Thema: Hilfe bei BabyGaggiaD Mahlgrad

Hallo,

hab gestern meine BabyGaggiaD altes Modell bekommen.

Espresso schmeckt nich so, wie er sollte
Folgendes Problem:
Da ich noch keine Mühle hab (Demoka wirds wohl demnächst werden), hab ich mein Baby mal mit nem fertig gemahlenen Lavazza(Arabica) getestet. Der Espresso schmeckt zu bitter und wie ich find extrem säuerlich. Desweiteren entsteht so gut wie keine Crema.
Jetzt meine Frage: Liegt das daran, dass der Lavazza zu grob gemahlen ist? Gibts nen fertig gemahlenen (bis ich meine Mühle hab), der für die Gaggia passender is?
Hab mal in der Gastro gearbeitet, wo wir auch Lavazza verwendet haben (mit ner Mazzer Mühle) und ich fand der war gar nich so übel (lag wahrscheinlich auch an der etwas teueren Machine).
Denkt ihr es liegt nur am Mahlgrad der Bohnen oder is da an der Maschine wat futsch?
Sie tröpfelt auch n bisschen nach, was aber wahrscheinlich normal is.

Den Milchaufschäumer find ich bisschen doof plaziert. Muss mir die Maschine mal auf ne Platte stellen, damit ich darunter ein etwas größeres Kännchen krieg.

Dann noch eins: Hat wer von euch noch n 1erSieb für die Gaggia und nen Tamper zu verkaufen, da ich sie leider nur mit nem 2erSieb bekommen hab?

Danke schon mal....
Flo

Hier sind meine Theorien in der Reihenfolge ihrer Wahrscheinlichkeit:

Frisch gemahlen und vor Monaten gemahlen ist 'nen Riesenunterschied. Die Mazzer leistete da natürlich erstklassige Arbeit. Zum Lavazza selbst kann ich nichts sagen, aber wenn er dir vorher geschmeckt hat sollte das jetzt auch möglich sein. Die eigene Mühle ist essentiell und die Demoka wird dir sehr helfen.

Lässt Du die Maschine incl. Siebträger lange genug (>15 min) aufheizen? Denn: zu kalte Brühtemperatur -> saurer Espresso.

Kaffeefettreste vom Vorbesitzer würden ebenfalls bitter schmecken. Da hilft Rückspülen mit Kaffeefettlöser, (Ausbauen und) Reinigen der Brühgruppe und des Siebträgers ebenfalls mit Kaffefettlöser. Die Alu-Teile mögen allerdings keinen Kaffeefettlöser.

Ist die Maschine evtl. verkalkt? Dann bringt sie möglicherweise nicht mehr die nötige Temperatur und den nötigen Druck.

Was für Wasser benutzt Du? Ist es eher weich oder hart? Sehr weiches Wasser machst ebenfalls sauren Espresso.


Peter

danke schon mal für die rasche Antwort.

ich kann natürlich auch schlecht sagen, ob der Lavazza jetzt grob oder fein is, da ich keinen Vergleich hab, aber wenn ich an die Gastrozeit denk, würd ich schon sagen, der is recht grob.

Also aufheizen hab ich sie lassen. War rundum recht heiß
Die Brühgruppe hab ich noch nicht angeguckt; wollt ich aber als nächstes mal auseinanderbauen und säubern. Hab allerdings keinen Kaffeefettlöser. Muss ich mir mal besorgen genauso wie nen Entkalker für dat Alu.

Wasser is mom. ziemlich hart, da ich es aus der Leitung nehm.
Werd in nächster Zeit mal ein paar Filter an die Hauptwasserleitung einbauen, da mir sonst irgendwann alle Geräte verrecken. Dann wirds weich werden. Dacht auch schon, dass es vielleicht am Wasser liegt, dass der schmeckt, dass man meint da is Essig drin) naja fast...

kannst du zur Aufschäumdüse auch was sagen? Ich find die ja, da wo sie ist, nich wirklich überlegt angebracht; kriegt man kaum was drunter. Aber werd mir eh demnächst vom Kumpel ne Platte mit Abklopfkasten bauen lassen, dann wär dieses Prob. auch gelöst.

Zitat von Kanix

... hab ich mein Baby mal mit nem fertig gemahlenen Lavazza(Arabica) getestet. Der Espresso schmeckt zu bitter und wie ich find extrem säuerlich.

Lass die Maschine mit eingesetztem, leerem Siebträger mal ordentlich aufheizen (ca 30 Minuten) und verzichte auf den Leerbezug oder mach nur einen ganz kurzen. Reine Arabicas mögen es gerne etwas heißer, was ihnen dann etwas von der Säure nimmt.

Hab mal in der Gastro gearbeitet, wo wir auch Lavazza verwendet haben (mit ner Mazzer Mühle) und ich fand der war gar nich so übel

Zum anderen bietet Lavazza ja diverse Sorten. Für die gastronomie gibt es da ganz andere Röstungen/ Mischungen als für den Supermarkt. Was dir da aus der Mazzermühle geschmeckt hat war wahrscheinlich ne gänzlich andere Sorte.
Unter den Supermarktsorten gibt es auch recht übles Zeug.

Ohne Mühle kannst letztlich nur bedingt Einfluss nehmen...

werd ich ma ausprobieren. vielleicht is auch die Menge, die ich reintue nich opti bzw. zu wenig gepresst.
das denk ich auch, dass das wohl ne andere Lavazza-Mischung war) 100pro

ah Fürth, da kannst ja mal gleich zur Problembewältigung vorbeikommen)

Zitat von Kanix

ah Fürth, da kannst ja mal gleich zur Problembewältigung vorbeikommen)

Mach ich gerne. Bei deinem Problem müsste ich dann aber auch gleich ne Mühle mitschleppen.
Und ein 1er Sieb...
Und nen Tamper...
Und frische Bohnen....

Da macht es mehr Sinn, wenn du erst mal dein Equipment aufstockst.
Du kannst aber auch gern mal auf nen Käffchen vorbeischauen.

Zitat von Kanix

Muss ich mir mal besorgen genauso wie nen Entkalker für dat Alu.

An das Alu (d.h. Verteilerscheibe und Kessel) am besten nur manuelle Entkalkung mit Ausbauen und Schrubben oder Gaggia Entkalker (aus Wein(stein)säure mit Inhibitoren) ranlassen. Nichts essig- oder zitronensäurebasiertes nehmen, die fressen das Alu an.

Peter