Thema: Festwasseranschluss - wie funktioniert das?

Der Trend geht zu kleineren oder größeren Gastrospielzeugen mit Festwasseranschluss, weil es elegant ist, einfach den Hahn aufzudrehen und endlos Wasser zu haben ohne ständig nachfüllen zu müssen. Auch Festwasserabfluss ist ne nette Sache.

Ich habe auf diesem Gebiet bisher leider kaum praktische Erfahrungen gemacht. Daher finde ich das Thema irgendwie spannend. Deshalb habe ich ein paar Fragen an die Festwasser-Fraktion:

- wie schließt ihr das Ding an? An den Waschmaschinen-Anschluss oder sind das spezielle Anschlüsse? Habt ihr komplizierte Adapterlösungen?
- manche Geräte lassen sich ja auch über einen Tank betreiben und manche nicht. Woran erkennt man das z.B. in der Bedienungsanleitung beim Hersteller?
- wie genau wirkt sich der Festwasserdruck auf das Verhalten der Maschine aus? Wird der Espresso schlechter, wenn jemand duscht oder aufs Klo geht *Spaß beiseite*
- welche Vor- und Nachteile haben eingruppige Maschinen von der Cimbali Bistro oder Carimali Uno-Klasse gegenüber den Heim-Zweikreisern von BFC, ECM und Co.? Lässt sich das überhaupt so pauschal beantworten?
- was gibt es im privaten Spielbetrieb wichtiges zu beachten?
- könnt ihr euch ein "zurück" zum Heim-Zweikreiser vorstellen - warum doch/nicht?
- mehrgruppige Klopper: gibt es da auch richtigen Schrott (außer natürlich die Kiste ist kaputt oder schlecht gewartet). Das frage ich mich leider regelmäßig, wenn ich das Ergebnis in deutschen Bars beobachte...

Ja ich weiß, ich habe wieder mal Langeweile...freue mich auf eure Antworten!

Hi Jens,

Zitat von jens-berlin

Ich habe auf diesem Gebiet bisher leider kaum praktische Erfahrungen gemacht. Daher finde ich das Thema irgendwie spannend.

Ich auch nicht - deshalb fände ich es spannend zu sehen, wie Du meine halbwissenden Tipps in die Praxis umsetzt

Nein, bei ein paar Fragen kann ich Dir helfen, rein Hausinstallationstechnisch, ist ja kein Hexenwerk:

- wie schließt ihr das Ding an? An den Waschmaschinen-Anschluss oder sind das spezielle Anschlüsse? Habt ihr komplizierte Adapterlösungen?

Anschluß an sich ist mit einem Flexschlauch kein Problem. Es kommt natürlich drauf an, wie Deine Küche gebaut ist. Die einfachste Möglichkeit ist es wohl, seine bestehende Armatur gegen eine mit Maschinenanschluß auszutauschen, gibts in jedem Baumarkt und ist auf diese Weise schnell erledigt. Das Gleiche kann man unter der Spüle natürlich auch noch mit einem Adapter bewerkstelligen oder eben am Waschmaschinenanschluß. Auf die Lebensmittelechtheit der verwendeten Schläuche/Rohre würde ich allerdings achten.

- manche Geräte lassen sich ja auch über einen Tank betreiben und manche nicht. Woran erkennt man das z.B. in der Bedienungsanleitung beim Hersteller?

Alle neueren Maschinen sollten das können. Zu dem Thema gabs schon einige Threads.

- wie genau wirkt sich der Festwasserdruck auf das Verhalten der Maschine aus? Wird der Espresso schlechter, wenn jemand duscht oder aufs Klo geht *Spaß beiseite*

Also ich kenn Regenwasserabläufe auf Balkonen, da riecht man zur Sommerzeit sehr genau ob der Nachbar grade duscht oder.... Naja, lassen wir das

- welche Vor- und Nachteile haben eingruppige Maschinen von der Cimbali Bistro oder Carimali Uno-Klasse gegenüber den Heim-Zweikreisern von BFC, ECM und Co.? Lässt sich das überhaupt so pauschal beantworten?

Finde ich ein schwieriges Thema. Die - allesbessergrößertoller Fraktion - meldet sich ja sicher gleich zu Wort *Späßle* Ich denke unbestritten ist, das Gastros zum einen robuster gebaut sind (vom Rahmen, über Teile wie z.B. Expansionsventile bis hin zu Schaltern und Amaturen die oft leichtgängier laufen...) und größer dimensioniert sind (Boilergröße, Abtropfschale, Tassenablage, etc...).

