Thema: Meine Erfahrung mit La Pavoni Eurolusso Kupfer

Nachdem es mir mittlerweile gelingt passablen Espresso und Cappu zuzubereiten möchte ich hier mal MEINE Erfahrungen in Kurzform mitteilen, einfach um zum runden Bild der Maschine ein wenig beizutragen. Alles ist naturgemäß bewusst subjektiv, trotzdem bin ich für Hinweise/Ergänzungen dankbar. Natürlich ist das kein abschließendes Urteil, ich sehe das jetzt mal als Zwischenbericht den ich möglicherweise noch ergänze oder ändere.



Zuerst mal meine "Ausgangskonfiguration":
Bohne Izzo silver ? (die silberne Dose mit blauem Rand)
Mühle demoka 203 (neu)
Maschiene La Pavoni Eurolusso (in Kupfer) (gebraucht)
Wasser: Britagefiltertes Leitungswasser - demnächst werde ich auch mal abgekochtes Wasser nehmen...


Was ich will: guten "amtlichen" Espresso/ Cappuccino /Latte macciato jeweils ohne besonderen Schwerpunkt und in jeweils kleinen Mengen (max. 2 Cappus oder 2 Espresso sind die Regel)


Meine außer Haus Espresso Referenz/Eichstelle: Tasscaff in Nürnberg
Da hab ich auch meine Mühle her und bin da 1a beraten worden – für alle espressophilen Mittelfranken nur zu empfehlen !




Vorteile:


-Heizt sehr schnell auf (meine ca. 5 Minuten) – also bis man sich früh in der Küche etwas sortiert hat kann man schon loslegen !


-Super 1a amtlicher -Espresso / Cappu etc. produzierbar !


-Dampf in Mengen (bis 2bis 3 Cappus) ohne Wartezeit entnehmbar


-Super einfache und schnelle Herstellung von passablem Milchschaum in größeren Mengen (für mich heißt das 2 Latte Macciato) mit der Cappuccino Automatik - für Puristen ist die Qualität wahrscheinlich nicht ok – ich bin hier ab der 2ten Tasse Pragmatiker.


-Tolle Optik


-Bewährte, relative simple Technik = man kann auch mal selbst für kleinere Wartungsarbeiten/Reparaturen ran !


-Sehr Gutes Preis/Leistungsverhältnis bei den gebrauchten Maschinen durch großes Angebot (Ebay)




Nachteile


-Benötigt „Einarbeitung“ da das manuelle Hebeln des Espresso durchaus ein wenig „tricky“ ist ! - also nix für Leute die unkompliziert,schnell und einfach guten Espresso wollen (geht das überhaupt ha ?) - ich selbst habe so etwa 1 kg Bohnen in "Espresso" verwandelt bis eine für mich akzeptable Trefferquote und Qualität rauskam.


- Für Crema wie ich Sie mir vorstelle brauche ich relativ starken Hebeldruck – da mache ich mir wirklich ein wenig Sorgen ob das die Verankerung der Brühgruppe am Kessel auf Dauer mitmacht ?


- die mit der Cappuccino Automatik geschäumte Milch ist etwas kälter als die „handgeschäumte“ mit der Düse, mir einen Tick zu kalt aber mit ordentlich vorgewärmter Tasse geht’s einigermaßen.


-Es kommt immer wieder zu „Ausreisern“ bei der Zubereitung (die sich wohl auch bei entsprechender hoher Erfahrung nicht komplett vermeiden lassen) – VERMUTLICH mehr als bei den Pumpenmaschinen (habe da aber keinen Vergleich) – ich schätze meine momentane Lage so ein:
von 10 Espresso sind
1 wirklich zum wegschütten
2 halbwegs ok (geschmacklich aber mit kaum Crema) - zumindest in Verarbeitung als Cappu
6 wirklich gut
1 Spitzenklasse/ Referenz
d.h. ca. ¾ bei mir passt – ich bin zuversichtlich das man das noch optimieren kann !


-Überhitzungsproblematik bei größeren Mengen (habe ich allerdings noch nicht selbst festgestellt da ich nicht soviel am Stück produziert habe)


- aufgrund Überhitzungsproblematik und Tankgröße nur für kleinere Mengen geeignet (sagen wir mal max. 2 doppelte Cappuccino mit Schaum oder 4 Espresso)


- ich habe mit dem Hebel rechts am Brühkopf Material „abgehebelt – wohl weil das Messing viel weicher als das hauptsächlich verwendete Chrom ist....für näheres schaut Euch dazu bitte meinen separaten Thread an:
http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/14181-metallspaene-im-espresso-lecker-bitte-anschauen.html




FAZIT:
Trotz der Nachteile tolle Maschine zu einem klasse Preis (gebraucht) wenn zum einen der Einsatzbereich passt (nur für kleinere Mengen - will man z.B. nach dem Essen ab 4 Cappu´s basteln wird’s schon etwas krampfig) und man zum anderen mit der Einarbeitungszeit und mit der Fehlerquote leben kann. Ich bin mit der Maschine sehr zufrieden werde mir aber sicher irgendwann allein aus Spaß an der Sache noch eine Pumpenmaschine zum Vergleich zulegen !

Zitat von chrisnoway

- Für Crema wie ich Sie mir vorstelle brauche ich relativ starken Hebeldruck – da mache ich mir wirklich ein wenig Sorgen ob das die Verankerung der Brühgruppe am Kessel auf Dauer mitmacht ?

Für die HH-Pavonis brauchst Du immer zwei Hände, die rechte am Hebel zum Runterdrücken und die linke am Griff vom Siebträger zum Gegendrücken. So verhinderst Du allzu große Belastungen an den Schwachstellen (Übergang Gruppe/Kessel und Boiler/Sockel).

