Thema: seltene dunkelbiercrema...?

hallo,
vielleicht kann mir jemand von euch helfen.

meine la cimbali m 20 (nicht aus bayern) handhebelmaschine zaubert seit geraumer zeit eine crema die an starkbierschaum erinnert.
sieht ein bisschen komisch aus.

habe schon experimentiert mit verschiedenen bohnen,anpressdruck,kaffeemehlmenge,extraktionszei t,mahlgrad,wassertemperatur......

ist es vielleicht ein mechanisches problem??

bin wirklich überfordert.

zuerst kommt eine ganz normale crema und dann jedesmal zum schluss kommt der andechser doppelbock bierschaum(alkoholfrei).

überlege schon ob ich mir nicht kleine bierseidel zulege.so mit untertasse.....
gibts die auch von Illy?

vielen dank im voraus

prost
micha

Hmm... Hieß es nicht mal dass die Entstehung von Crema was mit einem Druckabfall während des Bezugs zu tun hat?
Vielleicht läuft gegen Ende des Bezugs bei dir was nicht so wie es soll...
Was allerdings wüsste ich auch nicht...

Das klingt für mich eher so, als wäre da irgendwo Luft im Spiel. Ist auch nur so ins Blaue hineingeraten... Nehmen wir mal an da kommt irgendwie Luft in den Kolben wenn du den Hebel runterdrückst. Die Luft steigt nach oben und beim Bezug sieht erst alles ganz normal aus, aber auf den letzten Millimetern drückt er dann ein Luft-Wasser Gemisch durch den Puk, was ziemlich große Blasen werfen dürfte.
Falls an der Theorie was dran ist, stellt sich noch die Frage, wie die Luft da rein kommt... hab meine M20 noch nie zerlegt, und so spontan kann ich das leider auch nicht tun sonst krieg ich Ärger mit den Kollegen

Gruß, Andre

vielen dank für die antworten.

das mit der falschluft habe ich mir auch schon überlegt.
nur nicht so genau,mit der luft die nach oben steigt und zum schluss dann durch den puk gedrückt wird.
hört sich gut an.
komisch ist nur das sie an der gruppe nicht leckt.
wobei, wenn sie die luft beim hebel runterdrücken zieht muss nicht unbedingt wasser austreten,da ja dann eine art unterdruck entsteht,schätze ich.

vermutlich wird es das beste sein die zapfanlage zu zerlegen, entkalken neu abdichten und nach mechanischen problemen schauen wie dichtung, abrieb, risse oder sonstiges....leider.

aber lohnt sich ja eigentlich, da es eine glaube ich seltene und nicht hässliche maschine ist,die sogar ohne strom funktioniert.
dem stimmt der andre sicher zu als la cimbali m20 kollege.

auf alle fälle ein tolles forum hier mit interressanten beiträgen,ohne das übliche niedermachen der fragesteller oder streitereien unter den teilnehmern wie ich es schon in anderen foren, in denen es um fahrräder und autos ging, erlebt habe .

supersach!!!

micha

Naja über Geschmack läßt sich bekanntlich streiten, optisch finde ich die Maschine ehrlich gesagt potthäßlich. Das Design polarisiert aber sehr, das wurde an anderer Stelle in diesem Forum schonmal deutlich. Ich betrachte sie als zuverlässiges Arbeitstier, was mir und den Kollegen im Büro täglich Kaffee bereitet. Was zählt ist das Ergebnis in der Tasse, und das stimmt. Zu hause kommt es mir auch auf Optik an, und da macht die Astoria mit ihrem zeitlosen Design deutlich mehr her.
Btw, wie bekommst du ohne Strom das Wasser warm? Hast du die Variante mit Gasanschluß? Die sind meines Wissens in Deutschland doch garnicht erlaubt...

Gruß, Andre

Ist doch kein Problem, auf dem Lagerfeuer wird Wasser in einem Drucktopf erhitzt und das Wasser/Dampf Gemisch wird dann per manueller Kesselfüllung eingefüllt.
Gruss Roger

genau Roger, mein Auto betreibe ich ja auch so, daß ich das Luft-Benzin Gemisch mit dem Küchenmixer anrühre und dann direkt in die Zylinder kippe, spart die Verwirbelungsdüse an der Einspritzpumpe Ist nur immer schwierig, den richtigen Moment für's reinkippen abzupassen *lol*

Gruß Andre

andre,das mit dem benzin-luftgemisch ist eíne gute idee.

geht das auch mit dem handrührbesen?
da spare ich noch den strom.

roger,an meiner la cimbali reibe ich solange am kessel bis der druck durch die reibungswärme passt.
danach habe ich auch immer ganz toll durst auf handerhitzten espresso.

quatschki!!!!

ich habe eine verbotene mit gasanschluss..und da brauche ich eben nur gas und sonst nix ,so
wegen ohne magnetventile und sonstigem elektrozeugs......

zudem sieht die cimbali gut aus.

habe noch andere handhebelmaschinen von gaggia eine gx und zwei von 1962
mit einer und drei gruppen.
auch die machen espresso ohne strom.

micha

hast du schon eine lösung für dein problem gefunden?

lg,
schnick

hallo schnick,

momentan ziehe ich die tasse kurz bevor der schaum kommt weg.
ich höre schon richtig beim hebel runterdrücken wie das ding die luft ansaugt.

die lösung wird wahrscheinlich im zerlegen der gruppe bestehen.oder zumindest die verkleidung der gruppe abbauen und dann mal schauen ob man was erkennen kann

habe gerade frisch gebrannte bohnen und der espresso schmeckt richtig gut,sieht aber mit dem schaum über der crema sch... aus.
glaube langsam das an frisch gebrannte bohnen nichts rankommt.
sohn und nachbar haben es vorher bestätigt

als angeber, wie ich mit solchen maschinen ,möchte man natürlich einen perfekten espresso zaubern.

ein weiteres problem ist das ich mir im wahn etwas zuviel dieser maschinen besorgt habe.
ich glaube es sind inzwischen mit den nichthebelmaschinen um die 30 stück.
ich weiss also nicht wo ich anfangen soll.

ich zerlege eine ,teile fehlen,bestellen ,die falschen kommen.....oder eine inbusschraube geht nicht mehr auf, dann kommt eben die nächste maschine dran.
im moment stehen sicher 8 oder 9 zerlegte faemas,gaggias,pavoni ....rum
pumpe,magnetventil,verkalkt oder sonstiges defekt,die üblichen geschichten eben.

die cimbali ist diejenige die ich täglich verwende und eigentlich auch die einzige die bis auf die schaum-misere gut funktioniert

werde wohl erst mit der reparatur beginnen wenn eine andere maschine gut funktioniert.

grüsse

micha