Thema: Gelingt mir damit echter Espresso??

Hallo zusammen!
Habe mir gebraucht eine Saeco Aroma Chrom in tadellosem Zustand für 120 Euro inkl. klassischem Siebträger gekauft. Der Gran Crema blieb nach Lektüre Eueres klasse Forums gleich ausser Betrieb. Als erste Mühle holte ich mir die Saeco Conica. Bis jetzt kam nicht wirklich guter Espresso aus der Maschine. Also hab ich mir im Vertrauen an das Forum eine Demoka M 203 bestellt, welche die Tage eintreffen müsste. Die Saeco Conica kann ich wieder zurück geben.
Jetzt meine Frage: Kann ich mit dieser Konstellation Saeco Aroma (klassischer ST) + Demoka M 203 guten Espresso mit schöner Crema beziehen? Darunter verstehe ich jetzt richtigen Espresso, aber erwarte nicht den genialsten aus einer zig-tausend-Euro teueren Maschine. Einfach guten Espresso für den hausgebrauch (ca. 4 Tassen/Tag).
Bohnen verwende ich die Illy mit rotem Deckel.
Noch was: wie messe ich die Menge an Pulver ab? Muss ich mir extra ne Briefwaage kaufen, oder kann man sich am Siebträger oder Dosierlöffel genügend orientieren? Hab damit noch keine Erfahrung. Was wäre denn so ungefähr der Mahlgrad an der Democa? Mir ist klar, dass das von vielen Faktoren abhängt. Aber mal so als Anhaltspunkt...
Vielen Dank im Voraus!
Grüße aus dem schönen Regensburg!

Simaholwa

Hi simaholwa,

ja, mit der Kombi kannst Du recht guten Espresso machen. Es bedarf aber einiger Übung u. eben immer wieder, .....nur frischen Kaffee verwenden! Nur nicht mit alten Bohnen herumprobieren. Man meint das schon vielleicht den Geldbeutel, aber letzten Endes bringt es nur Frust.
Viele sind der Meinung, dass man mit der Maschine nicht so guten Espresso herstellen kann, aber das kann ich widerlegen.
Du brauchst auf jeden Fall einen gescheiten Tamper. Meiner hat 53,4mm Durchmesser und passt exakt in das 1er und 2er Sieb. Gut ich habe ihn mir drehen lassen. Bestelle halt einfach einen 53er Edelstahltamper Z.B Art Lusso. Einen Alutamper würde ich mir nicht mehr kaufen, da hier oft das Kaffeemehl auf der Unterseite kleben bleibt u. evtl. beim nächsten Tampen keine glatte Oberfläche herzustellen ist.
Für das Zweiersieb brauchst Du keine Waage, da Du hier einfach das Sieb bis O.K füllst und mit dem ausgestreckten Finger über den Rand streichst und dabei überstehendes Kaffeemehl abstreifst.
Beim 1er musst Du halt sehen, dass Du so ca. 7 - 7,5gr. verwendest. Da könntest Dir auch zur Not ein Kaffeelot helfen. Die haben immer so ca. 7gr. Füllmenge.
Auch ganz wichtig, dass Du das Sieb vom Brühkopf 1x pro Woche Abschraubst u. das Kaffeefett darunter entfernst und auch das Sieb gut mit Bürste u. (Spüli oder Kaffeefettlöser) sauber machst.

Gutes gelingen!

Gruß Uwe

Hallo Uwe!
Vielen Dank für Deine ausführlichen und erfreulichen Antworten!
Stimmt, einen guten Tamper brauche ich noch. Wie fest muss ich denn in aller Regel tampen? So richtig fest, oder eher weniger?
Gibts sonst noch wichtiges, was ich bei der Bedienung und Pflege der Maschine berücksichtigen muss?
Danke Dir!
Grüße aus Regensburg

Simaholwa

Als Anhaltspunkt werden immer mal wieder 15kg genannt.
Du kannst es ja mal probieren und dabei eine Personenwaage benutzen. Dann hat man es schnell raus.
Zum roten Illy: Ohne einen neuen Glaubenskrieg anzetteln zu wollen: Es handelt sich um einen Cafe, der sehr schwer in Griff zu kriegen ist. Ob er lecker schmeckt, wenn man ihn im Griff hat, muss jeder selbst entscheiden.
Aber mit frischen Bohnen von einem der Röster, die hier im Board immer wieder genannt werden (Fausto, Mirella, Olivier, Langen, ...) bist Du sicher besser bedient, da diese einfach in der Handhabung sind. Und gegenüber dem Illy sogar noch günstiger.

Viel Erfolg,
Matthias

Hi,

wie fest Du letztendlich tampst hängt auch ein wenig vom Mahlgrad ab. Ich bevorzuge festen Tampen u. mahle dafür lieber etwas gröber.
Du solltest Dir aber angewöhnen bei einem Tamperdruck zu bleiben, weil es besser ist nicht zuviele Variablen zu haben.
Zum Kaffee schöließ ich mich matmike an ! Zu den Kaffee's der genannten Röster findest Du ja jede Menge geschriebenes hier.

Gruß Uwe

Nimm Abstand von Illy Caffee, der ist leider zu stark in der Werbung, hält aber nicht was er verspricht.

Mein Tip:
Mocarabia, Mocambo Crema e Aroma, Oder Sorten wie oben beschrieben.