- die mit der Cappuccino Automatik geschäumte Milch ist etwas kälter als die „handgeschäumte“ mit der Düse, mir einen Tick zu kalt aber mit ordentlich vorgewärmter Tasse geht’s einigermaßen.

Wenn Du Dir die Mühe machst mit der Düse aufschäumen zu lern en bekommst Du richtigen Microschaum in passender Temperatur, sparst Dir entweder die verschimmelten Milchreste im Cappudingsda oder die nahezu täglich notwendigen Reinigungsorgien...

-Es kommt immer wieder zu „Ausreisern“ bei der Zubereitung (die sich wohl auch bei entsprechender hoher Erfahrung nicht komplett vermeiden lassen) – VERMUTLICH mehr als bei den Pumpenmaschinen (habe da aber keinen Vergleich) – ich schätze meine momentane Lage so ein:
von 10 Espresso sind
1 wirklich zum wegschütten
2 halbwegs ok (geschmacklich aber mit kaum Crema) - zumindest in Verarbeitung als Cappu
6 wirklich gut
1 Spitzenklasse/ Referenz
d.h. ca. ¾ bei mir passt – ich bin zuversichtlich das man das noch optimieren kann !

Deine Lernkurve scheint ziemlich steil zu sein. Obwohl ich schon etliche 100kg Bohnen in Espressi verwandelt habe und sehr viele gute und einige sehr gute hatte, aber als "Spitzenklasse/Referenz" würde ich noch keinen bezeichnen...

Ordentliche Crema bekommst Du übrigens nur mit frischem Kaffee...

- aufgrund Überhitzungsproblematik und Tankgröße nur für kleinere Mengen geeignet (sagen wir mal max. 2 doppelte Cappuccino mit Schaum oder 4 Espresso)

Man kann die Maschine problemlos zwischenkühlen, z.B. indem man ihr kaltes Wasser aus einer Tasse zu trinken gibt...

- ich habe mit dem Hebel rechts am Brühkopf Material „abgehebelt – wohl weil das Messing viel weicher als das hauptsächlich verwendete Chrom ist....für näheres schaut Euch dazu bitte meinen separaten Thread an:

Mittlerweile vermute ich, daß Deine "Einhandtechnik" für das Abhobeln verantwortlich war...

Hallo Walter,

danke für die Ergänzungen und Hinweise- ok ok....natürlich hast Du Recht - mit Spitzenklasse/Referenz hab ich ein wenig hoch gegriffen ....allerdings ist mir auch wichtig darzustellen das ich mich jetzt nicht bei den "highend-usern" einordne sondern ich würde mich als Qualität liebend und schätzend bezeichnen allerdings in gewissen pragmatischen Grenzen (sowohl in finanzieller Hinsicht aber auch hinsichtlich des zu treibenden Zeitaufwandes - NOCH !). Auch mit diesem Anspruch denke ich ist es gerechtfertigt hier mit zureden, sich auch weiterzuentwickeln, lernen etc. - damit halt ein jeder sein individuelles Paradies finden möge

Das tolle Bild der Crema übrigens ! klaro Respekt - aber so ein Hammer Teil muss ich jetzt für mich noch nicht produzieren. Auch wenn ich mich auf den Weg dahin mache - ich bin schon jetzt ziemlich glücklich einen auf alle Fälle überdurchschnittlichen Espresso bauen zu können (im Vergleich zur VA Liga)

Das mit dem Hebeln... gut das Du das so explizit ansprichst dass da deutlicher Gegendruck einzusetzen ist...trotzdem, ich bin weder Gewalttäter noch technisch beschränkt und gebe hiermit zu der Sache das folgende Statement ab tatäää:

Bei der Pavoni in Kupfer ist beim Hebeln auf ausgewogenes und nicht einseitiges drücken zu achten da es sonst zu Material Abschliff am Brühkopf kommen KANN ! - ich werde da möglicherweise zur Ausschaltung weiterer Risiken eine Beilagscheibe anordnen.
Außerdem werde ich die Maschine mal dem Pavoni Service zeigen (wohne zufällig in der Gegend) - mal hören was die sagen (teile ich dann im Thread mit!)

Grüße

Chris

Water,

ach ja noch was....was hast Du denn da für einen Siebträger verwendet ? (bei dem Bild) so mit "Gewinde" Auslass ??? - schaut irgendwie spektakulär aus (wie die Crema)....

hallo,
walter_ hat einfach den auslauf abgeschraubt, die vorstufe zum bottomless sozusagen...
lg blu

ahaaaa, Danke für die Info, das mit dem bottomless ....- ist das irgendwie schwieriger ? hab ich mal bei einem youtube video gesehen - schaut echt faszinierend aus !

hallo,
kein problem: es gibt leute, die den boden des siebtraegers selbst entfernen. alternativ kannst du zum schlosser deines vertrauens (mit drehbank) gehen und gegen einen kleinen obulus erhaeltst du auch einen bodenlosen siebtraeger. fuer viele firmen gibt es diese auch direkt zu kaufen. ob dies auch fuer die spezialsiebtraeger der pavonis der fall ist kann ich leider nicht sagen.
lg blu

Für die HH-Pavonis ist mir noch kein bodenloser ST untergekommen. Für die Spaziale hab ich mir einen mit der Flex in 10 min selbst gemacht, wär also auch für die Pavoni kein Problem.

Allerdings, den Hebel drücken, den ST gegenhalten und gleichzeitig die Extraktion aus dem bodenlosen zu beobachten, stell' ich mir etwas schwierig vor...

leg nen spiegel daneben