Channelling (immer an der selben Stelle)

Ich habe bei verschiedensten Tamperübungen (mit und ohne Zahnstocher oder Klopfen) "immer" Channeling fasst exakt an der selben Stelle. Es reißt mir einen riesen Krater in den Puk. Ich würde sagen ca. 6 mm Durchmesser hat er schon.

Ich muß zugeben, daß mich das Thema vor der Zeit des bodenlosen nicht beschäftigt hat aber seit ich dieses Teil von Espresso XXL habe (auf das ich fast 3 Monate gewartet habe) tritt dieses verdammte Channelling auf.

Den Brühdruck habe ich dank ST-Manometer schon reduziert. Vorher war es noch viel schlimmer.
Kaffee ist auch frisch (Mirella).
Die Durchlaufzeit stimmt.
Ich nutze ausschließlich das Gaggia zweier.
Hab mir sogar den original Gaggia Tamper aus Edelstahl zugelegt, in der Hoffnung daß der exakt passt (was nicht der Fall ist) :-(
Rückgespült wird regelmäßig

Kann es sein, daß es vielleicht doch nicht am "unfähigen" Benutzer sondern an der verdammten Maschine liegt? Ich werde mir aus lauter Verzweiflung noch irgendwann einen Tamper samt Führungsstab in ein Holzgestell basteln, damit ich nur noch auf einer Waage die 15 kg drücken muß. Dann wäre schief und ungleichmäßig Tampern wenigstens technisch ausgeschlossen.

 

AW: Channelling (immer an der selben Stelle)

Hallo an alle und vielen Dank für die schnellen Antworten!

@ blu
ich tampe seit einigen Wochen genauso wie du beschrieben hast nur verteile ich das Mehl vorher noch mit einem Zahnstocher

Den Duschkopf (den aus Messing) hab ich schon runtergeschraubt um eventuelle Verunreinigungen zu beseitigen. Ich hab dann auch alles (inkl. Duschsieb) in Kaffeefettlöser eingelegt. Das Original Gaggia Duschsieb hatte ich auch irgendwann mal durch ein neues mit Gitter ausgetauscht. Auch danach war es nicht besser.


@gunnar0815
Einen Bezug ohne Siebträger habe ich eben gemacht. In der Tat kommt auf der linken Seite deutlich mehr Wasser. Ich hab den Versuch mit dem original Gaggia Duschsieb nochmal wiederholt... Selbes Ergebnis :-(
Mir kommt gleich echt noch das Heulen...
Ich hab dann mal das Duschsieb komplett runtergenommen und dann sieht es aber so aus als liefe alles gleichmäßig aus allen vier Löchern...

Ich hab mir mal die Arbeit gemacht und den nassen Puk verewigt.



Der rote Kreis ist der Krater
In der Mitte sieht man den Schraubenabdruck
Der Rest sieht für mich einigermaßen OK aus. Bei mir klebt immer noch eine Kleinigkeit am Duschsieb, deshalb die nicht ganz perfekte Oberfläche.

 

AW: Channelling (immer an der selben Stelle)

@Ghoul74
beides...
er schmeckt nicht (zumindest ohne Milch)
und es schießt ein Strahl irgendwo hin aber nicht in die Tasse

Wenn ich einen Bezug beschreiben soll... (hab noch nicht so viel Ahnung)
Am Anfang sammelt sich alles ziemlich rasch zu einem einigermaßen dicken Strahl in der Mitte
Nach ein paar Sekunden wandert der Strahl aus der Mitte in Richtung des Kraters (nach links) und schwankt dann hin und her (wie besoffen)
Die Blondphase setzt nach ca. 12 sek. ein.
Der Bezug dauert 25 sek.
Die Crema scheint einen Tick zu dunkel.

 

AW: Channelling (immer an der selben Stelle)

Ich habe das Sieb eben nochmals genauestens untersucht. Da ist definitiv nix verstopft. Komischerweise ist das beim original Gaggia Duschsieb genauso. Rechts tröpfelt es nur ein wenig vor sich hin und links kommt wesentlich mehr Wasser raus.

Das mit dem gröber mahlen hab ich auch schon versucht. Ohne zu tampen wie ein Ochse ("weit" mehr als die etwa 15 kg) läuft mir die Brühe dann in 15 sek. durch (muß abbrechen weil Tasse voll).

Daß der Kaffee schon zu alt sein soll treibt mir ein Stöhnen ins Gesicht. OK, mein Verbrauch ist mit 2 Espressi nicht gerade hoch aber so lange sollte eine 250g Packung doch eigentlich halten, zumahl das "Verpackungsdatum" + 2 Tage das Lieferdatum sind. Und schlechte Erfahrungen mit Mirella scheint auch hier keiner zu machen. Ich gebe auch immer nur kleine Portionen in den Bohnenbehälter und bewahre den Rest in einer Frischhaltedose auf.

OK, wenn es schon angesprochen wurde... Würde sich jemand aus der Nähe von Ravensburg oder Friedrichshafen bereit erklären einem Kaffeebrauvollidioten das Brauen zu erklären?

 

AW: Channelling (immer an der selben Stelle)

Die Geschichte mit dem Verteilen per Zahnstocher mache ich täglich...
Anschließend drücke ich drehend leicht an, schaue ob er gerade aufliegt und schlage dann kurz mit dem Tamper an den ST um das Mehl vom Rand zu bekommen. Erst dann drücke ich (momentan per Waage) die ca. 15 kg. Das mit dem Schlagen habe ich auch schon weggelassen (ohne Besserung).
Die Menge des Kaffeemehls hab ich mit einem Timer gelöst. Wenn der Mahlgrad verstellt wird, wird nachgewogen (mit einer Feinwaage). Als Menge nehme ich momentan ca. 15 g im Zweier. Damit bekomme ich noch das beste Ergebnis.

 

AW: Channelling (immer an der selben Stelle)

Hallo Bubikopf,

ich habe die Messingduschplatte von XXL
und folgendes Duschsieb von der Bucht


WOW Du hast recht. An genau dieser Stelle ist der Auslauf über der Duschplatte. Ich hab eben das Duschsieb nur einen mm zwischen den Versuchen verdreht und konnte schon eine Änderung im "Wasserfall" feststellen.
Ich bin grad echt geschockt. Wie können die das Loch der Duschplatte genau unter dem Auslauf bohren???