Thema: HILFE!!!! Espressoversuche bisher fehlgeschlagen!

Hallo,
Gaggia CC, Demoka, Espresso Arabico Fino von Mirella,
Zuerst die MÜhle nur ein bisschen feiner gestellt als sie vom WErk kam. Espresso gut geschmeckt aber keine perfekte Crema,trotz festem Tampern. Dann mal (weil im Forum immer steht dass die Demoka nicht fein genug regulierbar ist....) richtig am Rad zugedreht. Jetzt: Trotz immer weniger Tamperdruck kommt überhaupt gar nix mehr raus.WEnn Maschinengeräusch leiser wird, dauert es noch viele Sekunden bevor ein(!)Tröpfchen den Siebträger verlässt. Mühle schon wieder zurückgedreht, allerdings hab ich mir die Stellung nicht gemerkt.
Kann es sein dass bei DIESEM Kaffee gar nicht so fein gemahlen werden muss?
Was mach ich falsch?? (arbeite noch mit 1er und 2er Sieb Gaggia)
Gruß Lufthexe

Moin,
ja, wenn gar nichts mehr rauskommt, ist es etwas (!) zu fein. Auf jeden Fall musst Du Dich da langsam an die ideale Stellung an der Demoka rantasten. Manchmal tut es schon eine halbe Umdrehung... "richtig zugedreht" klingt nach eher gröberem Verstellen...

Wie voll machst Du denn die Siebe? Hast Du eine Waage zum Nachwiegen?

Klar, es gibt auch Sorten, die man etwas gröber als andere mahlen muss, manche sogar "sehr" grob. Du wirst also bei jeder Sorte neu probieren müssen .

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

war das etwas(!) ernst oder ironisch gemeint???

Na ja, es klang so, als hättest Du klein angefangen mit dem feiner drehen, es wurde nicht viel besser, und dann hast Du mal "richtig losgelegt". Den Fehler hab zumindest ich schon ein paar Mal aus Ungeduld gemacht - und dann kam auch nix mehr raus.

Insofern bleibt meist (leider!) nicht viel übrig als immer wieder ein wenig feiner zu stellen und weiter zu testen. Selbst "Profis" (wer auch immer das sein mag ) brauchen bei neuen Sorten in der Regel 3-6 Espressi, bis es einigermaßen oder vielleicht sogar perfekt passt mit dem Mahlgrad...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

EDIT: Ja, und das "etwas" sollte andeuten, dass es vom Zustand "verstopft" bis zum Zustand "Traum-Espresso" nicht weit ist .

Zitat von lufthexe

Espresso gut geschmeckt aber keine perfekte Crema,trotz festem Tampern.

ich kenne den mirella arabica fino zwar nicht, und ich weiss nicht wie für dich eine "perfekte crema" aussehen sollte, allerdings solltest du dich nicht zu sehr auf die crema versteifen - sie ist nur ein indikator, nicht aber das höchste mass der dinge. und wenn dir der espresso doch "gut schmeckt"...

grundsätzlich: wer eher auf cremaberge aus ist, der mahlt etwas grober - was dann allerdings zu lasten des geschmacks gehen kann.
und nochmal grundsätzlich: bei wirklich frisch (und gut) gerösteten bohnen mangelts weder an geschmack noch an crema - sofern die maschinenseitigen parameter stimmen.

Zitat von lufthexe

Dann mal (weil im Forum immer steht dass die Demoka nicht fein genug regulierbar ist....)

Hi,

das ist schlicht falsch und sicher auch nicht gängige Boardmeinung. Es mag einige, wenige Demokas geben, die damit ein Problem haben. Der Großteil der Mühlen ist aber ohne weiteres in der Lage, fein genug zu mahlen, sonst wäre die Mühle ja auch nicht so viele Empfehlungen wert. Mit meiner eigenen hatte ich diesbezüglich nie Probleme.

Aber zwei Anmerkungen noch:

- Wenn die Pumpe erst leiser wird (Druckaufbau) und es dann einige Sekunden dauert, bis der erste Tropfen kommt, kann das schon ganz normal sein, wichtig ist, wie es dann weiter geht. Wenn Du nach 30 Sekunden nur 5ml in der Tasse hast, ists natürlich zu wenig

- Ist Dein Espresso ein 100% Arabica? Dann solltest Du logischerweise keine Cremawunder erwarten.

Gruß
Peter

ja, mein Espresso ist ein 100% Arabica. Habe heute in meiner Pause nach der Anleitung im Kaffeewiki herumprobiert und kam dann wieder an den Punkt, dass der Espresso gut schmeckt, allerdings nur mit einer leichten Crema. Dachte mir schon fast, dass man für mehr Crema einen Kaffee mit mehr Robusta braucht.
Wie macht ihr das eigentlich wenn ihr Milchkaffee trinken wollt, also mit etwas mehr Espressovolumen, einfach gröber mahlen und länger laufen lassen? Bei meinen Riesentassen schmeckt sonst alles nur nach Milch...
Gruß Lufthexe

Für die große Tasse nehme ich in der Regel einen doppelten Espresso mit dem Zweiersieb. Dann stimmt das Verhältnis Kaffe-Milch wieder eher.
Gruß
Arni
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ECM, Anfim House

Robusta = mehr Crema ist schon ok, aber ich bekomme auch mit vielen reinen Arabicas schöne stabile Crema hin. Insofern kann man nicht sagen, bei Arabica sei eine dünne, vielleicht sogar unterbrochene Crema normal.

Wie frisch ist denn der Kaffee? Frisch aufgemacht oder steht der schon länger rum und hat auf seinen Einsatz gewartet? Ich hatte auch schon Sorten, die, als sie zur Neige gingen, auch schon nach ein paar Wochen so gealtert waren, dass kaum noch Crema kam.

Ach ja, wenn der Kaffee gut schmeckt, ist es doch sowieso ok.
Bei den nächsten Sorten sieht im Zweifel sowieso alles wieder ganz anders aus...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

was ist der fino eigentlich für einer? den hab ich auf der website noch nie gesehen. im moment hab ich den napoli arabica in der mühle, der macht etwa 1/4 crema bei zylindrischen tassen (shotglas). mit so dingern wie dem malabar von fausto oder olivier (no4) kann das aber deutlich mehr werden. mal sehen, wie mirellas malabar wird. wollte ich zwar nicht als espresso haben, aber wo er schon da ist...
@lufthexe: was für tassen benutzt du? sind die heiß? wie sieht die vorhandene crema aus? hell oder dunkel? hast du schon nen passenden tamper? benutzt du das einersieb, und sieht es beim zweiersieb anders aus? ich hab mit dem einersieb der cc auch nie viel crema zustande gebracht. aber wenn's schmeckt, gibt es eigentlich keinen grund, was zu ändern.
gruß, max