Aber ist das für den Heimanwender tatsächlich ein Vorteil? Ich verköstige selten mehr als 5-6 Leute - das schafft meine Brewtus auch locker. Den Tank und die Abtropfschale einmal am Tag zu füllen/leeren macht mir nichts und die Temperaturverstellung ist eine feine Sache, da ich gerne mit unterschiedlichen Kaffeesorten experimentiere. Eine Gastro würde mir persönlich nichts bringen - außer einer leisen Rota Pumpe, die ich schon gerne hätte , würde sie nur viel Platz wegnehmen und mehr Energie kosten.

Ist denke ich eine sehr persönliche Entscheidung, das Ganze. Nachdem ich schonmal in jungen Jahren beim Ausräumen einer Eisdiele geholfen habe und seitdem sehr genau gucke, wo ich mein Eis esse und meinen Espresso trinke, würde ich eine gebrauchte Gastro auf jeden Fall komplett zerlegen und jedes Einzelteil säubern - ich persönlich hab genug andere Baustellen, aber jemand dem es Spaß macht und der die Zeit hat - warum nicht. Aber ich denke objektiv gibt es jetzt ausser der Geldersparnis nicht wirklich viel Gründe sich eine Gastro Kiste statt meinetwegen einer Izzo Alex mit Rota Pumpe oder einer Cimbali Junior oder einer VFA Torino in die Küche zu stellen...

- mehrgruppige Klopper: gibt es da auch richtigen Schrott (außer natürlich die Kiste ist kaputt oder schlecht gewartet). Das frage ich mich leider regelmäßig, wenn ich das Ergebnis in deutschen Bars beobachte...

Willst Du die Maschine neu oder gebraucht kaufen? Bei gebraucht wäre ich mit Ebay Käufen schon recht vorsichtig, was da manchmal als "frisch gewartet und gereinigt" auf den Bildern rumlungert und verwegen grinst würde ich mir nichtmal in die Garage stellen wollen

Gruß
Peter

hi jens,
als technisch eher unbegabter, war für mich der festwasseranschluß trotzdem kein problem. mit einem sog. y-adapter habe ich nun unter der spüle kaffeebrühanlage und geschirrspüler angeschlossen. beim abwasserschlauch muss man darauf achten, das der permanentes gefälle hat, sonst gibt es einen rückstau und die brühe läuft über.
wenn man es einmal installiert hat, möchte man,glaube ich, auf den komfort nicht mehr verzichten. ich messe regelmäßig die wasserhärte hinter dem filter und tausche ihn nach 6 monaten aus, das war´s.

gruß
ulrich

Zitat von jens-berlin

- manche Geräte lassen sich ja auch über einen Tank betreiben und manche nicht. Woran erkennt man das z.B. in der Bedienungsanleitung beim Hersteller?

hallo jens,
falls der leitungsdruck zur kesselbefuellung benoetigt wird (z.b. bei einigen cimbali modellen), kommt die tankloesung nicht in frage. springt jedoch die pumpe zur kesselfuellung an hast du kein problem.

generell finde ich noch 2 dinge zum festwasseranschluss wichtig:
1) schutz vor wasserschaeden (mein stammrestaurant stand letztes jahr unter wasser - das ist dann sicher keine spass mehr).
2) wasserqualitaet: muss das wasser noch enthaertet, ... werden? falls ja, wuerde ich persoenlich eher zur tankmaschine tendieren.

lg blu
ps in den kleinen gastrocimbalis ist nicht zwingend eine rota verbaut!
pps wichtiger noch als den festwasseranschluss finde ich den abfluss! und da hilft ja auch ein eimer...

Zitat von blu

pps wichtiger noch als den festwasseranschluss finde ich den abfluss! und da hilft ja auch ein eimer...

bei meiner alten isomac hat mich weder das befüllen des tanks, noch das entleeren der schale wirklich gestört.
aber als juniorbesitzer, frustriert von der lächerlich kleinen, bestenfalls als wellensittichbad taugenden abtropfschale, die zum entnehmen dann auch noch angehoben werden muss, möchte ich den eimer unter der maschine auch nicht mehr missen...

Ich denke der Betrieb einer Festwassermaschine ist kein Buch mit 7 Siegeln und durchaus technisch zu bewältigen.

Es gibt aus meiner Sicht verschiedene Dinge zu beachten:

1.) Die Wasserqualität.

