Thema: Wann beginnt/endet die Durchlaufzeit von 25s?

Wahrscheinlich eine doofe Frage, aber das steht in keinem (Anfänger-)Artikel, den ich bisher gelesen habe.

Meine Vermutung (Definition von "Durchlaufzeit"):

Die Durchlaufzeit dauert exakt vom Aktivieren der Pumpe (durch Anschalten des Bezugs an der Maschine) bis zum letzten Tropfen, der in dieTasse läuft (also je nach Modell wenn man abschaltet oder die Tasse schnell wegzieht ).

Dabei würde ich davon ausgehen, dass vor dem Bezug die Maschine aufgewärmt und alle Schläuche mit Wasser gefüllt sind (z.B. durch 1-2 Leerbezüge).

Doofe Frage hin oder her, ich würd's gerne genau wissen .

Grüße,
E.

Da scheiden sich die Geister. Einige sagen, es beginnt mit em ersten Tropfen, andere sagen, wie du, mit dem starten der Pumpe, wieder andere, sobald der volle Druck aufgebaut ist (wenn die Pumpe leiser wird). Es gibt schon einige Threads zu diesem Thema, findest du bestimmt über die SUFU.

Das Thema wird etwa so kontrovers diskutiert wie die Menge (mit Crema, oder ohne...). Ich denke beide grössen sollen als Anhaltspunkt dienen. Wenn du einen Espresso hast, der dir am besten mit 40 sek. und 15 ml schmeckt, dann solltest du ihn auch so zubereiten. Ist meine Meinung.

Gruss

ramundo

darauf gibt's keine antwort. weil ich mit preinfusion arbeite (mauell geschaltet), warte ich, bis der puck durchnässt ist und lasse dann 25 sek lang die pumpe laufen. bei der gaggia hab ich immer 30 sek pumpenlaufzeit gestoppt. wenn ich das jetzt machen würde, wär das schon ein wenig zu lang, geht eigentlich nur noch beim ristretto.
zähl so wie du lustig bist und wie es dir schmeckt, hauptsache du zählst immer gleich.
gruß, max

angeblich sollen vom Einschalten bis zum ersten Tropfen ca. 5 Sek. vergehen. Ist das dann ohne Pre. und sind die in den 25 Sek. schon enthalten?

das hängt immer von der maschine ab. wenn ich bei meiner von anfang an die pumpe mitlaufen lasse, kommt schon nach einer sekunde der erste tropfen. bei vibrationspumpen kommt das mit 5-10 sek in etwa hin. da würde ich einfach die zeit messen, in der die pumpe läuft. wie gesagt, bei 30 sek war's immer ganz ok.
gruß, max

Es geht ja überhaupt nicht darum nach 25 Sekunden gewaltsam zu stoppen, oder mindestens 25 Sekunden laufen zu lassen.

Man stoppt, wenn der Espresso blond wird. Wenn das zu kurz oder lang ist und trotzdem schmeckt, dann ist es auch gut. Wenn nicht dann muß man noch ein bisschen die Parameter varieren.

Und wenn man eh rumprobiert, dann nimmt man den, der einem am besten schmeckt und nicht den der am genauesten der Durchlaufzeit entspricht.

Und wenn man feststellt, daß es mit der selben Einstellung mal 10 und mal 30 Sekunden lang läuft, dann sollte man erst mal an seiner Tamper-Technik arbeiten, bevor man wieder die Stopuhr rausholt.

Wollte nur sagen: 25s sind keine absolute Wahrheit, auch wenn es noch so oft wiederholt wird.

ganz ohne blondphase wird's bei vielen sorten schwierig. zumindest, wenn man keinen ristretto will und nicht überdosieren möchte. deshalb stoppe ich den bezug spätestens dann, wenn beim bottomless der kegel plötzlich schmaler wird. dann kann man davon ausgehen, dass wirklich alles wohlschmeckende raus ist und nur noch spülwasser kommt...
gruß, max

ich habe mit dem fuerte von langen gute erfahrungen gemacht, wenn es um shot's ohne blondphase geht - und das auch ganz ohne überdosieren oder ähnliche späße. bei passender durchlaufzeit hat es auch elendig lange gedauert, bis mal der erste tropfen kamm...das ergebnis in der tasse war jedenfalls geschmacklich auch immer recht gut. alles in allem dürfte der hohe robustaanteil für diese charakteristik verantwortlich sein.

das wollte ich eigentlich nur mal zum thema blondphase und stoppen des bezugs loswerden...bei einigen blends könnte ich so nämlich verdammt "lange" lungos machen, mit anderen blends dagegen nur ristrettos, weil die blondphase für diese recht früh eintritt

mfg,
swen

Ja, und meine Erfahrung ist:
Wenn der Kaffee eh nicht von einer langen Blondphase wegzubewegen ist, dann schmeckt es meist eh nicht gut und da hilft nur wegschmeissen.

Ich denke die meisten Anfänger haben weniger Probleme mit der Technik der Zubereitung an sich, sondern oft nur mit Sch...Kaffee.

Wieso? Ist der Kopi Luwak etwa so zickig???