Mit Robustahaltigen Sorten z.B. 40/60 ist es einfacher Crema zu erzeugen und einen
recht guten Geschmack hervorzuzaubern.
Ausserdem sind die Robustahaltigeren Sorten etwas geduldiger.

Illy ist extrem Problematisch und nicht wirklich überzeugend im Geschmack.

Wichtig ist vorallem an Deiner Maschine die Druck und Temperaturvorgänge zu verstehen.

Eventuell ist es gut, kurz mal die Bezugtaste vor dem Bezug zu drücken, oder auch ,
falls möglich, verschiedene Parameter zu ändern wie Mahlgrad/Menge usw.
Damit lässt sich im gewissen Rahmen die Extraktion Steuern.
Auch verschiedene Härtegrade des Wassers können Vorteile bringen. Probier mal
zu Anfang Volvic mit Härtegrad 5d.H
Aldiwasser hat um die 13 d.H.
Oder das Leitungswasser bei Dir.( Erfragen beim Wasserwerk)
Du wirst erstaunt sein, wie entscheiden das auf den Geschmack und die Performance Auswirkungen hat. (Weiches Wasser Extrahiert stärker als Hartes, so kann theoretisch bei weichem Wasser nichts aus dem Siebträger tropfen und bei hartem schiesst es nur so durch)
Mit ein wenig Einbndung verschiedener Faktoren, ist es sicher möglich einen leckeren Espresso zu zaubern.

Wichtig sind immer folgende Faktoren (Beispsweise)
1. Temperatur, Druck, Mahlgrad, Frische der Bohnen, Menge und Art des Tamperns, Wasserqualität.
2. Der Maschinist.
3. Die Mühle.(Gehört eigentlich an erste Stelle)
4. Die Fähigkeit Unterschiede zu schmecken um
5. den Espresso lecker herzustellen.

Gruß

Hi,

habe auch noch eine Aroma mit klassischem Siebträger im Gebrauch. Wenn du, wie schon genannt, den richtigen Mahlgrad findest und gleichmäßig tamperst bekommst du mit frischem Kaffee wirklich guten Espress hin, besser als in 95% der Cafes.
Für eine gute Crema kann ich dir auch eher eine Mischung mit Robusta empfehlen. Ich würde außerdem am Anfang mit dem 2er Sieb experimentieren, mit dem 1er ist es zuweilen m.E. sehr schwer, alle Parameter richtig einzustellen um einen guten Espresso mit schöner Crema zu bekommen.
Auf jeden Fall kann man mit der Aroma guten Espresso hinbekommen, auch wenn das teilweise strittig ist.

Grüße,
Matzo

Also erstmal ein herzliches Dankeschön an alle, die mir so ausführlich den Einstieg in eine total faszinierende Materie ermöglichen! Wirklich klasse!
Ich bin auch beruhigt, dass ich mit meinem Setup entgegen vieler Meinungen hier anständige Ergebnisse erzielen kann. Mir ist klar, dass ein gewisses Minimum an Voraussetzungen bezüglich der Gerätschaften erforderlich ist. Ich hoffte (und werde hier auch bestätigt), dass meine Kombination dazu reicht. Ich werde mich jetzt einfach weiterhin spielen und sämtliche Faktoren berüchsichtigen. Das Ganze sehe ich eher als interessant und spannend, als nervig an. Ansonsten hätte ich mir auch einen Vollautomaten kaufen können. Es ist einfach ein ganzes Ritual, wie auch Zigarre rauchen, welches für mich die Lebensqualität steigert und mich zur Ruhe kommen lässt.
Irgendwann werden die Ergebnisse immer besser, auch wenn man natürlich Rückschläge in Kauf nehmen muss. Aber die gehören wie im "richtigen Leben" eben auch dazu! Sehr wahrscheinlich wird man irgendwann das upgraden anfangen, aber ich habe meine "Einsteigerausstattung" ja noch nicht mal ne Woche. Damit lerne ich jetzt erst mal. Dann kann man immer noch weitersehen, wobei ich auch hier nichts überstürzen will.
Ich freue mich sehr, eine weitere das Leben versüssende Leidenschaft für mich entdeckt zu haben-mit Eurer tollen Hilfe!
Danke und genauso viel Freude...!

Grüße

Simaholwa

hallo, die saeco aroma chrom find ich wirklich klasse, was so glaube ich an dem
siebträgerpatent liegt. wir hatten sie vor vier jahren meiem schwager geschenkt,
der die maschine bis heute bei laufendem gebrauch noch nicht mal entkalkt hat (sehr
weiches wasser). wir haben uns dann die maschine ebenfalls besorgt und sind wirk-
lich begeistert. hab meine rancilio silvia (950,-- €) in den keller gestellt. den espresso
nicht zu fein malen! tamper nutze ich nicht, kräftiges zuziehen reicht eigentlich, kaffeemenge bemesse ich mit dem 7g-löffel.
gruß robert

das ist mal ne krasse ansicht! erzähl doch mal ein bischen mehr, welche mühle hast du, welchen kaffee, hattest du für die silvia einen ordentlichen tamper, wie sieht's mit temperatursurfen aus etc.
falls es dich nicht weiter interessieren sollte, stell die silvia hier zum verkauf rein, da würden sich einige leute drüber freuen .
gruß, max
ps: wer verkauft eine silvia für so viel geld? dafür bekommt man doch locker nen zweikreiser...