Thema: Espresso - eine Maschine, ein Tamper, ein Mann ...

... und meinen Espresso bekomme ich trotzdem nicht hin.

Hallo,

ich bin neu hier und bin seit heute Besitzer einer Espressomaschine - eine Gaggia Baby Twin. Ich weiß nicht warum ich nicht schon vor meinem Kauf der Maschine auf dieses tolle Forum gekommen bin. Ich habe nach Erfahrungsberichten, Testberichten und was nicht alles gegoogelt. Wirklich eigenartig...

Nunja, so wie ich mich hier im Forum belesen habe, ist meine Kaufentscheidung zur Baby Twin nicht ganz so verkehrt gewesen. Als ich sie heute von der Post abgeholt, aufgebaut und den ersten Espresso gemacht habe, war ich begeistert - er schmeckte lecker. Dann habe ich überlegt ob es nicht ein Forum dazu gibt und siehe da - so einfach ist es eigentlich das Forum zu finden.

Je mehr ich hier lese, desto verzweifelter werde ich irgendwie. Anpressdruck 15 - 18 kg, profihaft gedrehte Tamper mit Edelholz und wer ist eigentlich Hari??? Meinen heutigen ersten selbst gemachten Espresso habe ich leicht angedrückt (schätzungsweise 1kg... ) - eigentlich hat er mir geschmeckt. Gerade eben habe ich mir meinen fünften Espresso innerhalb der letzten 3 Stunden gemacht - aber diesmal für eine Tasse 8g abgewogen, mit einem Anpressdruck von vielen Kilos gedrückt und ich habe sogar den Tamper beim Abheben gedreht ... und was soll ich sagen - der Espresso war total bitter. Wie das? Sollte er nicht eigentlich besser schmecken? Ich muss aber noch sagen, dass ich das Sieb für eine Tasse dabei genommen habe, vorher immer das für 2 Tassen.

Nun die Nebeninfos, die auch wichtig sind. Kaffemühle. Ich habe eine Peugeot Freres Kaffemühle, habe da die feinste Mahlstufe eingestellt und Kaffebohnen (allerdings schon vor 4 Wochen bestellt und luftdicht eingeschweißt) gemahlen.

Was muss ich beachten, damit mein Ergebnis besser wird? Warum war mein letzter Versuch mit dem hohen Anpressdruck so bitter? Mir ist ganz komisch, habe ich schon zu viele Espressi getrunken?

Achso, wenn ich den Knopf für einen kurzen oder langen Kaffe betätige, blinkt diese Anzeige (absolut unregelmäßig). In der Anleitung steht, dass dann estwas nicht stimmt. Hat schon jemand Erfahrung damit gesammelt? Denn ich weiß nicht warum sie blinkt. Der Wasssertank war voll, der Filter fast unbenutzt (also sauber), die Mahlung kann meine Handmühle eher nicht zu fein mahlen denke ich und zu fest habe ich den Espresso auch nicht angedrückt... ein Rätzel in meinen Augen.

Ich glaube aber man muss erstmal warm werden und sich so reinfummlen in die ganze Geschichte - für jeden Hinweis bin ich euch aber trotzdem dankbar.

Nils

geh mal auf die seite kaffeewiki.de da werden viele einsteigertipps gegeben. das mit den xkilo tampen usw. sind richtwerte - man kann auch mit weniger glücklich werden - aber das wird sich im laufe der zeit bestimmt noch ein paar mal ändern. imo ist es halt einfacher mit hohem anpressdruck zu arbeiten, da evtl. ungenauigkeiten prozentual kleiner ausfallen.

hari (caffe fausto) ist einer der röster die hier im forum geschätzt werden und nebenbei auch aktives mitglied - frischer kaffee macht vieles einfacher. entscheidend ist nicht das kaufdatum, sondern das röstdatum!

bevor ichs vergesse: wünsch dir zu weihnachten ne bessere mühle!


viele grüße und gutes gelingen,
joscha

Hallo und wilkommen.
Wie lange war denn die Durchlaufzeit des "perfekt" getamperten Kaffees? Bitter kann auch durch eine zu lange Durchlaufzeit kommen.
Was es mit dem blinkenden Licht auf sich hat, weiß ich nicht. Ich mutmaße aber einfach mal, dass Deine Maschine irgendeine Durchflußmessung hat und Du Flüssigkeitsmengen für verschiedene Tassengröße programmieren kannst? Dann würden die blinkenden Lichtchen darauf hinweisen, dass in einer bestimmten Zeit zu wenig Wasser durchlief -> Durchlaufzeit für eine Tasse >> 25 Sekunden.
Meine Italiana in der Arbeit verhält sich genauso.
Wenn es wirklich durch das zu feste Tampern ist, kannst Du entweder das lassen oder mal mit einem etwas gröberen Mahlgrad experimentieren.

Vel Erfolg,
Matthias

Also beim meinen ersten Espressi wußte ich noch nichts von optimalen Durchlaufzeiten. Ich schätz aber das es keine 10sek waren - das ging ruckizucki. Bei alle weiteren Espressi hab ich das Mahlgut schön angepresst und ich schätze der Durchlauf dauerte 15 sek.

ich bleib dran! erstmal vielen Dank soweit.

Nils

beides zu kurz! die durchlaufzeit sollte mindestens 20 sekunden - höchstens 30 dauern. wenn deine mühle dazu nicht in der lage ist (was ich vermute), dann wäre der beste kompromiss die pulvermenge zu erhöhen (sofern sich das sieb dann noch einspannen lässt). und zu weihnachten gibts dann ne demoka oder ähnliches...

gruß,
joscha

ps: kaffee ist wie wein oder käse - der geschmack muss erstmal geschult werden. wenn du dich hobbymäßig damit beschäftigst, dann kommt das mit der zeit - auch ich lerne immer wieder dazu!

Ja lese dir erst mal alles im Kaffeewiki durch. Um eine neuen Mühle wird du wohl nicht drum herum kommen. Füge doch mal dein Wohnort in dein Profil. Vielleicht wohn ja irgend jemand in deiner nähe.
Sonst üben üben üben.
Gunnar

noch ein tipp meinerseits: denk immer daran, daß die ganzen werte und angaben immer als anhaltspunkte zu sehen sind: man kann sich daran halten, muß aber nicht. was letzlich zählt, ist das ergebnis in der tasse: wenn es dir schmeckt, hast du alles richtig gemacht. das soll dich nicht davon abhalten, weiter zu probieren, um vielleicht noch besser zu werden