Thema: Kesseltemperatur zu niedrig?

Habe nun seit gestern meine La San Marco Leva zurückbekommen, die ich vor fast schon 3 Monaten in der Bucht geschossen hab.
Das gute Stück war schrottreif, der Hebel war fest, sie war ohne Kabel und auch innen sah sie nicht besonders frisch aus...
Nachdem sie über einen Monat bei der wiederbelebung war, bekam ich sie vor einer Woche wieder, schloß sie schnell noch vor der Arbeit an.Sie heizte, klackerte und hörte sich gesund an, Abends als ich sie ans Wasser anschloß war´s aber auch schon wieder vorbei mit der Freude ,der Kessel befüllte sich hörbar rauschend aber sie heizte nicht mehr - umsomehr ich rumspielte, umsomehr schien nicht mehr zu funktionieren, als mir dann noch Wasser unten rausfloß (das zum Überdruckventil am Kessel rauskam und davon ne Sicherung rausflog, kam sie endgültig wieder zum richten.
Der Übeltäter war die Niveauregulierung, Kessel wurde bis oben gefüllt und das Sicherheitsventil hat Platz gemacht.
Seit gestern Hab ich sie nun endlich voll funktionsfähig und habe seitdem auch schon unzählige Espressi und Milchbomben intus aber so wirklich will es nicht schmecken...
Ist zwar noch um Welten besser als die übliche Gastroplörre aber ich bin halt doch auch ziemlich verwöhnt aus der 2Gruppigen Wega in der Arbeit, die nur mit Vergnano befüllt wird

Das sollte ich doch aber mindestens genausogut hinbekommen..?
In meiner SM90 befindet sich derzeit nicht mehr ganz frischer Bristot Tiziano (MhD 7/200
Die Mühle mahlt erst ab Mahlgrad 2,5 neue Mahlscheiben sind aber drin.
Momentan steht sie auf 4
Nun aber mal zu den Problemchen:
Die Crema ist nur dünn und sehr flüchtig
Der Caffe ist nicht wirklich so heiß, wie er sein soll ( hab leider kein geeignetes Thermometer zur Hand...),nicht kalt oder nur warm aber halt doch ein paar Grad von dem entfernt, wie ich es gewohnt bin (und was normal ist... XD).
Der Bezug dauert mindestens 40 Sekunden ab Hebel wieder nach oben lassen.
Als Tamper muß ich mich derzeit mit dem Plastikding begnügen, das an der Mühle ist, hab mir einen 58ér Tamper bestellt, obwohl´s 53 hätten sein müssen...
Jetzt muß ich erst jemand finden, der mir das Ding abdreht.
15 Kilo Anpressdruck sind es aber niemals, eher 5-10.
Hmm, ich glaub ,ich hab alle Faktoren zusammengetragen..?
Glückwunsch, wer´s bis hier geschafft hat, obwohl ich mich etwas durcheinander zusammengefaßt hab.
Greetz

tja, handhebel sind schon spannend
40sek sind nun wirklich recht lang, müsstest also eigentlich gröber mahlen. wie viel pulver nimmst du und wie misst du es ab (mit dem dosierer? wie voll ist der dann?)?
der kalte kaffee kann nicht etwa von kalten tassen kommen?! auch mit dem tamper müsstest du ja eigentlich was zustande bringe, irgendwie haut das bei den italienern ja auch hin....
wie kommt denn das wasser aus der dusche, sprudelnd, ganz normal? wie ist dein kesseldruck (- ist das ein einkreiser?)?
wird der caffe vll besser, wenn du ein paar hintereinander machst? das wär' ja schonmal ein anzeichen für einen zu kalten kessel, weil sich die gruppe bei mehreren bezügen aufheizt.
nen anderen kaffee würde ich dan auch erstmal testen. hast du eigentlich schonmal am kesseldruck gedreht? soviel kann ja dabei auch nicht passieren. einen versuch ist's immer wert.
gruß, max

