Thema: La Scala Butterfly: 1er Sieb zu klein für Tamper

Hallo liebe Freunde des guten Espressso,

seit einer Weile darf ich mich zu den glücklichen Besitzern einer Siebträgermaschine zählen, um dem Italien-Feeling etwas näher zu kommen.

Genauer gesagt ist es eine La Scala Butterfly. Nun zu meiner Frage/ Problem.
Der Tamper der ohne Probleme in das 2er Sieb passt, passt nicht ins 1er!!!
Unabhängig davon, dass der Espresso aus dem 2er nicht so der Brüller ist (trotz Einstellung Mühle und fleißigem tampen), fände ich es gut wenn mein Tamper sowohl ins 1er als auch ins 2er Sieb passt. Woran liegt das? Ist das ein Butterfly "Problem" und muss ich mir ein neues 1er kaufen oder was ist hier los.

Vielen Dank!

Hallo Butterfly,
ich besitze selbige Maschine und einen Standard Tamper.
Dieser passt sowohl in das 1er wie in das 2er Sieb.
Beim 1er Sieb bekommst Du nur probleme, wenn Du sehr wenig Kaffeemehl in das Sieb einfüllst. Dann presst Du bereits in die verengung des Siebes hinein und das funktioniert nicht.
Also: etwas mehr Kaffeemehl hineintun.

Zum Thema Espresso mit 1er oder 2er sieb:
Prinzipiell bekomme ich mit beiden Sieben ein gutes Ergebnis. Es ist korrekt, dass beim 1er Sieb die Crema-Entwicklung noch etwas gesteigert werden kann. Dies sind jedoch kleine Unterschiede. Einfach weiter mit der Mühle spielen.

Gruß
Michael

Ich hab auch mal eine Butterfly gehabt und war mit den Ergebnissen am Anfang nicht so recht zufrieden. Kaffeewechsel und verschiedenes tampen hat nicht viel gebracht.

Nach einigem pröbeln kam ich zum Schluss, dass ich am meisten erreichen konnte, wenn ich den Siebträger immer genau gleich satt einspanne, also immer mit gleichem Druck auch bei leicht unterschiedlicher Befüllung.
Das 1er und das 2er mussten unterschiedlich stark gespannt werden.
Mit der Zeit hatte ich den richtigen Druck raus und habe gleichbleibende Ergebnisse aus beiden Siebgrössen erreicht.

Versuch doch mal unterschiedliche Vorspannungen, vielleicht hilft es auch bei deiner Butterfly.


Gute Nacht
Nils

Kann evtl auch an der Haltenut liegen. Bei manchen Sieben ist sie nach innen ausgeführt -> 58er Tamper passt nicht mehr, bei manchen nach außen.

Greetings \\//

Marcus

Hallo Nils,
was meinst Du mit "Vorspannung" ?
Wie fest der ST an dem Faema-Brühkopf eingespannt ist kann das Ergebnis nicht beeinflussen, es sei denn, es ist so viel Kaffeemehl vorhanden, dass dieses beim Einspannen bereits gegen die Dusche drückt. In diesem Fall ist das Sieb bereits zu sehr befüllt (habe ich am Anfang gemacht mit guten Ergebnissen, ist bei richtigem Mahlgrad jedoch nicht erforderlich).

Wegen dem Tipp von Marcus: bei meiner Butterfly passt der 58er tamper in das 1er Sieb. Erst bei der Verjüngung nach unten wird es logischerweise zu eng, aber bis hier sollte das Sieb auch gefüllt sein. Wenn der Tamper also bereits ganz am Anfang nicht passt wäre ein kleinerer Tamper oder ein anderes Sieb fällig.

Gruß
Michael

Zitat von koffiedrinker

Hallo Nils,
was meinst Du mit "Vorspannung" ?
Wie fest der ST an dem Faema-Brühkopf eingespannt ist kann das Ergebnis nicht beeinflussen, es sei denn, es ist so viel Kaffeemehl vorhanden, dass dieses beim Einspannen bereits gegen die Dusche drückt. In diesem Fall ist das Sieb bereits zu sehr befüllt (habe ich am Anfang gemacht mit guten Ergebnissen, ist bei richtigem Mahlgrad jedoch nicht erforderlich).

also bei mir entsteht auch Gegendruck von der Siebträgerdichtung, der immer in etwa gleich definiert werden kann.
Im 1er 7-8gr, 2er das Doppelte ist ja wohl in der Norm. Der genaue Abstand zwischen Dusche und Siebboden (von der Vorspannung abhängig) hat mein Ergebnis bei der Butterfly jeweils sehr stark beeinflusst, auch wenn es sich komisch anhört - mahlen kann ich übrigens schon richtig

Eine gute Nacht
Gruss Nils

Hallo Nils,
ich wollte mit der Bemerkung nicht Deine Qualitäten bezüglich mahlen bewerten oder sogar abwerten. Wenn das so rübergekommen ist entschuldige ich mich hiermit dafür.

Meine persönliche Erfahrung war einfach, dass ich mit dem Druck beim Einspannen des Siebträgers früher ein super Ergebnis erhielt. Durch entsprechende Experimente mit Mahlen bekomme ich das heute hin ohne den Siebträger so zu füllen das ich das Mehl beim Einspannen "quetsche".
Damit bin ich auch das problem losgeworden, dass, dass ich zu viel Mehl im ST hatte und es gar nicht mehr einspannen konnte. dann klebte ein Teil des Mehls an der Dusche und war teilweise Feuchts --> riesensauerei.
Heute habe ich deutlich weniger Mehl im ST und es funktioniert. Ich war selber erstaunt als ich beim Umstieg auf die Mazzer Mini E mit Timer anfing zu wiegen wie viel bzw. wie wenig denn 7gr Kaffeemehl sind.

Das spart inzwischen richtig Bohnen

Gruß
Michael

Sorry wenn ich blöd frage aber ich dachte man füllt immer nur ca.7 g bzw. 14g in die jeweiligen Siebe, wieso kann das Kaffeemehl dann oben anstoßen?

Mich interessiert es weil ich in den nächsten Wochen auch eine La Scala Butterfly oder eine Bezzera BZ99s kaufen will. Ich bin Umsteiger von einem Delonghi EAM3500 VA auf Siebträger.

Hallo Danielsan,
das Mehl kann oben anstoßen in dem man mehr in das Sieb einfüllt.
Ich habe in den Anfängen nicht gewogen sondern mehr optisch eingefüllt (nach dem Motto, schön voll = schön kräftig).
Hinzukam, dass mit der Mazzer mini Doser das Einfüllen immer etwas ungenau und das Ergebnis bei mir eher zu viel war.
Mit der Mazzer mini Elektronik habe ich das jetzt mal anders gemacht und gewogen um die Timer einzustellen und komme jetzt auch mit weniger Mehl, also ohne Gegendruck durch die "Dusche" auf ein gutes Ergebnis mit schöner Crema.
Vorteil dazu: es gibt weniger Dreck.
Gruß
Michael