängig klumpend)..
..hab auch mit gröberem mahlen experimentiert, das geht ja, aber feiner geht nicht..jetzt frag ich mich natürlich, ob die maschine nicht vielleicht zu grob mahlt..
..und was das saure anbelangt, laß ich die maschine immer rund eine stunde durchheizen und beziehe dann mal so ca. 200 ml leer, damit der kessel sich teilweise mit frischwasser füllen kann (vielleicht senke ich damit die wassertemperatur zu sehr ?)..

..lg erik..

@ peterhh: thx, hilfreich..hatte ich nicht gefunden..(gesucht ja.. )..
..werd ich mal versuchen rauszukriegen..

hi,

die isomac maccinino hat auch eine begrenzungsschraube, die nach rausdrehen ein wesentlich feineres mahlen ermöglichen sollte. sie befindet sich in dem mahlkranz, in dem der dorn zu arretierung einrastet und ist eine kleine madenschraube mit innensechskant.

gruss, werner

..tjaja..

..ich dank euch recht herzlich..

..begrenzungsschraube rausgedreht, bißchen rumgespielt, ergebnis deutlich besser..(werd dennoch ein wenig üben müssen.. )..

..hatte soweit ich das jetzt schon mal sagen kann, wirklich mit der feinheit der mahlung zu tun..habe zumindest mal eine einigermaßen vernünftige crema bei guter durchlaufzeit hinbekommen und sauer ist auch viel weniger thema..

..thx again..

..lg aus wien, erik..

Ansonsten lasse beim Leerbezug nur soviel Wasser ab, bis es nicht mehr "spratzelt". 200ml scheinen mir sehr viel. Ich weiß nicht, wie groß der Boiler Deiner Maschine ist, aber diese Menge kann die Wassertemperatur schon deutlich senken und eben das sorgt für einen unangenehm sauren Geschmack.
Gruß, Philipp

..hab ich jetzt mal versucht (ermutigt durch die neue dimension der mahlgradverfeinerung)..

..boiler hat 400 ml..ging mir eigentlich nur darum, daß wenn ich mal zwei drei tage keinen espresso zubereitet habe, was schon mal vorkommen kann, daß ich dann die vorstellung, daß das wasser da im boiler von tag zu tag brackiger wird, recht unappetitlich finde..

..aber mit nur kleinem leerbezug sind zugegeben die ergebnisse deutlich besser, soll heißen nix wasser ablassen, dafür besseren espresso..

..danke für die hilfe..