Ich wieg den Kaffee ab, zumindest wenn ich die Ruhe und Zeit dafür hab.
Nehm immer so um die 7,5g
Mittlerweile hab ich aber mal den Siebträger mit dem single Auslauf und mit dem schmeckts um einiges besser. Hab aber das gleiche Sieb drin.
Mit der Maschine kann man auch nur Doppios zapfen, pro Bezug kommen 65ml und die Tasse vorher wegziehen ist momentan auch noch nich so ratsam, hab noch keinen Ablaufschlauch dran...
Ich hoff, ich schaff´s morgen endlich mal zum Baumarkt. damit das Abwasserproblem gelöst ist, auch der Wasserenthärter steht momentan noch sehr ungünstig in der küche, weil mir noch ein knapper Meter Flexschlauch fehlt...
XD
Der betagte Bristot dürfte bis über´s Wochenenende auch Geschichte sein und dann hab ich die Qual der Wahl zwischen Lucaffe, Bristot Classico und Caffe Rocchi, die sind alle 3 bis 3.Quartal ´09 haltbar, von dem her bleibt sich´s gleich.
Ich hoffe ,das Geschmacks - und Cremaproblem ist damit auch beseitigt.
Auch das Temparaturproblem hab ich so langsam im Griff,ich muß halt immer 1,2 Leerbezüge machen ,um den ST aufzuheizen.
Die Tassen sind aber definitiv nicht das Problem, die sind auf der Tassenablage und der 5Literkessel müßte genug Wärme abstrahlen ,sind sogar zugedeckt mit nem feuchten Geschirrtuch.
Der Kesseldruck liegt bei etwa 1,35 Bar. ich hab aber auch keine Ahnung wo man den Kesseldruck einstellt. Das Wasser fließt aber mE normal durch

den druck kannst du am pressostaten einstellen, musst nur gucken, wo mit dem kessel ein wahrscheinlich quaderförmiger, grauer kasten (sirai) verbunden ist, durch den die heizstromleitungen geführt werden. der hat dan ne schraube oben drauf, an der man gegen den uzs die temperatur erhöhen kann. bei anderen pressostaten mit dem uzs, soweit ich weiß.
kannt dir halt überlegen, den druck etwas zu erhöhen und die mashine damit eher auf einzelne bezüge abzustimmen. dadurch brauchst du weniger leerbezüge, wahrscheinlich überhitzt sich die gruppe aber bei höherem durchsatz und verbrutzelt dir den kaffee. die größten hoffnungen würde ich mir auch wegen den neuen bohnen machen, bei fest(ab)wasser sind die leerbezüge schließlich kein großes problem .
gruß, max

Ich würde den Kesseldruck und damit die Temperatur nicht einfach so erhöhen. bevor ich die Wassetemperatur gemessen habe. Bei dem großen Kessel kannst du doch locker ein paar Leerbezüge machen. Wenn die Kesseltemp. nämlich zu hoch ist, wird nach einigen Bezügen und längerer Standzeit alles zu heiß und der Kaffee verbrennt beim Brühen.
Leg auf die Tassen ein trockenen Tuch, denn das feuchte entzieht durch Verdunstung den Tassen Wärme.
Würde mich mal interessieren, was so eine Totalsanierung kostet.
Gruß
Arni
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ECM Techn., Anfim House

wassertemperatur messen ist schwierig, viel leichter kann man sie über geschmack und optik beurteilen. außerdem, an der temperatur rumzuspielen gehört zum tagesgeschäft, wenn man oft verschiedene sorten testet.
wie ich in meinem letzten beitrag schon erwähnt habe, muss man eben abwägen, ob man lieber wenig leerbezüge bei geringem durchsatz oder weniger überhitzung bei hohem durchsatz haben möchte.
gruß, max

Hallo,

meßt Ihr an der Dusche "IM" fließenden Wasser exakt 96°C? Ich habe hier noch ein Laborthermometer bis 300°C gefunden. Meine Temperatur zeigt im fließenden Wasser anfangs so ca. 90° an. Durch das fließende Wasser wird es dann irgendwie schwierig, exakt zu messen. Am Ende der Auslaufes vom Siebträger messe ich ca. 80° was ich subjektiv als zu kalt empfinde. Es kann aber auch daran liegen, daß die Maschine noch nicht richtig durchgewärmt ist?

Meine Maschine hat ein Sirai Thermostat. Ich denke ich muß den gelben Knopf (rechts) einfach etwas höher drehen.

Würde mich auch er an der Cremafarbe und am Geschmack orientieren. Die Astoria Handhebel in Hannover mussten wir auch auf 1,3 –1,5 Bar stellen damit die Temperatur stimmt. 92°C sollten reichen. 40 Sek. mit Preinfusion oder ohne?(Hebel unten und warten bis erster tropfen kommt)
Wenn von den 40 Sek. schon 20 oder 30 Sek. Preinfusion sind dann ist der Bezug zu kurz.
Wie sieht es mit dem Brühdruck aus. Leider ist der oft unter 8 Bar da die Federn zu schwach sind.
Gunnar

bei meiner ist der "gelbe knopf" nur die abdeckung der darunterliegenden schraube. dadran kann man drehen, bis man schwarz wird ...
gruß, max

Öhm, und wie verändere ich dann die Temperatur? Am gelben Knopf steht + und - dran. Ist es dann die Schraube daneben?