Mein Wasser ist sehr weich, man muss keine Enthärtesysteme vorschalten. Das macht es einfacher.

2.) Sie Sicherheit gegen Wasserschaden

Das sollte mit einem entsprechenden Gerät, was auch vor Waschmaschinen geschaltet wird zu lösen sein

3.) Hygiene

Allzulange Schlauchkonstruktionen im Wasser- bzw. Abwasser begünstigen Keimbildung. Negativ wirkt sich darauf der eher kleine Wasserverbrauch im Haushalt gegenüber der Gastronomie aus.

4.) Komfort und Design

Wer bei seiner Küche ausschließlich Wert auf Funktionalität legt kann sicherlich technisch gut mit einem Ablaufeimer unter der Arbeitsplatte und einfachen Rohr-Schlauchkonstruktionen leben.

Ich persönlich mag es etwas ausgefeilter. Für mich müsste die Rota-Pumpe unter der Arbeitsplatte installiert sein. Zu und Abläufe würde ich unter der Arbeitsplatte in Kupfer verrohren und möglichst gut verstecken.

Da der nächste Nachbar ca. 25 m von meinem Haus weg wohnt. Die Schlafräume durch mindestens 2 Wände von der Küche getrennt sind, spielen Geräusche für mich nur eine untergeordnete Rolle. Meine LIVIA und die Nebenaggregate kann ich problemlos aus der Ecke räumen und dahinter saubermachen. Daher wäre für mich eine Gastromaschine erst dann eine Option, wenn ich eine offene Küche hätte, wo die Espressomaschine von allen Seiten zugägnlich (und sichtbar) wäre.

Gruß

Gerd

Danke schon einmal für die bisherigen Beiträge, freue mich natürlich über weitere Ergänzungen...

@pefro: Habe ich etwas von "kaufen" geschrieben? Ich gebe ja zu, dass bei manchen ebay-Angeboten mein Arm ein wenig anfängt zu zittern (vielleicht werde ich irgendwann bei einem Super-Angebot in einer schnellen Sekunde mal schwach)... Bin aber mit meiner Ela zufrieden (muss jetzt endlich mal den Brühdruck runterstellen, dann läuft das Teil perfekt)! Möchte mich einfach nur ein wenig informieren/fortbilden. Kann ja beim nächsten Board-Treff oder bei Gastro-Freunden nicht schaden!

Zitat von mcblubb

2.) Sie Sicherheit gegen Wasserschaden
Das sollte mit einem entsprechenden Gerät, was auch vor Waschmaschinen geschaltet wird zu lösen sein

hallo gerd,
soweit ich weiss, schuetzt dieses nur vor schaeden am zulauf. tritt der defekt in der maschine auf hat man ein problem - vor allem wenn man abwesend ist...
lg blu

Habe keine Erfahrung mit Festwasser, aber ich erinnere mich, dass nach Rohrbrüchen im Stadtgebiet schon mal so braune Brühe aus dem Wasserhahn kam, wenn der Schaden behoben war. Wie kann man verhinderen, dass das im Fall der Fälle in die Maschine kommt?

Zitat von blu

hallo gerd,
soweit ich weiss, schuetzt dieses nur vor schaeden am zulauf. tritt der defekt in der maschine auf hat man ein problem - vor allem wenn man abwesend ist...
lg blu

Dieses Problem lässt sich m.E. z.B. durch ein am Wasseranschluss angeschaltetes Magnetventil lösen, das zusammen mit dem Anschalten der Maschine geöffnet wird. Klar, wenn man die Maschine den ganze Tag über angeschaltet und unbeaufsichtigt lässt, ist das immer noch gefährlich, aber so ist das halt bei solchen Maschinen...ist bei der WaMa oder dem Geschirrspüler genau so.

Das wäre für mich auch eine ganz interessante Lösung... könnte man schon auch an der Zeitschaltuhr für die Maschine betreiben...weiß jemand wo und für welchen Unkostenbeitrag man solche Ventile herbekommt?

Allerdings halte ich das Risiko für relativ gering...ich habe bisher noch nicht von größeren Problemen mit platzenden CNS-Flex-Schläuche gehört, die sind doch inzwischen bei der Sanitär-Installtion auch Standard.

Das Problem mit der braunen Brühe nach Rohrbrüchen kann wohl nur durch abklemmen der Maschine und Abnahme von Wasser vermeiden...wenn man es rechtzeitig merkt...