Thema: Schnellkurs für ECM Mechanika/ECM Casa

Guten abend miteinand, ihr habt mir schon oft geholfen und hier meine neue Aufgabe:
Bekam vor einer Woche zu einem Traumpreis eine Mechanika Profi inkl. ECM Casa Direktmahler, und nun wie es der Zufall will ist der Vollautomat in der Arbeit eingegangen-"leider"...., ja jetzt hab ich das Teil dort hingebracht und erstmals probiert bin aber mit dem Ergebnis nicht wirklich zufrieden- auf meiner Cremina bring ich besseres raus..., Mühle habe ich auf feinst möglichen Mahlgrad gegangen(konnte die Scheiben aber nie zur Berührung bringen)Maschine läuft hoch auf ca. 1,2bar, es funktioniert alles einwandfrei, die Crema ist sehr dünn und wenig und nach ca. 3 min ist davon fast nichts mehr übrig, Geschmack sehr stark aber trotzdem wässrig, der Kaffe ist nicht grad der beste aber kanns allein an dem liegen???Die durchlaufzeit ist etwas kürzer als 25sek. für einen Espresso und der Puck ist irgendwie nass....getampert habe ich "ordentlich", ich habe bisher nur erfahrung mit handhebel, aber das kann doch nicht soo schwierig sein...ich bin motiviert und freu mich auf eure Verbesserungsvorschläge, also noch einen schönen Abend und Gruss aus Glarus,c.w.

Frischer Kaffee oder die falls vorhandene Begrenzungsschraube an der Mühle entfernen

Gunnar

wie schaut das, was aus dem siebträger herausläuft, denn aus?
falls die vikosität eher bescheiden ist und es zu allem übermaß auch recht schnell aufblondet, könnte der eigentliche grund zu alter/schlechter kaffee sein.
frisch geröstete bohnen sorgen bei mir nämlich immer für einen recht dickflüssigen, "zähen" extraktionsverlauf mit schönen tigerstreifen - solltest du mal genauer beobachten.
außerdem habe ich den eindruck, dass frische bohnen nicht so zickig sind was das handling angeht.

wird schon werden ,
swen

Vielen dank für die ersten Tipps, die Begrenzugsschraube muss ich mal suchen, das der Kaffee"schuld"sein könnte - unter anderem -meiner wenigkeit..., werde ich sofort testen, der Kaffee erblondet relativ schnell, und es sieht irgendwie wässrig aus was da rausläuft, ok, ich geh jetzt wieder zum üben,danke bis später c.w.

110 Prozent ist der Kaffee der Fehler Nr. 1.........

Zitat von gunnar0815

die falls vorhandene Begrenzungsschraube an der Mühle entfernen

gibt es nicht.

Überprüf mal, ob die Gewindegänge an frei von Kaffeeresten sind. Das Gewinde hat sehr wenig Steigung und ist auch recht fein, so dass Kaffeereste da sehr schnell blockieren und man von Hand nicht mehr weiterschrauben kann.

Wenn frei, dann die den Träger der oberen Mahlscheibe so weit reinschrauben wie geht. Dann sollte sich die untere Mahlscheibe nicht mehr drehen lassen (von Hand ausprobieren, nicht Mühle anmachen!). Anschließend die Scheibe so weit wieder rausdrehen, dass kein oder nur noch geringes Schleifgeräusch da ist. DAnn hast du die feinst mögliche Einstellung. Je nach persöhnlicher Einstellung kannst du natürlich auch mit stärkerem Schleifen mahlen.

Ansonsten kann ich, solltest du es noch nicht gemacht haben, nur empfehlen, den Mahlbereich zu demontieren und alle Ablagerungen gründlich zu entfernen. Da sammelt sich nämlich so einiges.

Wenn das alles nichts hilft, bleibt der Kaffee......

Grüße

Lukas

Grüße

Ich und meine Kollegen danken Euch herzlichst, heute morgen habe ich sofort gestern abgepackten Kaffee besorgt und mal probiert und was da raus kam hat mich fast umgehauen, ziemlich dicht, zäh, schokoladig...ein Traum, und das am zweiten Betriebstag, ich danke euch, der Kaffee ist aber sehr stark, ausserdem kommt er mir sehr heiss vor,die Crema ist sehr dunkel; kann das an dem Druck von ca. 1,2-1,3 bar liegen, ich lass mal dass der so um die 0,9-1 sein sollte, ich finds aber schon super und habe meine Kollegen auch schon vom Geschmack überzeut und versuche den Vollautomaten überflüssig zu machen, mit ner Dosiermühle wäre das in der Arbeit schon möglich denke ich , aja der Kaffeepuck ist noch immer nass und matschig, mach ich da was falsch, muss der Siebträger bis zum Rand gefüllt sein, so auf gramm genau will ich aber im Moment nicht arbeiten, kann das vielleicht mit dem Pumpendruck zusammenhängen, der wird ja wahrscheinlich auch zu hoch sein..., ja grosse Fortschritt aber nicht weniger Fragen, aber solange man Fragen hat solange kann man noch wachsen....Vielen dank jedenfalls für die Unterstützung und ein schönes Wochenende an alle - ich freu mich schon wieder auf Montag in die Arbeit zu gehen....zum Kaffeetrinken,Gruss c.w.

so auf gramm genau will ich aber im Moment nicht

Optimist. Wenn Du nicht auf ein HALBES Gramm konstant arbeitest, gibt es schon Probleme. Was das zu dunkel betrifft, schau mal hier:

The Espresso Pages from Sweet Maria's: Crema! A Sign of Good Espresso, or a Symptom of Bad Espresso

Hallo,
ich verweise mal auf meine Erkenntnis, die ich neuerlich durch das Anschaffen einer Feinwaage gemacht habe:
http://www.kaffee-netz.de/grundsaetz...lvermenge.html

"Siebträger bis zum Rand gefüllt" nach dem Tampen? Das klänge auch zu viel. Ich war jedenfalls erschrocken, wie wenig doch die beim Einersieb empfohlenen 7-8 Gramm sind...

Nass und matschig sind - je nach Kaffeesorte - auch fast alle meiner Pucks. Keine Gedanken drum machen! Wichtig ist, was in der Tasse angekommen ist. Eine (vom VA mir noch hinreichend bekannte) Diagnose über den Puck ist in der Form kaum möglich. Ausnahme natürlich: Wenn der Puck Wurmlöcher enthält oder Risse oder gar ganz große Löcher, nennt man das Channeling, da war dann der Kaffee zu alt, das Tampen zu ungenau oder sonst ein Dritteinfluss .

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

Ja,vielen dank für die ganzen Tipps, der Espresso wird von Tag zu Tag besser und es macht richtig spass, jetzt mal schauen das ich meine Kollegen dazu bringen kann den Vollautomaten gegen einen geeigneten Siebträger mit Dosiermühle zu tauschen.Denn die Mechanika kommt nach Hause.Morgen werde ich mal die Waage aufstellen um zu sehen wie viel wir im Moment so verwenden, mit ein bisschen Gefühl sollte das ja dann auch werden..., wie siehts eigentlich mit dem Pumpendruck aus, sollte der auf jedenfall reduziert werden??auf wieviel ??Der Plastiktamper muss auch noch ersetzt werden, wo würdet Ihr mich in der schweiz hinschicken zum einkaufen, Preis muss stimmen und die Beratung..., ausserdem habe ich noch kein Blindsieb und das muss ja bald her, wie regelmässig sollte man den die Maschine rückspülen und reinigen, ja wieder fragen.....Vielen dank c.w.